由于餐廳空間有限，所以許多建材與設(shè)備,，均應(yīng)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)有序的組合,，以顯示出形式之美。所謂形式美,，就是全體與部分的和諧,。簡(jiǎn)單的平面配置富于統(tǒng)一的理念，但容易因單調(diào)而失敗;復(fù)雜的平面配置富于變化的趣味,，但卻容易松散,。配置得當(dāng)，添一分則多,，減一分嫌少,，移去一部分則又失去和諧之感。因此,，設(shè)計(jì)時(shí)還要運(yùn)用適度的規(guī)律把握秩序的精華,，這樣才能取得完整而又靈活的平面效果。在設(shè)計(jì)餐廳空間時(shí),，由于設(shè)備用途所需空間大小各異,，其組合運(yùn)用亦各不相同，必須考慮各種空間的適度性及各空間組織的合理性,。

有關(guān)的主要空間有如下幾種,。

顧客用空間:如通路(電話)、座位等,，是服務(wù)大眾,、便利其用餐的空間:

管理用空間:如入口處服務(wù)臺(tái)、辦公室,、服務(wù)人員休息室,、倉(cāng)庫(kù)等;

調(diào)理用空間:如配餐間、主廚房,、輔廚房,、冷藏間等;

公共用空間:如接待室、走廊,、洗手間等,。

在運(yùn)用時(shí)要注意各空間面積的特殊性，并考察顧客與工作人員流動(dòng)路線的簡(jiǎn)捷性,，同時(shí)也要注意消防等安全性的安排,，以求得各空間面積與建筑物的合理組合，高效率利用空間,。