秉承“用心烹調(diào),、全心服務(wù)”理念的胖哥倆，在堂食餐廳的標準化管理上已日趨成熟。2016年6月,，經(jīng)過幾次溝通和高層決策,，胖哥倆正式進駐美團外賣，通過外賣把新鮮和美味送達每個城市的胖哥倆愛好者手中,；2017年1月,，北京美團外賣總部，胖哥倆創(chuàng)始人張靈瀚先生與美團外賣高層就戰(zhàn)略合作達成共識,，簽署了深度合作的戰(zhàn)略協(xié)議,。截至2018年4月，胖哥倆入駐美團外賣的門店已逾260家,，遍及全國各地,。

進駐美團外賣后，胖哥倆以其連鎖品牌的優(yōu)勢,，迅速將外賣服務(wù)擴展蔓延,，在實體店鋪運營的基礎(chǔ)上，滿足了外賣市場消費者的需求,，以其高性價比和品質(zhì)美味,，擁有了一批忠實的外賣消費群體，成為外賣煲類品牌的熱門商戶,。同時,，與美團外賣的戰(zhàn)略合作，針對性的活動方案,，高效的曝光流量,，也吸引了更多的消費者，胖哥倆外賣的銷售業(yè)績隨之提升,。產(chǎn)品銷售渠道的豐富,，進一步也提升了門店總體營業(yè)額。

打造菜品爆款,，必先注重菜品本身品質(zhì),，胖哥倆的每一道外賣產(chǎn)品，均由研發(fā)廚務(wù)經(jīng)過口味測試,、時效測試后,，方可上線外賣平臺。這樣的流程既確保了菜品的口感標準和食品安全,，又保證了消費者的食用體驗,。同時，穩(wěn)定的菜品供應(yīng)和設(shè)置折扣菜的引導(dǎo),，也是提升爆款單品曝光和排名,，增加消費者點單概率的另一因素。再者，結(jié)合美團的優(yōu)化活動,，爆款活動和頁面優(yōu)化,，能讓更多消費者觸及爆款菜品。

?專家提醒：物流配送是商家極其重視的環(huán)節(jié),，商家做好配合,，定時定點定人出餐，是非常重要的,。對于美團的物流和配送,，商家更多的是將出菜品的時間標準化，在堂食和外賣同時接單時,，優(yōu)先解決外賣用戶的需求,。在有條件的情況下，篩選距離和新老顧客,，盡可能優(yōu)先安排遠距離顧客和新客的需求,。

外賣運營產(chǎn)生的數(shù)據(jù)可以分析很多問題，如配送問題,、天氣問題,、活動力度、活動形式,、產(chǎn)品問題,，成本供貨等等，所以定期分析數(shù)據(jù),、復(fù)盤是一件極其重要的事，也是發(fā)現(xiàn)問題,、解決問題,、提升效果的一種關(guān)鍵方式。積極做好實時溝通,，做好活動探討,，根據(jù)實際的情況和數(shù)據(jù)，采取有針對性的策略,。同時,，隨著現(xiàn)在消費者忠實度的逐漸下降和選擇性增加，商家一定要從產(chǎn)品本身出發(fā),，重點規(guī)劃,、包裝拳頭產(chǎn)品，增加產(chǎn)品的多樣性,，增加創(chuàng)新性的產(chǎn)品,，這樣才能使品牌擁有與時俱進的活力，從眾多餐飲品類中脫穎而出。