在當(dāng)下消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代,，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)從口味的競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)化為餐飲品牌的競(jìng)爭(zhēng)，在這個(gè)“酒香也怕巷子深”的信息化時(shí)代,，一個(gè)餐廳已經(jīng)無法將“一招鮮吃遍天”的絕招照搬過來,，在如今餐飲行業(yè)拼的是品牌文化、營(yíng)銷手段,、運(yùn)營(yíng)機(jī)制和服務(wù)理念,，對(duì)于多元化的競(jìng)爭(zhēng),，單打獨(dú)斗的餐飲單點(diǎn)已經(jīng)無法適應(yīng)餐飲時(shí)代這個(gè)“抱團(tuán)奪冠”的時(shí)代了。如何才能將一個(gè)餐廳做成連鎖品牌呢,？為什么這過程中需要一個(gè)餐飲設(shè)計(jì)公司來助力呢,？

?1、個(gè)體利潤(rùn)被壓縮

被人們熟知的沙縣,、黃燜雞等餐飲品牌,，從一開始都是以家庭作坊式的來單店經(jīng)營(yíng)，雖然在早十年間這樣的方式讓他們大獲全勝,，但是在消費(fèi)升級(jí)的今天,，一個(gè)沒有品牌的餐飲店想要在餐飲行業(yè)中立足可沒那么容易了。在如今越來越追求品牌增值的今天,，日出而作日落而休的餐飲單店已經(jīng)失去了其生命力,。只要餐飲連鎖品牌一發(fā)力，同類市場(chǎng)遲早會(huì)被瓜分殆盡,。

2,、缺乏市場(chǎng)定位

  開餐廳最怕三件事。選錯(cuò)位置,、選錯(cuò)定位,、選錯(cuò)客戶。而對(duì)于餐飲單店來說,，在一個(gè)沒有系統(tǒng)化全面性的調(diào)研的情況下,，這三件事往往最容易發(fā)生。產(chǎn)品定位是一個(gè)餐廳的命門,，如果連消費(fèi)者喜歡吃什么都不知道,，怎么去做好剩下的事情；餐廳的選址更像是大海撈針的繁重工程,，對(duì)于沒有系統(tǒng)化地對(duì)消費(fèi)群體進(jìn)行調(diào)研和統(tǒng)計(jì),，選址就像買彩票，成敗在天,；而對(duì)于消費(fèi)群體的定位,，作為單打獨(dú)斗的餐廳更是無從談起。

3,、缺乏品牌意識(shí)

在注重品牌化營(yíng)銷的今天,，餐廳的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)上升到品牌的競(jìng)爭(zhēng)了。在消費(fèi)者越來越重視品牌體驗(yàn)感的當(dāng)下,，一個(gè)沒有品牌設(shè)計(jì)感的餐廳是無法走的長(zhǎng)遠(yuǎn)的,。在如果各大餐飲品牌不斷完成品牌升級(jí)的浪潮下，其原因就是需要快速適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng),，將品牌效應(yīng)最大限度傳播出去,，因此一個(gè)沒有品牌設(shè)計(jì)的餐廳,，只能在市場(chǎng)的下游搶占低端消費(fèi)市場(chǎng)，只要品牌大咖一發(fā)力,，估計(jì)連僅有的少之又少的市場(chǎng)份額都無法保證,。

4、沒有消費(fèi)互動(dòng)

  對(duì)于餐廳的用戶運(yùn)營(yíng),，絕不是餐廳老板經(jīng)常去隔壁老張家串串門這么簡(jiǎn)單的人情世故,，對(duì)于當(dāng)下選擇多樣性的消費(fèi)者來說，如何抓住消費(fèi)者的“心”是餐飲品牌的競(jìng)爭(zhēng)核心,。在互聯(lián)網(wǎng)思維大行其道的當(dāng)下,，單一的餐飲品牌無法做到有效地和消費(fèi)者進(jìn)行全方位的溝通，消費(fèi)者對(duì)于餐廳的忠誠(chéng)度更無從談起,。在如今,，優(yōu)秀的餐飲連鎖品牌，有一整套營(yíng)銷互動(dòng),，保持著和消費(fèi)者長(zhǎng)期的高效互動(dòng),，讓消費(fèi)者隨時(shí)知曉品牌的動(dòng)態(tài)和對(duì)菜、服務(wù),、設(shè)施等反饋意見,，都能隨時(shí)得到回應(yīng)，這樣的互動(dòng)方式是如今餐飲品牌的行業(yè)趨勢(shì),，對(duì)于餐飲單店，這樣的做法無疑是極大增加人工成本的舉措,，對(duì)于他們而言,，單純的滿足日銷售利潤(rùn)已經(jīng)是頭等大事了。

5,、營(yíng)銷基本為零

  在這個(gè)人人對(duì)追求營(yíng)銷自我的時(shí)代,，一個(gè)餐廳沒有品牌營(yíng)銷如同沒有嘴巴，無法表達(dá)自己,。在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,，各大餐飲品牌不斷在進(jìn)行線上線下的營(yíng)銷大戰(zhàn)，目的就是讓消費(fèi)者通過持續(xù)的曝光度對(duì)品牌有了認(rèn)知度,，而對(duì)于餐飲小店來說,，僅僅掛著“餐廳打折”的牌匾無法滿足當(dāng)下信息化的營(yíng)銷節(jié)奏。就算菜品做的再好吃,，還是很難走出這個(gè)“巷子”,，讓更多消費(fèi)者聞到味道。

6,、好吃與否全看運(yùn)氣

  餐飲品牌設(shè)計(jì)連鎖最大的優(yōu)勢(shì)就是產(chǎn)品系統(tǒng)化,，無論是菜品的產(chǎn)出還是對(duì)原材料的把控,，都通過產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)化管理，保證菜品質(zhì)量的前提下,，杜絕食品安全事故的發(fā)生,。而這樣的做法，在餐飲小店中無法完成,，菜品正宗與否完全看師傅今天的手勁,，在越來越挑剔的消費(fèi)者面前，但凡出現(xiàn)任何失誤,，這個(gè)消費(fèi)者的口碑營(yíng)銷基本就葬送了,。

  以上幾點(diǎn)都是關(guān)于餐飲品牌單打獨(dú)斗的劣勢(shì)，在消費(fèi)升級(jí)的浪潮不斷畢竟的市場(chǎng)環(huán)境下,，餐飲品牌的連鎖化經(jīng)營(yíng)勢(shì)在必行,，而對(duì)于沒有專業(yè)的策劃團(tuán)隊(duì)和精準(zhǔn)的大數(shù)據(jù)研發(fā)，是無法進(jìn)行一個(gè)品牌的連鎖化經(jīng)營(yíng)的,。作為專業(yè)的餐飲品牌策劃?rùn)C(jī)構(gòu),，花萬里在深圳具有多年的品牌策劃經(jīng)驗(yàn)，憑借扎實(shí)的的專業(yè)技術(shù)和對(duì)行業(yè)的市場(chǎng)把控,，曾打造過多家餐飲品牌連鎖化的經(jīng)歷,。

聲明：本文有花萬里提供，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理,、品牌形象VI設(shè)計(jì),、餐廳室內(nèi)外空間設(shè)計(jì)與廚房規(guī)劃、活動(dòng)營(yíng)銷策劃等,。
公司官網(wǎng)：whgzkj.net