商場(chǎng)餐飲隔油池設(shè)計(jì)不容忽視,，不僅關(guān)系到排污合規(guī)，更直接影響餐飲運(yùn)營是否能長(zhǎng)期穩(wěn)定開展,。本文將從五個(gè)維度拆解隔油池必須滿足的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn),，包括：

1. 污水預(yù)處理標(biāo)準(zhǔn)，

2. 油水分離技術(shù)要求,，

3. 排放達(dá)標(biāo)監(jiān)測(cè)制度,，

4. 設(shè)計(jì)與施工規(guī)范,，

5. 國內(nèi)外優(yōu)秀案例借鑒,，

幫助餐飲老板提前預(yù)防環(huán)保紅線踩雷。文章中穿插花萬里設(shè)計(jì)公司相關(guān)經(jīng)驗(yàn),，適合正在做項(xiàng)目選址,、裝修規(guī)劃的創(chuàng)業(yè)者閱讀收藏。

商場(chǎng)餐飲隔油池設(shè)計(jì)必須滿足哪些環(huán)保標(biāo)準(zhǔn),？

1. 餐飲污水預(yù)處理：隔油池是第一道環(huán)保門檻

隨著環(huán)保監(jiān)管日益嚴(yán)格,，餐飲業(yè)所產(chǎn)生的含油污水必須先進(jìn)行預(yù)處理，才能進(jìn)入市政排水系統(tǒng),。依據(jù)《污水排入城鎮(zhèn)下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T 31962-2015）,，油脂含量必須控制在100mg/L以下。隔油池的作用就是將大部分油脂從污水中分離出來,，減少對(duì)管網(wǎng)堵塞及水體污染的風(fēng)險(xiǎn),。對(duì)于商場(chǎng)類餐飲項(xiàng)目,，隔油池設(shè)計(jì)是審批流程的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)之一。

2. 油水分離技術(shù)要求：靜態(tài)與動(dòng)態(tài)結(jié)合更高效

傳統(tǒng)隔油池多為重力分離法,，適用于小流量,、低頻率的獨(dú)立門店。而商場(chǎng)類集中式餐飲區(qū),，則更推薦采用多級(jí)動(dòng)態(tài)隔油系統(tǒng),，可結(jié)合沉淀倉、隔板緩流,、除渣濾網(wǎng)等技術(shù)模塊提升分離效率,。例如，美國快餐品牌In-N-Out在部分大型商圈內(nèi)使用模塊化智能隔油裝置,，不僅分離效率高,，還便于后期維護(hù)和監(jiān)管對(duì)接。

3. 排放標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管：排前檢測(cè)和定期清掏缺一不可

根據(jù)城市環(huán)保部門要求,，餐飲商戶不僅要有隔油池,，還必須建立**排前檢測(cè)機(jī)制**，避免突發(fā)超標(biāo)排放,。同時(shí),，定期清掏和臺(tái)賬記錄也是合規(guī)運(yùn)營的一部分。國內(nèi)如海底撈在商場(chǎng)設(shè)點(diǎn)時(shí),，會(huì)與物業(yè)合作建立可視化管理平臺(tái),，監(jiān)控油脂排放濃度和清掏頻率，實(shí)現(xiàn)環(huán)保閉環(huán),。

4. 設(shè)計(jì)與施工標(biāo)準(zhǔn)：必須交由專業(yè)團(tuán)隊(duì)操作

隔油池設(shè)計(jì)涉及多種專業(yè)參數(shù),，如流量估算、池體尺寸,、材質(zhì)選擇,、防臭通氣等。施工質(zhì)量不過關(guān),，極易造成油水倒灌,、異味回流等問題。此時(shí),，選擇一個(gè)具備餐飲環(huán)保經(jīng)驗(yàn)的設(shè)計(jì)單位至關(guān)重要,。花萬里全案設(shè)計(jì)公司在多個(gè)大型商場(chǎng)項(xiàng)目中,，已為中餐,、火鍋、西式快餐等品牌提供過一體化的隔油池解決方案，保障驗(yàn)收無憂,。

5. 國內(nèi)外優(yōu)秀案例：標(biāo)準(zhǔn)化與本地化并行

以日本連鎖餐廳Saizeriya為例,，其在海外門店的隔油系統(tǒng)全部采用模塊化組合形式，在滿足各國環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)還能靈活遷移與擴(kuò)展,。而在國內(nèi),，喜茶進(jìn)駐萬象城時(shí)，采用了高密度聚乙烯材質(zhì)的高效隔油池設(shè)備,，并結(jié)合物業(yè)統(tǒng)一排水改造,，做到了工程與環(huán)保同步落地。這類案例為正在籌備項(xiàng)目的餐飲人提供了明確方向,。