同任何餐廳的成功都不是無意偶然的,，一定有其中的必定,，這里總結(jié)了以下幾個(gè)能夠讓顧客記住你的餐廳,、喜歡你的餐廳的套路，但愿能夠?qū)δ愕牟蛷d生意有所匡助,。
    餐廳的名字,，決定了成功的一半
    特立獨(dú)行的名字
    一個(gè)毫無個(gè)性的會(huì)導(dǎo)致你迅速被沉沒，好比勝利餐館,，迎賓酒店,，好再來飯店?？纯唇缬篮愕膽?zhàn)場(chǎng)四川，每家店的名字已經(jīng)到了語不驚人死不休的地步,。最近殺出來的互聯(lián)網(wǎng)餐飲,，都是名字占了大便宜。
    但并不是隨便亂起,，店名和餐廳風(fēng)格要保持一致,，明明叫“大外家常菜”，進(jìn)去卻是小資裝修風(fēng),，這就尷尬了,。
    同時(shí)也不要起那種八桿子打不著的名字，好比小天鵝火鍋,，這啥意思?取名往往是四兩撥千斤的故事,，舉個(gè)例子，上海到處都有百里香餛飩,，千里香餛飩王,，萬里香餛飩皇，生猛粗暴的香氣能繞地球兩圈了,，但從來沒人起名叫：七里香餛飩,。真的是可惜。
    店名有兩個(gè)功能
    1,、說清晰我是什么菜,。好比大董烤鴨，西貝莜面村,，小肥羊火鍋,，常用格局是：創(chuàng)始人+主打菜，起源地+主打菜,，特點(diǎn)+主打菜,，這也是市道市情上比較常見的格局。
    2,、說清晰我是什么調(diào)調(diào),。好比趙小姐不等位,，很興奮遇見你，俏江南,，巴黎紅藍(lán)白系列,，這種餐廳暗含了一種訊息，就是我的環(huán)境堡壘了,，要知道吃環(huán)境也是很重要附加值,。
    所以假如你開在寫字樓下面打算賣午餐走量，那就叫百年趙氏米粉,，宇宙無敵黃燜雞,，鐵嶺超大餡餃子之類。
    假如你打算開在貿(mào)易街或者豪宅區(qū),，那就叫：初戀那點(diǎn)小事,，江山觀，比薩斜塔之類,。
    當(dāng)然,，這些都不絕對(duì)，態(tài)是多層級(jí)混亂的,，以上只做參考,。
    治理服務(wù)員不要學(xué)海底撈，學(xué)肯德基和麥當(dāng)勞<
    海底撈是依賴后勤治理的高投入成功的,，好比那些剛進(jìn)城的店員,，海底撈細(xì)致到了教他們?cè)趺醋坏罔F，怎么買東西和以及如何保護(hù)自身安全,。并且教授良好的糊口習(xí)慣,。
    但我們知道，餐飲界的職員活動(dòng)率長(zhǎng)短常高的,，培養(yǎng)基礎(chǔ)員工有模版就好,，可是高端人才，剛教好一個(gè)就跑一個(gè),，企業(yè)就覺得特別虧,。就連海底撈都泛起過跳槽，馬上就到馬路對(duì)面開了家火鍋店這種對(duì)著干的事,。
    我覺得可以參考麥當(dāng)勞和肯德基的的員工模式,，他們?cè)O(shè)備投入非常大，每樣器材和制作工藝都做到了超級(jí)尺度化,，對(duì)人的依靠大大減少,。究竟設(shè)備是不會(huì)跳槽的，設(shè)備越提高前輩,，替換人工的部門越多,，越輕易實(shí)行尺度化治理,。
    對(duì)人，是從基本的素質(zhì)要求開始,，好比高中以上文憑,，本地戶口等，然后上崗時(shí),，因?yàn)槊總€(gè)工位有非常細(xì)致的操縱手冊(cè),，又相對(duì)簡(jiǎn)樸，一學(xué)就會(huì),。這種服務(wù)員你留不住,，基本上就是小時(shí)工，但好在基礎(chǔ)素質(zhì)高,。
    另一方面,，中餐粗放型的治理也是和自身餐飲特點(diǎn)決定的，好比西餐講究量化和對(duì)器材的科學(xué)使用,，做食品都會(huì)精確到烤幾分鐘，放多少克鹽;中餐講究感覺,，常常是白糖少許,，油燒8成熱，燉煮片刻,。
    但并不是中餐就不能量化,，良多連鎖中餐都已經(jīng)做到了，好比真功夫,。這部門因?yàn)楹臀业膶I(yè)分歧錯(cuò)誤口,，只分享和良多人聊的小經(jīng)驗(yàn)，不做過多詳解,。
    用新菜做好廣告
    即使百年邁店,，新品也是最吸惹人的。
    促銷優(yōu)惠不是最吸惹人的,，菜品的更新才是進(jìn)店的最大理由,，招牌菜一直都在，人吃過一次就像成就解鎖一樣,，任務(wù)完成了,。
    但是新菜是鉤子，會(huì)勾引顧客反復(fù)進(jìn)店嘗鮮,，新菜不是一道大而全的經(jīng)典菜,，新菜往往是吸引一部門人關(guān)注的，或者迎合趨勢(shì)的菜,。
    春天的龍井炒蝦仁,，海外空運(yùn)的生鮮,，限量特供的菌菇，新大廚的拿手菜,，追網(wǎng)絡(luò)熱門的話題菜,，情人節(jié)的情人套餐，明星代言的明星專屬,。
    這種菜,，不是菜，是能吃的廣告,。
    多花點(diǎn)兒錢,，把食品拍好看了
    我剛進(jìn)奧美紅坊的時(shí)候，看到一個(gè)做后期的同事在修圖,，屏幕上一片馬賽克,，我心想這是啥玩意兒啊，后來他縮小了圖我一看是一粒米,，他正在給這一粒米上高光,，再縮小，看清了,，是一整盤的米飯!原來那些布滿食欲的廣告都是這么一粒米一粒米的修出來的,，能不吸惹人嗎!
    所以你覺得麥當(dāng)勞肯德基的戶外廣告老是讓人食欲滿滿：
    而路邊小店的傳單上的食品老是灰蒙蒙的一片，看了就不想吃：
    要知道,，顧客在進(jìn)店之前,，獲得的絕大部門餐廳信息，是圖,。圖的食欲感是否足夠,，決定了進(jìn)店消費(fèi)概率的多少。
    用老板或者大廚形象做廣告也要花心思
    有些餐飲企業(yè)請(qǐng)不起明星,，就用老板或者大廚做代言,，好不好，我覺得還好,，有沒有效,，我只能說對(duì)內(nèi)部有效，讓廚子覺得很有面子,，除了拿工資還能露臉,，誰不興奮啊。
    但是消費(fèi)者真的不在乎你家老板的頭像有多大,，或者你的廚子是不是餐飲世家,，除非是范冰冰或者劉德華跳出來，指著你家廚子說他燒的菜超級(jí)好吃，這才管用,。
    良多老板喜歡在店里面貼好多明星的合影,，潛臺(tái)詞是：你看這么多明星都來吃過，說明我家做的菜牛逼啊,。但對(duì)不起,，照片拍的太業(yè)余了，連美圖秀秀都不用啊!
    要想清晰,，你貼在外面的每一樣?xùn)|西,，都應(yīng)該是有設(shè)計(jì)感的，不會(huì)破壞餐廳的整體格調(diào)的,?？纯炊μ┴S怎么貼“名人合照”的，很寫意的手法,，簽名畫像,。
    廣告語也要有套路
    常常看到良多餐廳做營(yíng)銷的時(shí)候,，90%都以降價(jià)來吸引顧客,，實(shí)在，有些時(shí)候,，一個(gè)有創(chuàng)意的,，也許就可以帶來很流量，一個(gè)有趣的廣告語,，也許會(huì)救活一家餐廳。

    那么餐飲廣告案牘如何寫,，才能寫得恰到好處?小編來教你幾招：
    模仿：提煉其他行業(yè)的優(yōu)秀的廣告語
    學(xué)習(xí)最快的方式就是模仿,，學(xué)習(xí)也是從模仿開始的。找到好的模板,，根據(jù)自己餐廳的特征,，然后加以修改，也不失是一種好的寫廣告語的方式,。這種方法,，特別適合新手。
    有針對(duì)性
    只對(duì)目標(biāo)顧客寫廣告語,。比方說,，做清真食物的，廣告語可以這么寫：
    穆斯林之家,，“清”自草原來
    對(duì)象直接鎖定在有相關(guān)信奉的人群,，并且塑造一種我的店專為你服務(wù)。
    疑問形式
    這是簡(jiǎn)樸的提煉改善用詞造句的方法，只需要產(chǎn)品或服務(wù)的名稱,、行業(yè)名前加上指示詞或形容詞,，然后加上疑問句，即可,。
    如：這是一家只賣雞湯的店?
    通過疑問,，引起留意,，疑問句中將店的銷售特色體現(xiàn)出來,，看到廣告的，想喝雞湯的天然就進(jìn)店消費(fèi)了,。
    直接利用客戶心聲
    顧客進(jìn)店消費(fèi)的顧慮有什么，期待的服務(wù)心里是什么?就把他們的期待,、他們的心聲寫出來,，直接作為餐廳的一個(gè)上風(fēng)，然后宣傳出去,。
    如：
    等上菜等半天都沒耐心了?超過29分鐘沒上的菜，全部免費(fèi)
    本店不設(shè)最低消費(fèi),，想吃就吃
    這兩個(gè)廣告語就是典型的針對(duì)顧客吃飯等上菜太久,，或者限制消費(fèi)的抵擋心里,，作出的廣告語。
    加入數(shù)字限定,，制造稀缺價(jià)值感
    人們對(duì)稀有物品沒有抵擋力。抓緊宣傳你的產(chǎn)品的稀缺性,，這樣一來顧客便會(huì)蜂擁而至。
    如：期間特別優(yōu)惠至本月30日為止!
    個(gè)數(shù)只剩下13個(gè)!
    人數(shù)先到的前10名為止!
    通過時(shí)間,、人數(shù),、產(chǎn)品個(gè)數(shù)的限制，來制作優(yōu)惠流動(dòng)的緊迫感和稀缺性,，從而增加顧客的步履力。
    另辟門路,，尋找餐廳附加價(jià)值
    目前,，幾乎所有的餐廳，都是靠產(chǎn)品來吸引,，提供差異化的產(chǎn)品，用吃,，用味道，用“產(chǎn)品體驗(yàn)”來打造差異化,，來吸引顧客,。而顧客的心理是：在哪家餐廳,，我能得到什么樣的體驗(yàn)?
    如：免費(fèi)賞識(shí)夜景,，在這棟大樓里,，只有在本店，才能賞識(shí)到最美的夜景!
    這是在購(gòu)物中央的一家餐廳的廣告語，在激烈的餐飲競(jìng)爭(zhēng)下,，只有它給顧客提供了一個(gè)“自己在那家餐廳用餐時(shí),，看著夸姣夜景的情景”的想象。
    這家餐廳捉住了帶給顧客不一樣體驗(yàn)的這一點(diǎn),，僅僅一個(gè)改變,，進(jìn)店率就晉升了40%，月營(yíng)業(yè)額增加52萬,，一年的營(yíng)業(yè)額就能增加624萬,。 僅只有指示海報(bào)的100元。
    其他小忠告
    1,、高端餐飲是個(gè)粗暴的偽命題
    只有特色餐飲,，沒有所謂的高端餐飲，在中國(guó)人眼里,，吃不是果腹,，而是一種人生享樂行為，所以人們可以超越自身經(jīng)濟(jì)前提的去吃,，但會(huì)按照口味喜好做選擇,。
    2、好吃是生存的基本條件
    良多館子的倒閉的時(shí)候,，服務(wù)挺好的,，環(huán)境也不錯(cuò)，菜也不貴,，地段也不差,。歸根結(jié)底的原因只有一個(gè)：不好吃。
    假如好吃可以掩蓋糟糕的服務(wù),，臟亂差的環(huán)境,，那么不好吃就會(huì)毀滅一切。所以,，請(qǐng)把焦點(diǎn)放在菜品的研發(fā)上,。
    3、維護(hù)好你的網(wǎng)絡(luò)進(jìn)口
    多花力氣經(jīng)營(yíng)自己的大眾點(diǎn)評(píng)頁面,，比微信重要多了,，究竟一個(gè)食客要選館子的時(shí)候不是刷微信，而是看大眾點(diǎn)評(píng)和美團(tuán),。
    4,、不要?jiǎng)e人做什么你就做什么
    潮汕牛肉火鍋，上海一開就開出上百家,，本來就不是高頻的快餐,，而是特色的餐廳啊,，客單價(jià)也都超過了一百，一個(gè)禮拜吃一次了不得了,，一下開那么多的結(jié)果,，不是抱團(tuán)取暖，而是死一大半,。
    所以做餐飲要常?？纯蹿厔?shì)是什么，對(duì)整個(gè)行業(yè)的動(dòng)向有清楚的了解,，不要盲目跟風(fēng),。
    5、單人消費(fèi)是新趨勢(shì)
    我在小肥羊多次看到寂寞如雪的中年男子一個(gè)人點(diǎn)個(gè)羊蝎子鍋,，再加兩瓶啤酒,，吃的津津有味，我也在羅森 7-11見到白領(lǐng)一個(gè)人邊玩手機(jī)邊吃飯,，餐飲企業(yè)都在追求“聚餐”,，究竟消費(fèi)額大，但是看看日本的餐飲現(xiàn)狀,，單人拉面,，單人火鍋，單人烤肉,，這些也正成為 中國(guó)餐飲的趨勢(shì),。