開一家生意興隆的餐飲店有一定的規(guī)律可循,，其中的關(guān)鍵因素為菜品,、環(huán)境,、服務(wù)和性價比,。

經(jīng)營者可以對這4個因素進行打分,，并將得分相加,，分數(shù)越高則餐飲店的生意會越好,。(1)菜品,。餐飲店最主要的產(chǎn)品是菜品。顧客評判菜品的第一要素是味道,，美味,、新鮮、有創(chuàng)意,，是菜品具有吸引力的關(guān)鍵,。此外，菜品的擺盤、餐具搭配應(yīng)該做到賞心悅目,，令人食欲大開,。菜品的分量需要均勻細致，使顧客對某道菜品的品嘗不會影響其對其他菜品的食用,。經(jīng)營者必須時刻注意流行趨勢,，對菜品進行調(diào)整和創(chuàng)新，打造獨具特色的菜品,，以提高顧客對菜品的評價,。(2)環(huán)境。餐飲店的環(huán)境并不一定要奢華,，但需要讓顧客感到舒適,，因為環(huán)境可能是顧客能否坐下用餐的決定性因素。一家窗明幾凈的餐飲店往往更能得到顧客的青睞,。因此,，如果想要吸引顧客，餐飲店內(nèi)的裝修需要有鮮明的主題和風(fēng)格,，要營造出應(yīng)有的氛圍感,，讓顧客獲得不一樣的體驗。(3)服務(wù),。無論何時,，一旦顧客光臨，餐飲店的工作人員都應(yīng)親切,、熱情地接待顧客,，并細心周到地為顧客服務(wù)。即便遇到突發(fā)事件時,，工作人員也應(yīng)隨機應(yīng)變和冷靜處理,，力求給顧客完美的體驗。

服務(wù)質(zhì)量不僅取決于服務(wù)態(tài)度,，也取決于服務(wù)細節(jié),，如果細節(jié)處存在問題，顧客很可能會認為這家店不值得再來,。原本能轉(zhuǎn)化為熟客的顧客流失,，生意自然難以興隆。(4)性價比,。人們在消費時總是希望買到的東西既便宜又優(yōu)質(zhì)，餐飲店必須圍繞這一點進行運營,。例如,，餐飲店是否有優(yōu)惠，決定了很多顧客會不會前來用餐。很多情況下,，顧客并不清楚菜品的具體成本和市場定價,，他們想要的只是“劃算”的感覺，如買二送一,、優(yōu)惠套餐,、女士免單、信用卡優(yōu)惠等,。餐飲店能讓顧客有所期待,，才能吸引顧客到來。從經(jīng)營角度而言,，餐飲店要設(shè)法確保菜品,、服務(wù)和價格能達到顧客心理上的平衡點，使顧客覺得物超所值,，滿意而歸,，從而確保他們有下次再來消費的意愿。