開(kāi)一家生意興隆的餐飲店有一定的規(guī)律可循，其中的關(guān)鍵因素為菜品,、環(huán)境,、服務(wù)和性價(jià)比。

經(jīng)營(yíng)者可以對(duì)這4個(gè)因素進(jìn)行打分,，并將得分相加,，分?jǐn)?shù)越高則餐飲店的生意會(huì)越好。(1)菜品,。餐飲店最主要的產(chǎn)品是菜品,。顧客評(píng)判菜品的第一要素是味道，美味,、新鮮、有創(chuàng)意,，是菜品具有吸引力的關(guān)鍵,。此外，菜品的擺盤,、餐具搭配應(yīng)該做到賞心悅目,，令人食欲大開(kāi)。菜品的分量需要均勻細(xì)致,，使顧客對(duì)某道菜品的品嘗不會(huì)影響其對(duì)其他菜品的食用,。經(jīng)營(yíng)者必須時(shí)刻注意流行趨勢(shì)，對(duì)菜品進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新,，打造獨(dú)具特色的菜品,，以提高顧客對(duì)菜品的評(píng)價(jià)。(2)環(huán)境,。餐飲店的環(huán)境并不一定要奢華,，但需要讓顧客感到舒適，因?yàn)榄h(huán)境可能是顧客能否坐下用餐的決定性因素,。一家窗明幾凈的餐飲店往往更能得到顧客的青睞,。因此，如果想要吸引顧客,，餐飲店內(nèi)的裝修需要有鮮明的主題和風(fēng)格,，要營(yíng)造出應(yīng)有的氛圍感,，讓顧客獲得不一樣的體驗(yàn)。(3)服務(wù),。無(wú)論何時(shí),，一旦顧客光臨，餐飲店的工作人員都應(yīng)親切,、熱情地接待顧客,，并細(xì)心周到地為顧客服務(wù)。即便遇到突發(fā)事件時(shí),，工作人員也應(yīng)隨機(jī)應(yīng)變和冷靜處理,，力求給顧客完美的體驗(yàn)。

服務(wù)質(zhì)量不僅取決于服務(wù)態(tài)度,，也取決于服務(wù)細(xì)節(jié),，如果細(xì)節(jié)處存在問(wèn)題，顧客很可能會(huì)認(rèn)為這家店不值得再來(lái),。原本能轉(zhuǎn)化為熟客的顧客流失,，生意自然難以興隆。(4)性價(jià)比,。人們?cè)谙M(fèi)時(shí)總是希望買到的東西既便宜又優(yōu)質(zhì),，餐飲店必須圍繞這一點(diǎn)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)。例如,，餐飲店是否有優(yōu)惠,，決定了很多顧客會(huì)不會(huì)前來(lái)用餐。很多情況下,，顧客并不清楚菜品的具體成本和市場(chǎng)定價(jià),，他們想要的只是“劃算”的感覺(jué)，如買二送一,、優(yōu)惠套餐,、女士免單、信用卡優(yōu)惠等,。餐飲店能讓顧客有所期待,，才能吸引顧客到來(lái)。從經(jīng)營(yíng)角度而言,，餐飲店要設(shè)法確保菜品,、服務(wù)和價(jià)格能達(dá)到顧客心理上的平衡點(diǎn)，使顧客覺(jué)得物超所值,，滿意而歸,，從而確保他們有下次再來(lái)消費(fèi)的意愿。