現(xiàn)代中式快餐的促銷策略

1,、傳統(tǒng)快餐業(yè)采取小規(guī)模單獨經(jīng)營方式,，一般定位于本地市場,，主要依靠顧客的口碑來建立快餐店的聲譽,。而現(xiàn)代快餐業(yè)由于采用大規(guī)模的生產(chǎn)方式，要求進行大范圍的宣傳促銷以爭取盡量多的顧客市場,，傳統(tǒng)的促銷做法已無法適應(yīng)新的競爭需要,。利用各種傳媒和渠道開展大量的促銷活動，已成為現(xiàn)代快餐業(yè)提高企業(yè)知名度必不可少的手段,，快餐企業(yè)的管理人員必須樹立營銷意識,，重視促銷工作。 
快餐企業(yè)的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向,。由于餐飲服務(wù)業(yè)本身所具有的特性——產(chǎn)品無專利,，任何一道特色食品、任何一種好的服務(wù)方式都容易被對手模仿,。因此,，單靠產(chǎn)品和服務(wù)本身，已不足以吸引并保住市場,，企業(yè)必須創(chuàng)立自己的品牌,，樹立起獨特的企業(yè)形象，努力建立顧客對本企業(yè)產(chǎn)品的品牌偏好,，并進一步以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品長期培養(yǎng)顧客對企業(yè)品牌的忠誠感,，最終建立起企業(yè)的常客市場,。采用競爭導(dǎo)向的促銷戰(zhàn)略,，企業(yè)必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計劃和方案,，在實施計劃的過程中，通過宣揚本企業(yè)的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格,，樹立起鮮明的企業(yè)形象,。 
求新。我國的快餐不但歷史久遠,，而且品種豐富,，已初步形成了高,、中、低檔的格局,，沖,、泡、蒸,、煮,、烤、炸,、炒,，可謂五花八門，一應(yīng)俱全,，但都是多年一層不變的老面孔,，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低,，跟不上發(fā)展的潮流,，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,，增強其吸引力,。 
求變。過去20年,，人們以能解決溫飽為主,，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主,，所以,，快餐也要以變應(yīng)變，在工藝,、烹調(diào),、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬,，這樣才能牢牢抓住消費者,，以拓展快餐業(yè)市場空間。 
求奇,。要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇,，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞,，我們應(yīng)該從國外餅干,、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發(fā)，同時,，求奇,，還表現(xiàn)在中西快餐結(jié)合上取長補短,，用洋快餐的技術(shù)改造中式快餐，也可以用傳統(tǒng)的中國工 
藝嫁接洋快餐,，做到出奇制勝,。 
求特。這個特,，就是中國特色的特色快餐,。回望中國快餐絕大多數(shù)是“一人一把號,，各吹各的調(diào)”,，固守一塊陣地，老死不相往來,，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”,，有的甚至失傳或萎縮了，因此,，要盡快選擇幾個特色快餐,，上規(guī)模，拓市場,，強強聯(lián)合,，打造特色品牌，搶占名牌制高點,。 
如果把中式快餐的營養(yǎng),、味美、純正,，加入洋快餐的省時,、便捷、精制,，豈不正好迎合了21世紀快餐革命的節(jié)拍,，這也為提升中式快餐品位，加速發(fā)展創(chuàng)造了千載難逢的好機會,。