餐飲營(yíng)銷(xiāo)職員始終要有強(qiáng)烈的營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)，為達(dá)到傾銷(xiāo)產(chǎn)品的目的，首先應(yīng)把握顧客的需求機(jī)動(dòng),，了解客人的消費(fèi)能力,、層次、身份,、前提特點(diǎn),、特殊需求以及個(gè)性化需求，并協(xié)調(diào)相關(guān)服務(wù)部分,，盡可能知足賓客的需求,。
    如何公道運(yùn)用餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃是每個(gè)餐廳都要面對(duì)的題目，對(duì)于餐飲人而言,，需要了解餐飲營(yíng)銷(xiāo)的幾個(gè)核心點(diǎn)：
    一,、餐飲營(yíng)銷(xiāo)的原因
    營(yíng)銷(xiāo)一定是為了解決題目而做，而其中最核心的就是解決營(yíng)業(yè)額晉升的目的,，還有他生著名度和晉升用戶(hù)體驗(yàn),，你要看你的餐廳有什么需求，再來(lái)設(shè)計(jì)流動(dòng),。
    好比,，您的店里生意還不錯(cuò)，但是桌均較低,，我們可以做一個(gè)主題,，引導(dǎo)客戶(hù)進(jìn)步桌均，如滿(mǎn)返或滿(mǎn)贈(zèng),。但是留意,，不要做滿(mǎn)減，那樣犧牲的是你所有利潤(rùn),。
    要是想增加用戶(hù)體驗(yàn),，那么上面兩種都沒(méi)有必要，完全可以通過(guò)找茬給優(yōu)惠等方式來(lái)做流動(dòng),，這樣大家會(huì)覺(jué)得你的核心是進(jìn)步體驗(yàn),，而不是優(yōu)惠，效果更好,。
    二,、餐飲營(yíng)銷(xiāo)的目標(biāo)
    根據(jù)你設(shè)計(jì)的流動(dòng)和需求不同，目標(biāo)肯定也不同,，并且還要設(shè)定流動(dòng)期間本錢(qián)目標(biāo),，職員本錢(qián)目標(biāo)等，假如做個(gè)流動(dòng),，營(yíng)業(yè)額增加了10%,，本錢(qián)增加了20%,，那是得不償失。
    所以,，目標(biāo)不是單一的,，而是多當(dāng)面的，要留意進(jìn)行權(quán)衡利弊,，并且核心關(guān)注人效與坪效,。

    三、餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案的設(shè)計(jì)
    這里面包含了整個(gè)流動(dòng)的方案,，宣傳品,，宣傳渠道，門(mén)店執(zhí)行尺度,，門(mén)店促銷(xiāo)或刷,，逐日任務(wù)等各個(gè)方面，需要做的越完整越好,，考慮到各個(gè)方面,，不要過(guò)于隨意。</p>
    好比,，你做了一個(gè)流動(dòng),，不能只從銷(xiāo)售的角度考慮，也要考慮采購(gòu)是否利便,，貨源是否不亂,，價(jià)格是否在流動(dòng)期內(nèi)最合適，同時(shí)考慮后廚出餐時(shí)間,，廚房壓力,，口味是否能夠同一，有幾條線(xiàn)的廚師可以制作,，包括餐具是否夠用,，切配是否利便等等的題目。
    當(dāng)熱,，還要考慮用什么宣傳品,，達(dá)到什么效果，怎么設(shè)計(jì),，各個(gè)門(mén)店造訪(fǎng)位置,，下發(fā)時(shí)間，預(yù)熱尺度,，也要包括怎么使用媒體，合適發(fā)送,，流動(dòng)期內(nèi)分幾回宣傳,，每次宣傳重點(diǎn)和要達(dá)到的目的等,，這樣都要具體并且可落實(shí)。
    四,、餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案的落實(shí)
    每一項(xiàng)工作都應(yīng)詳細(xì)到人,，對(duì)每個(gè)工作有相關(guān)的負(fù)責(zé)人和檢查人，一個(gè)流動(dòng)如統(tǒng)一個(gè)項(xiàng)目,，要建立項(xiàng)目負(fù)責(zé)人,，項(xiàng)目時(shí)間表，然后按照倒推時(shí)間逐日檢查并調(diào)整進(jìn)度表,，要落實(shí)到什么程度呢,？
    五、餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案的培訓(xùn)
    培訓(xùn)一定是針對(duì)所有人的,，而不是某個(gè)部分的員工,，常常看到一些門(mén)店培訓(xùn)時(shí)只給服務(wù)員培訓(xùn),，別人不知道,，但是一個(gè)流動(dòng)是全店的流動(dòng)，哪兒怕是保潔阿姨,，都應(yīng)該了解流動(dòng),。
    由于客戶(hù)在咨詢(xún)的時(shí)候，往往不會(huì)專(zhuān)門(mén)找懂的人,，而是遇到誰(shuí)問(wèn)誰(shuí),，包括廚師也需要了解。由于一個(gè)流動(dòng)之一全店所有職員都認(rèn)知,，才會(huì)達(dá)到思惟同一,，才會(huì)得到好的結(jié)果。
    六,、餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案的調(diào)整
    方案的調(diào)整包含流動(dòng)中與流動(dòng)后,，流動(dòng)中，結(jié)合實(shí)際的效果,，隨時(shí)對(duì)流動(dòng)進(jìn)行調(diào)控,，包括各店備貨，物料,，方案是否公道,，宣傳內(nèi)容，宣傳側(cè)重,，宣傳渠道等,，都需要在實(shí)際隨著流動(dòng)進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化，否則很輕易泛起題目,。
    七,、餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案的優(yōu)化
    流動(dòng)結(jié)束后,，通過(guò)數(shù)據(jù)分析等一系列操縱，我們核心是要對(duì)這個(gè)流動(dòng)進(jìn)行優(yōu)化,，好比哪兒些渠道宣傳效果更好,，哪兒些差，分析出來(lái)我們就知道下次流動(dòng)重點(diǎn)資源投入應(yīng)該在哪兒個(gè)方向,，包括促銷(xiāo)話(huà)術(shù)的優(yōu)化,，門(mén)店配貨的優(yōu)化，出品的優(yōu)化,，包括方案設(shè)計(jì)的優(yōu)化等等,，計(jì)劃中每個(gè)環(huán)節(jié)都不會(huì)是完美的，都是通過(guò)優(yōu)化逐漸完美,。