有一家餃子店被稱為餃子界的小米，只賣五款水餃,，卻開出600家店，它就是來自黑龍江鶴崗的喜家德,。作為后起之秀,，它是如何超越前輩東方餃子王和大娘水餃的？背后離不開下面三點：

第一,，化繁就簡,，產(chǎn)品高度聚焦。和小米一樣,，喜家德追求的是產(chǎn)品的極致,，只賣五款餃子，少就是多的理念,，讓運營成本和出錯率降到最低,，因為只有極致的產(chǎn)品才有溢價空間。

第二,，重新定義水餃,，打造爆款，產(chǎn)品差異化,。獨特的一字型餃子,，每盤15個360克，只允許兩克以內(nèi)的偏差,，明檔現(xiàn)包現(xiàn)煮，打造爆品蝦仁水餃,，蝦仁挑選三次,，韭菜經(jīng)過九道工序，雞蛋要經(jīng)過245秒的低溫精炒,。

第三,，一切標準化,，面粉，餡料,，搟皮,，煮餃子全都有精細化標準。比如餃子皮厚度對口感至關(guān)重要,，于是它的搟面杖標有刻度,，長短，粗細有標準,，材質(zhì)也有要求,，更是專門用餃子皮透視儀來檢測面皮均勻程度，就連水溫也是經(jīng)過反復試驗,。聚焦+打造爆品+標準化品控,，這三點才是喜家德后來居上的關(guān)鍵所在。