廣州老板都在問(wèn)：設(shè)計(jì)公司一抓空間美學(xué)就不懂經(jīng)營(yíng),，一談動(dòng)線布局就忽略品牌策略,，到底哪家公司設(shè)計(jì)+運(yùn)營(yíng)都在線？本篇帶你從五個(gè)角度分析如何判斷“懂運(yùn)營(yíng)”的餐飲設(shè)計(jì)公司：

1. 看是否從開(kāi)店邏輯出發(fā)而不是堆砌美學(xué)

2. 看是否能提供數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的動(dòng)線建議

3. 看是否會(huì)從翻臺(tái)率,、客單價(jià)拆解空間功能

4. 看是否懂營(yíng)銷(xiāo)節(jié)奏與空間聯(lián)動(dòng)

5. 案例分析＋一站式推薦：花萬(wàn)里全案設(shè)計(jì)公司憑什么老板們都說(shuō)“合作很值”,？

廣州哪家餐飲設(shè)計(jì)公司懂餐飲運(yùn)營(yíng)？老板合作都說(shuō)值,！

1. 空間好看≠能賺錢(qián),，設(shè)計(jì)得懂“餐飲邏輯”才靠譜

許多設(shè)計(jì)公司拿著時(shí)尚美圖堆效果，墻上掛霓虹,、椅子換ins風(fēng),，但卻無(wú)視“客流如何走”、“廚房是否高效”,、“翻臺(tái)率能否達(dá)標(biāo)”,。真正懂運(yùn)營(yíng)的設(shè)計(jì)公司，會(huì)從餐廳模型的盈利邏輯出發(fā)反推空間結(jié)構(gòu)——從品牌定位→品類(lèi)模型→菜單結(jié)構(gòu)→動(dòng)線規(guī)劃，步步緊扣,。例如廣州的餐飲連鎖品牌「蛙來(lái)噠」,，在早期門(mén)店調(diào)整時(shí)就重構(gòu)動(dòng)線，把等位區(qū)移出主流通道,，瞬間解決翻臺(tái)堵塞問(wèn)題,，業(yè)績(jī)翻倍。

2. 燈光,、座位,、收銀臺(tái)，都要圍繞“數(shù)據(jù)思維”布局

懂運(yùn)營(yíng)的設(shè)計(jì)公司,，往往在第一步就會(huì)拿出一個(gè)表格：目標(biāo)人群,、核心SKU,、客單價(jià)預(yù)估,、坪效目標(biāo)。然后他們會(huì)告訴你：這意味著每小時(shí)你要出多少單,、人怎么走,、廚區(qū)要多大。像廣州的日料連鎖「深夜食堂」就曾聯(lián)合設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)通過(guò)A/B測(cè)試,，確定最優(yōu)收銀臺(tái)位置,，從而把夜宵檔轉(zhuǎn)化率提升了20%。

3. 翻臺(tái)率×客單價(jià)＝盈利核心,，空間必須支持這套邏輯

空間規(guī)劃能否促進(jìn)“高效吃飯”,，是能否盈利的關(guān)鍵。比如卡座尺寸太大浪費(fèi)面積,，廚房離出餐口太遠(yuǎn)影響效率,，燈光太暗影響菜單識(shí)別。懂運(yùn)營(yíng)的設(shè)計(jì)公司會(huì)把這些看作“戰(zhàn)術(shù)動(dòng)作”,，不是美學(xué)追求,。例如知名火鍋品牌「賢合莊」，在廣州門(mén)店曾通過(guò)將卡座縮小10cm,、燈光提升色溫,、廚房設(shè)中島式出菜口，直接提升翻臺(tái)率40%,。

4. 設(shè)計(jì)服務(wù)不能止于裝修圖,，而是貫穿開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)

懂運(yùn)營(yíng)的公司，還會(huì)關(guān)心你開(kāi)業(yè)當(dāng)天的動(dòng)線走法,、促銷(xiāo)活動(dòng)如何聯(lián)動(dòng)空間,、菜單如何引導(dǎo)顧客點(diǎn)單,。例如某設(shè)計(jì)公司為廣州某麻辣燙店設(shè)計(jì)“站位+點(diǎn)單+自取”三分流動(dòng)線，還配合燈光導(dǎo)向,、墻面視覺(jué)引導(dǎo)點(diǎn)餐，客戶(hù)平均點(diǎn)餐時(shí)間縮短30秒,，日銷(xiāo)直接從4800元提到6700元,。

5. 案例推薦：花萬(wàn)里全案設(shè)計(jì)公司，做的不只是設(shè)計(jì)圖

廣州很多老板為什么說(shuō)“花萬(wàn)里合作真的值”,？因?yàn)樗麄儾恢皇钱?huà)圖,，而是直接幫你對(duì)標(biāo)競(jìng)品模型、預(yù)測(cè)出餐節(jié)奏,、規(guī)劃高效動(dòng)線,，還能協(xié)助你設(shè)計(jì)菜單視覺(jué)、品牌傳播,、甚至開(kāi)業(yè)活動(dòng)執(zhí)行,。他們有完整的“餐飲全案模型”，從0到開(kāi)業(yè)幫你落地,。比如廣州某60㎡鹵味小店,，他們通過(guò)調(diào)整燈光+改廚房出餐路徑+菜單結(jié)構(gòu)重排,，幫客戶(hù)把日翻臺(tái)從3次提到7次,，月?tīng)I(yíng)業(yè)額漲了近10萬(wàn)。

結(jié)語(yǔ)：設(shè)計(jì)不僅是視覺(jué)的藝術(shù),，更是生意的工程,。如果你正在廣州開(kāi)店，別再只看“效果圖”,，要選的是既懂美學(xué)也懂運(yùn)營(yíng)的真設(shè)計(jì)公司,。花萬(wàn)里,，值得你深入了解,。