菜品明明很好吃,，但就是賺不到錢。大多數(shù)餐飲店都忽略了這三個原則:

第一,，菜單越厚利潤就越薄,，一旦生意不好，就認為是菜品太少，于是就增加菜品去討好顧客,，結果呢,，把錢都砸到了人工和后廚的冰箱里，很快資金鏈就斷了,。要知道單品和標準化他是餐飲做大的最快途徑,。

第二，門頭和店面設計要符合731法則,。七就是門頭要在七秒之內能抓住顧客的眼球,，三就是店面要在三秒之內讓進店的顧客產(chǎn)生消費欲望，一就是要有一條中心線,，能讓顧客的視線聚焦到主打產(chǎn)品,。

第三，產(chǎn)品線要遵循二七或者五款原則,。271就是用20%的低價產(chǎn)品去引流,，70%產(chǎn)品賺利潤，他要有10%的高端產(chǎn)品,。五款原則就是產(chǎn)品組合里要有引流款,、爆款、活動款,、利潤款和形象款,，在不同時期和人群推送相應的產(chǎn)品。當然用娛樂化的營銷去增加人氣更是必不可少,，人氣旺,，財氣才會旺,。