開店賺錢的途徑就是要滿足顧客的需求，以使顧客購買自己的商品或服務(wù),。投資餐廳也是一樣，要想成功,，就必須準(zhǔn)確定位,，有自己的經(jīng)營特色，才能投資有道,。

定位一：要有自己的特色目前,，餐飲市場上的小餐廳，從菜肴上看,，多數(shù)是川菜,、湘菜、粵菜等,。餐廳要想盈利就要有自己的招牌菜,，也就是自己的拳頭產(chǎn)品，以創(chuàng)造顧客來店的理由,。猶如孩子順利降生,，如何養(yǎng)育學(xué)問很大，考慮不周孩子也可能夭折,。因?yàn)?，無論是什么層次的消費(fèi)者在口味上都有“喜新厭舊”的本能，只要味道好,，越是有自己的特色,，越能吸引絡(luò)繹不絕的顧客，使餐廳長盛不衰,。

例如廣州一家主營“煲仔飯”和“蒸飯”的餐廳老板認(rèn)為：“投資餐廳必須要有自己的‘招牌菜’,，我店的特色就是‘荷葉蒸飯’，因?yàn)槲兜廓?dú)特,，所以生意一直很火,。”

定位二：鎖定消費(fèi)群體一般小餐廳的規(guī)模都不算大，如果定位準(zhǔn)確,，基本沒有什么風(fēng)險(xiǎn),。