經(jīng)濟演進的過程隨著消費型態(tài)的改變,，已從過去之農(nóng)業(yè)經(jīng)濟、工業(yè)經(jīng)濟,、服務經(jīng)濟轉(zhuǎn)變至“體驗式經(jīng)濟”時代之來臨,。伴隨著體驗式經(jīng)濟誕生的是“體驗式營銷”，體驗式營銷是一種新的營銷方式,。體驗式營銷是1998年美國戰(zhàn)略地平線LLP公司的創(chuàng)始人B-josephpineⅡ和JamesHgilmore提出的,。按照他們的理解，體驗營銷是:“從消費者的感官,，情感,，思考，行動,，關(guān)聯(lián)五個方面重新定義,，設計營銷理念?！币簿褪钦f體驗式營銷是通過看,、聽、用,、參與的手段,，充分刺激和調(diào)動消費者的感官、情感,、思考,、行動、關(guān)聯(lián)等感性因素和理性因素,，重新定義,、設計的一種思考方式的營銷方法。

如今,，體驗式營銷已經(jīng)逐步滲透到市場的任一角落,，餐飲業(yè)也逐步把這種營銷方式納入到企業(yè)經(jīng)營中來，體驗式營銷之所以受到餐飲業(yè)的推崇,，是因為隨著人們的物質(zhì)生活水平的顯著提升,，顧客來餐館用餐不僅僅是在追求能夠填飽肚子，而是開始越來越注重就餐過程中所獲得的感官層面的體驗,，或是文化修養(yǎng)上的升格,，或是對于價值的認同，或是對于生活的想象等等,。隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷發(fā)展,，體驗式營銷為餐飲企業(yè)全面開展營銷提供了強大的推動力和可行性。海底撈在進行營銷推廣的時候重視體驗式營銷,，并且靠這種營銷手段取得了良好的效果,。

海底撈的服務已經(jīng)不僅僅局限于在顧客用餐時為顧客主動倒茶上制作精美的菜單、用夾子遞熱毛巾等,，海底撈全程為顧客打造的是一無上貴賓的情感體驗,。不管是在等候區(qū)為顧客無償提供各類小吃,、各種飲料、棋牌,，甚至是為顧客提供上網(wǎng),、擦鞋子、修甲,、美甲等多種服務,。是在為顧客打造一種良好的用餐體驗。除此之外,，海底撈還會依靠滿足顧客想法的方式來為顧客打造良好的用餐體驗,，比方說服務員會幫你跑出去買店里沒有的產(chǎn)品，這無疑能夠讓顧客產(chǎn)生好感,。海底撈給顧客帶來的良好用餐體驗還體現(xiàn)在稱呼上,，海底撈對顧客的稱呼總是“大哥、大姐,、小妹,、小兄弟”，這種稱呼顯得更加親切,，能給顧客帶來良好的情感體驗,。這種體驗式營銷給海底撈的發(fā)展帶來很大的好處，讓海底撈每晚都能做到3次到5次的翻臺,，并在餐飲界創(chuàng)造了奇跡,。

海底撈的事例告訴餐館經(jīng)營者，要善于用體驗式營銷來做營銷推廣,。

餐館要開展體驗式營銷,，就要善于利用個性化、服務,、質(zhì)量,、功能、技術(shù)特色等作為競爭手段,，如此不但可以提高產(chǎn)品和服務的附加值,，還可以滿足消費者的個性化需求，讓餐館實現(xiàn)利潤的增長,。餐館要想做好體驗式營銷,，就要從以下三個方面做出努力。

首先,，在餐館的布局,、格調(diào)和設施上下功夫。餐館的布局,、格調(diào)和設施能給顧客帶來直觀的感受,，在這些方面下功夫能給顧客帶來有形上的情感體驗,。比如，很多餐館通過大氣的門店設計,、暖色調(diào)的木藝、以及優(yōu)美的鋼琴演奏來使顧客體驗咖啡餐館的餐飲文化,。所以,，餐館要為顧客打造良好的用餐環(huán)境，以提升顧客的用餐體驗,。

其次,，要注重新技術(shù)的運用。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在餐館中的運用也能為顧客打造良好的用餐體驗,。比如，有些餐館在廚房的安裝第三篇海底撈,，你可以學得會癌求裝奢,，以方便顧客在自己的座位上觀看到廚師烹飪的過程，如此做就能讓顧否對奢館的衛(wèi)生條件放心,，從而帶來良好的用餐體驗,。新技術(shù)在餐前中的運用，能夠彰顯餐館的實力,，同時可以為顧客帶來不一樣的用餐體驗,。

再次，要提高員工素質(zhì),。餐館最能給顧客帶來良好用餐體驗的是服務,，而餐館的員工為顧客提供服務，創(chuàng)造體驗的直接勞動者,，因此員工的素質(zhì)在一定程度上決定了能否為顧客帶來良好的用餐體驗,。所以，餐館要做好員工培訓,，以提高員工素質(zhì),，并依靠積極向上的企業(yè)文化來促使員工以良好的精神狀態(tài)投入工作。