菜單,、售賣方式與菜品的價格息息相關,。比如,，高檔餐廳的人均消費1000元,，那么菜單必須高大上,；而中檔餐廳的人均消費也就幾百元,，那么菜單的質感遠不如高檔餐廳的,；那些小吃店及快餐店,，有的連菜單都沒有，只是將菜牌懸掛于收銀臺上方,，有的只有菜品的照片（非常廉價的圖片）,，有的只有簡單的文字（介紹菜品名稱及價格）。這也是小吃與快餐的價格總也上不去的一個主要原因,，因為它們的展現(xiàn)方式就非常廉價,。我們用著名的連鎖品牌“西少爺”來闡述它是如何“破冰”的。首先,，西少爺?shù)闹鞔虍a品是肉夾饃及附屬產品,。肉夾饃本身是大眾非常喜歡的一個菜品，目標人群基數(shù)頗大,，但它在顧客心目中的價位比較低,，而且年輕人非常注重時尚，于是這個菜品開始逐漸被邊緣化,。其次,，西少爺就從餐廳的裝修入手，采用簡約,、明亮,、時尚的設計理念，然后將菜牌做了兩個創(chuàng)新：一個是呈現(xiàn)菜品的器皿,，采用正餐的瓷質器皿及玻璃器皿來裝盤拍照,，讓顧客看到菜牌時，頓感小吃華麗變身為高大上菜品的感覺,；另一個是一改快餐常用的紅色背景,，而是采用西餐、日料常用的黑色背景,。

最后,，在顧客面前呈現(xiàn)的就是一份高大上的肉夾饃，它既滿足了年輕人對食物的需求,，又滿足了他們對時尚的渴望,。這樣價格也就有了上升的空間,，同時吃起來也不再那么沒面子，進而提高了人們的購買欲望,。