餐飲企業(yè)想要獲得品牌的高溢價,，實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營也是一種合理的方法。下面我們主要討論品牌連鎖經(jīng)營的重要性和方法,。企業(yè)為什么要實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營,？目前我國餐飲業(yè)的整體業(yè)態(tài)基本已經(jīng)發(fā)展完善。比如在酒店餐飲,、休閑餐飲,、外賣等業(yè)態(tài)上，很多城市已經(jīng)出現(xiàn)了相互補(bǔ)充,、相互競爭的態(tài)勢,。所以面臨這種餐飲現(xiàn)狀，競爭的中心就是市場的占有率,，企業(yè)想要破局,，那么必然要走上連鎖經(jīng)營的道路。連鎖經(jīng)營模式自打出現(xiàn)以來,，就被零售業(yè),、餐飲業(yè)廣泛應(yīng)用,，現(xiàn)在已經(jīng)出現(xiàn)了國際化連鎖的趨勢，也已經(jīng)出現(xiàn)了很多值得中小企業(yè)學(xué)習(xí)的連鎖經(jīng)營品牌,。很多人說,，做餐飲復(fù)雜，做餐飲連鎖品牌更難,。但是,，事實(shí)真的如此嗎？其實(shí)只要掌握一些連鎖經(jīng)營的方法,，你也可以做好,。

1．品牌連鎖經(jīng)營模式要統(tǒng)一餐飲連鎖企業(yè)需具有鮮明的統(tǒng)一性，也就是具有統(tǒng)一的企業(yè)識別系統(tǒng),、統(tǒng)一的經(jīng)營策略,、統(tǒng)一的食材供應(yīng)和配送、統(tǒng)一的信息管理系統(tǒng),。這種企業(yè)聯(lián)合體是由一個總店加上眾多分店構(gòu)成的,。所有分店都使用統(tǒng)一的名稱、店貌和服務(wù)規(guī)定,。“楊國福麻辣燙”（簡稱“楊國?！保┦俏覈穆槔睜C連鎖品牌，近幾年“楊國?！奔用说陻?shù)量增長速度驚人,，每年達(dá)到近千家，也就是平均每天都有2～3家新店開業(yè),。在連鎖經(jīng)營過程中,，為了保證各門店產(chǎn)品的品質(zhì)，確保品牌口味的穩(wěn)定,，“楊國?！眻猿謱?shí)行統(tǒng)一的經(jīng)營模式。在“楊國?！?，所有產(chǎn)品都有統(tǒng)一的制定標(biāo)準(zhǔn)，比如麻辣燙骨湯要熬制5小時以上,，店面食材50%要由總部提供……除此之外,，所有加盟商都要學(xué)習(xí)，技術(shù)合格之后才可以正式開店?duì)I業(yè),?！皸顕！钡某晒艽蟪潭热Q于產(chǎn)品的可預(yù)見性,，每家店產(chǎn)品的品質(zhì)和味道都是一致的,。對于連鎖品牌來說,，經(jīng)營模式很重要。我們可以借鑒“楊國?！钡倪\(yùn)作方式,。由品牌掌握核心技術(shù)，身處價值鏈的上游,。之后可以根據(jù)成熟的運(yùn)營系統(tǒng),，將旗下分店打造成賺錢機(jī)器，從而獲得品牌溢價,。每家分店必須與總店的經(jīng)營模式保持統(tǒng)一,。

2．產(chǎn)品既要大眾化又要有獨(dú)特性按照目前餐飲市場的情況來看，那些比較成功的連鎖品牌企業(yè),，往往都是經(jīng)營大眾化產(chǎn)品品類或者具有獨(dú)特性的產(chǎn)品,。連鎖品牌所覆蓋的經(jīng)營范圍越廣闊，被消費(fèi)者接受的產(chǎn)品面越廣,。除了產(chǎn)品的大眾化之外,，產(chǎn)品的獨(dú)特性也很重要。大眾化的產(chǎn)品容易讓消費(fèi)者接受,，有獨(dú)特性的產(chǎn)品則不容易被其他人模仿,。容易被人模仿的連鎖企業(yè)是不會有人愿意加盟的，因?yàn)闆]有競爭優(yōu)勢,。餐飲連鎖的基石是特色餐飲產(chǎn)品,，如果一個企業(yè)沒有特色，連鎖是不可能成功的,，就連獨(dú)營都有可能失敗,。后者帶來的損失只是一家店，而前者損失的可能是幾十家店,，甚至是整個連鎖體系,。“重慶雞公煲”主要是以雞肉作為主要菜品,，雞肉是我們熟知的食材,。它以干鍋炒菜配上美味的雞肉為主要特色，同時也將火鍋的精華融入其中,，讓雞肉變得更加香嫩可口,，在吃完干鍋炒菜之后還可以加水涮菜?！爸貞c雞公煲”既是一種大眾化的菜品,，符合大多數(shù)類型的消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和口味偏好，又具有獨(dú)特的工藝,，不容易被其他競爭者模仿,，在市場上能夠形成“獨(dú)此一份”的影響力,。

連鎖餐飲品牌，連鎖的重點(diǎn)在產(chǎn)品而不是品牌,，只有既具備大眾化又有獨(dú)特性的產(chǎn)品,，才能保證品牌的連鎖順利實(shí)施，不至于中途夭折,。3．管理方式要規(guī)范化和有科學(xué)性餐飲連鎖企業(yè)對外需要面對的是眾多供貨商,，對內(nèi)還要面向眾多連鎖店，因此保證企業(yè)連鎖體系正常運(yùn)營的關(guān)鍵就是制定正確的經(jīng)營方針,，保證管理方法的規(guī)范化和科學(xué)化,。科學(xué)管理成為品牌連鎖化的核心內(nèi)容,。如果企業(yè)內(nèi)部人心不齊,，那么后期的經(jīng)營管理會變得更艱難。沒有科學(xué)的管理,，連鎖經(jīng)營就會變成無源之水,、無本之木。知名快餐連鎖品牌“永和大王”擁有可以和世界快餐企業(yè)媲美的管理系統(tǒng),。從一線員工到部門主管,，都會有其專業(yè)的培訓(xùn)體系和課程，這些管理體系幫助永和大王快速擴(kuò)張,。

目前,，“永和大王”已經(jīng)形成統(tǒng)一的全國采購系統(tǒng)和食材供應(yīng)系統(tǒng)，能夠確保每一家加盟店的產(chǎn)品口味一致,，讓那些加盟的伙伴可以更好地服務(wù)顧客,、經(jīng)營管理好自己的加盟店。另外,，“永和大王”在全國實(shí)行統(tǒng)一的市場推廣活動,，并且與地區(qū)推廣活動進(jìn)行結(jié)合，這樣做的好處就是最大限度地幫助每一個地區(qū)的加盟店實(shí)現(xiàn)盈利最大化,。連鎖品牌未來能夠走多遠(yuǎn),，不是看其擴(kuò)張的范圍有多大，而是看其內(nèi)部的核心競爭力有多強(qiáng),，分店再多,，缺乏站得住腳的根，從輝煌到破敗有可能只是一瞬間,。而統(tǒng)一的經(jīng)營,、獨(dú)特的產(chǎn)品、科學(xué)的管理可以讓每一步都走得無比堅實(shí),。