如何制定中秋國慶餐廳營銷方案

餐飲企業(yè)通過進行大規(guī)模的營銷活動搶占中秋,、國慶節(jié)慶市場,，尤其當中秋與國慶雙節(jié)連在一起時，形成了一個長達十天的長假,，對各個領域的企業(yè)來說都意味著商機,。
　　而有些年份中秋與國慶兩節(jié)假期并不相連，這給一些餐企帶來了一個難題,，應該把重點放在哪個時段,？應該主推中秋還是國慶？中秋作為傳統(tǒng)節(jié)日,，是闔家團圓的象征,，而國慶作為國家假日，長達七天的假期,，吸引力更強,。面對龐大的市場，傳統(tǒng)社會餐飲更傾向于做中秋營銷,，通過帶動家庭消費,、宴席消費、售賣月餅或禮盒等方式來提升營業(yè)額,。而占據地理位置優(yōu)勢,，如景區(qū)周邊,、商場內的企業(yè)則更加看重國慶節(jié)市場，時間長,、人流大是他們的優(yōu)勢。
　　但是,，無論從哪個方面來講,，餐企借此良機開展促銷活動，烘托節(jié)日氣氛,，拉動并穩(wěn)定周邊客群都是不二選擇,，根據慣例，中秋,、國慶假日的到來,，都會直線拉動提升餐飲的銷售額，在10%~50%之間不等,。那么,，餐廳如何制定中秋國慶營銷方案呢？中國吃網小編下面為您解答,。
　　根據消費類型定方案
　　當然,，餐飲業(yè)的豐富業(yè)態(tài)帶來了不同企業(yè)不同的營銷情況，大型社會餐企更加傾向于通過宴席來拉高營業(yè)額,，而小型門店或者商場店則需要提升翻臺率,，可謂各顯神通。
　　具體來說,，家庭外出就餐一般選擇就近用餐或者家庭外出消費時就餐,，三四口之家消費水平并不會太高，這樣的顧客傾向于選擇品牌化的餐企,，注重性價比,；朋友外出聚餐則需要依靠商場或娛樂場所，這就會產生用餐時間較長但是客單價可能并不高的情況,；第三種旅游消費則主要選擇景區(qū)內或者周邊的餐廳,，往往兩極分化，要么直接奔著老字號,、名頭響的去了,，要么就直接選擇路邊的小店隨便解決。
　　針對以上三種不同的消費需求,，餐企結合自身情況設計營銷方案,，具體來說是從自身業(yè)態(tài)、地理位置,、定價等幾個方面,，整體分析市場,。
　　根據營銷目的定方案
　　餐飲企業(yè)通過進行大規(guī)模的營銷活動搶占市場，具體來說無非是想要達到幾個目的,，那么在設計活動方案的時候就要有較強針對性,，結合預期目標針對性設計營銷方案和活動。
　　具體來說：1,、增加活動期間店面的營業(yè)額,；2、回饋老顧客,，吸引新顧客,；3、快速提高當?shù)厥袌稣加新剩?,、增強品牌知名度,。

　　如何制定營銷方案
　　第一步，環(huán)境分析,。

    “十一”的餐飲節(jié)日商機是很明顯的,，有很多的婚宴、壽宴,、家庭宴請等都會選擇在這一時間段舉辦,，一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會,；二是正處于秋高氣爽的時節(jié),，郊游、旅游需求旺盛,，旅游的流動消費也會給餐飲市場帶來不小的空間,。

　　第二步，客源分析,。

     十一餐飲促銷的客源是誰這很重要,，因此管理者要準確分析客源市場狀況，分析客源要考慮如下問題：誰是顧客,？顧客需要滿足的是什么,？顧客尚未滿足的是什么？
　

　第三步,，自我分析,。

     在特定的經營時期內，在特定的烹調水平上,，在特定的餐廳環(huán)境中,，在有限的資源利用上，管理者能夠做什么？這就需要經營者想一想：促銷的目的是什么,？你的烹調水平能夠做什么,？更多特色湘菜及湘菜食材就在唐杰湘菜廚師網。你的餐廳環(huán)境可以做什么,？你有多少錢可以用,？

　　第四步，主題確定,。

    確定促銷主題就是確定怎么包裝的問題,。任何促銷主題的包裝，要考慮目標市場的“口味”和特點,，要考慮訴求與市場的表達方式，要將其促銷內容及“賣點”突顯出來,，還要講究創(chuàng)意,，沒有創(chuàng)意的促銷包裝是難以有吸引力的。
　

　第五步,，促銷方式,。

    餐飲促銷方式多種多樣，而且不斷地推陳出新,。歸納起來,，有特別介紹、主題美食,、優(yōu)惠促銷,、信函促銷、文藝表演,、廚藝表演等,。把所有的促銷策劃方針方略以促銷方案的形式確定下來，才能讓員工更好的去執(zhí)行,，也才能讓所有的促銷人員更好的去配合完成,。
　

　第六步，執(zhí)行與管控,。

     促銷方案再好,，想法再新穎，不去執(zhí)行,，那也只是一些想法,。而行動了，才能把所有的想法都變成現(xiàn)實,。如在執(zhí)行過程中沒有很好的管控,，促銷活動就有可能偏離軌道。做一個適合自己實際情況的“十一”餐飲促銷，更有特色和個性,，是一個亮點,。