澳門(mén)豆撈生根于澳門(mén),，但如今已經(jīng)走出澳門(mén),，走向大陸和世界。“豆"是一種口彩,，寓意是“撈財(cái)撈寶撈運(yùn)道,，大家一起都(豆)來(lái)?yè)啤?，寓吉祥如意，招?cái)進(jìn)寶之意,。

澳門(mén)豆撈的獨(dú)特之處在于，它秉承中華傳統(tǒng)火鍋的精華,，把世界各地的深海海鮮融入到古老的秘制湯底中,，加上科學(xué)配制，造就了獨(dú)具風(fēng)情的至尊火鍋文化,，引領(lǐng)了海鮮涮著吃的潮流,，同時(shí)它也摒棄了傳統(tǒng)火鍋的油煙、油膩,，將綠色,、健康、清爽的飲食感受帶給消費(fèi)者,。

可以說(shuō),，澳門(mén)豆撈把火鍋的吃法和火鍋文化做到了極致。比如,，他們的秘制鍋底“清湯”非常地道,，用牛排、牛腿骨,、老母雞經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬制,，并多次去掉浮油，通過(guò)這些處理之后,，底湯不油膩,、低脂肪、清淡不上火,，再輔以西洋參等佐料,，湯便又有了滋補(bǔ)的功效。

底湯的另外一大特色就是涮什么涮品,，就品什么味道的湯,，而且湯頭特別鮮美。

澳門(mén)豆撈的第三大特色是它的秘制調(diào)料,。它有別于傳統(tǒng)火鍋中的調(diào)料,，用進(jìn)口的泰國(guó)辣椒、日本醬油,，經(jīng)特殊加工而成,，使得海鮮的鮮味更加濃郁適口。

當(dāng)然,，最大的特色還在于它的涮品,。澳門(mén)豆撈以海鮮涮品為主,，各種蝦、蟹,、魚(yú)類,，應(yīng)有盡有，而且有85%的食材都是從原產(chǎn)地空運(yùn)而來(lái),，非常新鮮,。牛肉、鮮蝦,、鯪魚(yú)等肉類涮品要加入蛋清攪勻,，服務(wù)人員用小勺打入涮鍋中，經(jīng)過(guò)短時(shí)間的底湯燙制,，涮品極富彈性,，口感爽滑。它的肥牛是來(lái)自美國(guó)加洲的黑牛,，肉質(zhì)鮮嫩,，極富營(yíng)養(yǎng)。

澳門(mén)豆撈的輔食也非?？季?。比如，用泰國(guó)香米,、板鴨,、臘肉制作的煲仔飯十分受消費(fèi)者喜愛(ài)。米飯香糯,，油而不膩,，它的特別之處在于，上桌之前要經(jīng)過(guò)秘制的調(diào)料拌勻,，吃到嘴里,，唇齒含香。