開鹵味店需要做什么市場調(diào)研

1. 市場環(huán)境分析

• 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：鹵味行業(yè)市場規(guī)模,、增長趨勢,、未來發(fā)展前景。

• 消費趨勢：消費者對鹵味產(chǎn)品的偏好（口味、品類、包裝、消費場景）,。

• 區(qū)域市場分析：目標城市或區(qū)域的鹵味市場飽和度、競爭激烈程度,。

2. 目標用戶群體調(diào)研

• 人口屬性：年齡,、性別、收入,、職業(yè),、消費能力。

• 消費習慣：購買頻率,、消費場景（堂食,、外賣、夜宵）,、對品牌的偏好,。

• 口味偏好：偏愛哪些鹵味品類（鴨脖、豬蹄,、素菜類等）,、辣度、口味創(chuàng)新接受度,。

3. 競爭對手分析

• 主要品牌調(diào)研：周黑鴨,、絕味鴨脖、煌上煌等品牌的門店數(shù)量,、定位,、產(chǎn)品線。

• 產(chǎn)品對比：價格區(qū)間,、產(chǎn)品種類,、口味差異、包裝設(shè)計,。

• 營銷策略：線上線下推廣方式,、社交媒體營銷、品牌合作,。

• 選址策略：門店選址（商圈,、社區(qū)、學校附近）及客流量分析,。

4. 產(chǎn)品與價格調(diào)研

• 產(chǎn)品類型：現(xiàn)有鹵味市場主要產(chǎn)品（禽類,、肉類、素食類,、創(chuàng)新鹵味）,。

• 價格區(qū)間：各品牌的價格策略（高端、中端,、平價）,，消費者接受價格區(qū)間。

• 產(chǎn)品創(chuàng)新：是否有獨特口味,、聯(lián)名款,、健康鹵味（低脂低鹽）等創(chuàng)新產(chǎn)品。

5. 渠道與銷售模式

• 銷售渠道：線下門店,、外賣平臺（美團,、餓了么）、線上商城（天貓,、京東）,。

• 外賣運營：外賣銷量、評分,、用戶評價,、配送范圍。

• 供應鏈調(diào)查：原材料供應渠道,、成本控制,、食品安全管理。

6. 地點與人流量調(diào)研

• 商圈客流量：目標開店區(qū)域的日均人流量,、消費者構(gòu)成,。

• 周邊競爭店鋪：同類鹵味店或零食店的數(shù)量和經(jīng)營狀況。

• 租金成本：不同地段的租金對比與經(jīng)營成本估算,。

7. 消費者滿意度與痛點調(diào)查

• 服務(wù)體驗：消費者對服務(wù)態(tài)度,、門店環(huán)境、等待時間的評價,。

• 產(chǎn)品反饋：對口味,、分量、包裝,、衛(wèi)生的滿意度和建議,。

• 改進需求：消費者對鹵味產(chǎn)品創(chuàng)新和改進的期待（新品類、口味,、健康化）,。

8. 法規(guī)政策調(diào)研

• 食品安全法規(guī)：鹵味生產(chǎn)和銷售的法律要求（衛(wèi)生許可、生產(chǎn)許可）,。

• 地方政策支持：創(chuàng)業(yè)扶持政策,、餐飲行業(yè)補貼,。

調(diào)研方式建議

• 問卷調(diào)查：線上（問卷星、騰訊問卷）+線下發(fā)放（商圈,、社區(qū)）,。

• 深度訪談：目標消費者、行業(yè)從業(yè)者,、供應商,。

• 實地考察：競爭品牌門店觀察、客流量記錄,、消費高峰時段分析,。

• 數(shù)據(jù)分析：參考行業(yè)報告（如艾瑞咨詢、智研咨詢）,、第三方平臺數(shù)據(jù)（美團,、餓了么銷量排行）。

通過全面的數(shù)據(jù)調(diào)查,，可以為鹵味店的市場定位,、產(chǎn)品策略和運營方案提供精準決策依據(jù)。

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