8月餐飲淡季,，是危機(jī)也是轉(zhuǎn)機(jī)。本文從五個(gè)角度破解餐飲店淡季破局思路：

1. 制造專屬節(jié)日感

2. 設(shè)計(jì)高黏性套餐

3. 借助短視頻打造“曝光鉤子”

4. 玩轉(zhuǎn)跨界合作

5. 沉淀用戶做私域復(fù)購(gòu)

通過國(guó)內(nèi)外真實(shí)品牌案例分析,，給餐飲老板提供一套可執(zhí)行的8月破局方案,。

餐飲店8月淡季營(yíng)銷該如何破局拉動(dòng)營(yíng)業(yè)額？

市場(chǎng)需求分析

8月,，很多城市餐飲門店都會(huì)遭遇“暑期末+旅游退潮+學(xué)生未歸+高溫宅家”的多重淡季疊加效應(yīng),。客流下滑、翻臺(tái)率降低,、營(yíng)收驟減，是餐飲老板普遍面臨的“老問題”,。2025年前的做法多是靠“打折促銷+滿減贈(zèng)品”,，但這些老招式不僅成本高，還可能損害品牌調(diào)性,。

如今,，**更精細(xì)化、更場(chǎng)景化,、更情緒化的“淡季營(yíng)銷策略”**正在被一線餐飲品牌采用,，比如制造節(jié)日熱點(diǎn)、會(huì)員沉淀,、聯(lián)名活動(dòng)等玩法,，更注重“刺激老顧客復(fù)購(gòu)”和“創(chuàng)造分享內(nèi)容”來帶動(dòng)新流量。

1. 制造“無中生有”的節(jié)日感

淡季最大的問題是“沒話題”,，但聰明的品牌懂得創(chuàng)造節(jié)日,。比如“喜茶”曾在8月推出“世界咸檸七日”主題活動(dòng)，圍繞“清爽降火”主張做產(chǎn)品包裝,、買贈(zèng)活動(dòng)和短視頻挑戰(zhàn)賽,，實(shí)現(xiàn)了社交話題+客流導(dǎo)入雙贏。你也可以創(chuàng)造自己的“品牌節(jié)日”——比如“8.18烤肉節(jié)”“家庭聚會(huì)月”,，設(shè)置限時(shí)折扣,、簽到獎(jiǎng)勵(lì)等，制造參與感,。

2. 高黏性套餐設(shè)計(jì),，提升客單與復(fù)購(gòu)

將冷門時(shí)段打包成“高性價(jià)比”套餐，是應(yīng)對(duì)淡季的有效方式,。以“西少爺肉夾饃”為例,，其推出午間雙人套餐、深夜獨(dú)享優(yōu)惠,，既抬高了非高峰期的客單價(jià),，又提升顧客粘性。對(duì)于中餐廳,，可以做“家常三人餐”,，針對(duì)三口之家設(shè)定低毛利、高頻的組合,，引導(dǎo)多次消費(fèi),。

3. 打造短視頻“曝光鉤子”，吸引年輕流量

8月是短視頻活躍高峰，正好可以通過打造“視覺鉤子”吸引社交平臺(tái)曝光,。如“太二酸菜魚”8月曾以“暴汗挑戰(zhàn)餐”引爆社交網(wǎng)絡(luò),，不靠打折就帶來了排隊(duì)潮。你可以設(shè)計(jì)一個(gè)“限時(shí)挑戰(zhàn)菜”或“店員互動(dòng)玩法”,，拍成輕松有趣的小視頻發(fā)在本地號(hào),、小紅書、抖音上,，撬動(dòng)年輕群體注意力,。

4. 聯(lián)名+跨界，把冷流量變熱機(jī)會(huì)

和茶飲品牌,、寵物店,、劇本殺店等跨界聯(lián)動(dòng)，是近年最流行的破局方式,。如“奈雪的茶”曾和盲盒品牌聯(lián)名限量飲品,，引爆二次傳播。你可以聯(lián)合周邊門店,，做“1元換購(gòu)券”“雙店打卡送飲品”等,，引發(fā)互導(dǎo)客流。不需要大預(yù)算,，小成本合作同樣有效,。

5. 沉淀用戶，提前為9月復(fù)蘇做準(zhǔn)備

淡季不止是打折,，更重要的是“蓄水”,。可以在8月通過“簽到有禮”“充值贈(zèng)額”“抽獎(jiǎng)送菜品”等形式,，讓用戶加入你的會(huì)員體系,。像“海底撈”就在淡季期間做出“火鍋卡”充值活動(dòng)，鎖定用戶長(zhǎng)期復(fù)購(gòu),。中小餐飲店也可做“小程序會(huì)員積分”“好友邀請(qǐng)返現(xiàn)”等操作,，為9月開學(xué)、返工旺季做流量預(yù)熱,。