一道菜,，可以讓一個餐廳火爆幾十年,，一份美食,，可以流傳千年,。我們聽到過無數(shù)個關(guān)于美食的故事，全國甚至全世界每個地方都有特色美食,，很多美食都有精彩的故事,。比如，岐山臊子面,、夫妻肺片等,，我們不妨看看這三個故事有哪些值得學習的地方。

▼岐山臊子面的故事相傳周朝時，文王姬昌帶人外出狩獵,，在渭河畔遇見一條蛟龍從水中騰空而起,，張牙舞爪，殘害無辜,。周文王令將士一齊射箭,，一時空中箭鳴不止。頃刻之間,，長五丈（約16.7米）,、重千斤的蛟龍眼瞎喉斷，從空中跌落下來,。由于蛟龍肉有延年益壽和驅(qū)惡除邪的功效,，文王讓廚師將蛟龍剁成厘米見方肉丁，加上佐料爛成臊子,，把煮好的面條撈在碗里澆上湯和蛟龍臊子,。只吃面，不喝湯,，再把湯倒進湯鍋,，如此循環(huán)不但將士們吃上了蛟龍面，就連當?shù)剜l(xiāng)親也沾了光,，品嘗了鮮美的蛟龍面,。從此，岐山人仿效這種吃法,，將豬肉爛成臊子,，澆湯而食，這就是流傳千百年的岐山臊子面,。岐山臊子面的故事以周朝的神話傳說融合帝王狩獵的情節(jié)展開,，給人以歷史悠久的感覺，從而讓顧客覺得臊子面的文化積淀十分深厚,。

▼夫妻肺片的故事話說20世紀30年代,，成都皇城附近是少數(shù)民族聚居的地方，人們只食用牛羊肉,，忌食內(nèi)臟,，于是把所有內(nèi)臟都扔掉了。有一對年輕的夫婦,，男的叫郭朝華,，女的叫張?zhí)镎麄兛粗@些被扔掉的內(nèi)臟,，覺得很可惜,，小兩口正好也沒有事做,，正耽于生計，于是就到屠場,，在堆積的內(nèi)臟中翻翻撿撿,，挑選自己覺得還有吃相的打理干凈上鍋煮熟，反復試驗,，終于做到了牛肚白嫩如紙,，牛舌淡紅如樺，牛頭皮透明微黃,，而后再配以夫妻精心調(diào)制的紅油,、花椒、芝麻,、香油,、味精、上等的醬油和鮮嫩的芹菜等各色調(diào)料,，炮制出了這道傳承百年的美食,。因為這道菜是用牛肉、牛心,、牛舌和牛頭皮等切成片雜燴在一起制作而成,，故稱其為“薈片”，因“薈”與“肺”的音相近,，傳開后便叫“肺片”,。因其調(diào)制得法，香味濃郁,，被稱贊為“車行半邊路,，肉香一條街”。

后來有位客商品嘗了郭氏夫妻制作的肺片后,，贊嘆不已,，送上一個金字牌匾，上書“夫妻肺片”四個大字,。從此，“夫妻肺片”這道菜便更有名了,。為了適應顧客的口味和要求,，夫妻二人在用料和制作方法上不斷改進，并逐步使用牛肉,、羊雜代替牛肺,。雖然菜中沒有了牛肺，但人們依然用“夫妻肺片”這個名字來稱呼這道菜,，所以一直沿用至今,。夫妻肺片這道菜如果只是從字面意思上解讀，大多數(shù)人都會誤解。當你知道了這個故事以后,，你會感慨“哦,，原來是這樣啊”，有一種豁然開朗的感覺,，這類故事其實也不少,，因為傳的人多了，最終認知大于事實,，大家自然忽略了事實,。關(guān)于菜品故事的塑造方法，我提煉了四個要素：（1）巧借歷史名人,；（2）巧借歷史典故,；（3）巧用背書；（4）賦予美食美好的寓意,。緊扣兩三個要素去精細打磨,，即可成就優(yōu)秀的菜品故事。當然,，無論是人物故事類型法,，還是菜品故事類型法，都應遵循一些基本原則,，即要有人物,、時間、地點,、事件,、原因和結(jié)果，同時要把品牌調(diào)性和品牌相關(guān)文化理念融入進去,。這樣一來,，其就可以成為某個餐飲品牌的專屬故事，就會成為有生命力的故事,。比如在創(chuàng)作燙撈的品牌故事時,，我們就嚴格地使用了這個方法。

▼一碗燙撈的前世今生

千百年來,，自長江宜賓到巫山,，船工與纖夫朝夕勞作，以瓦罐為釜,，江水為湯,，魚蝦野菜做食，花椒辣椒為料,。最原始的食材,，最純真的烹飪手藝,，各種天然食材的匯聚，組成了一鍋激情麻辣的美肴,。一邊燙,，一邊撈，于汗水之中盡情饕餮,。而今,，這種原始的美味，早已成為大街小巷的爆款菜,，無論明星佳人,，還是販夫走卒，都在享用這美味,。隨著城市的燈火越來越亮,，忙碌的工作周而復始，人們越來越追求簡單純真的美味,。少葷菜,、低油脂、要健康,，成了一種生活方式,。于是，我們應運而生,，當傳統(tǒng)重口味遇到小清新,，它們沒有彼此妥協(xié)，而是相互融合,，傳統(tǒng)的麻辣和新鮮的食材,，迸發(fā)出誘人好滋味，讓美味頃刻回歸本真,。

根據(jù)其品牌調(diào)性,，我們創(chuàng)作的這個品牌故事像詩歌又像散文，由于麻辣燙沒有具體的發(fā)明人,，這也給了我們比較充足的創(chuàng)作空間,。在“時間”上用了“千百年”這樣的詞語做開篇，告訴大家麻辣燙這個菜品流傳時間之久遠,；在“人物”上提到了船夫,、纖夫，這是發(fā)明麻辣燙的最早一波群體,，同時提到了明星佳人,、販夫走卒以及新時代的人們,，將麻辣燙的受眾拉寬,，將時間拉回現(xiàn)在,；“地點”從江邊到船上，到城市,，再到餐桌,，介紹了麻辣燙一路演變的歷程；“事件”則是關(guān)于麻辣燙如何得來,，如何演變,，如何改進的描述；“原因”則是江邊纖夫就地取材,，解決溫飽問題,；“結(jié)果”是誕生了麻辣燙（也即燙撈）。因為麻辣燙比較親民,，是全民小吃,，客單價低，所以這個平實優(yōu)美的故事文案正好迎合了品牌的調(diào)性,。