蛋糕店要選在市區(qū)的休閑步行街,、商業(yè)圈、寫(xiě)字樓密集區(qū)等繁華地段,，或者選擇人氣較旺的住宅小區(qū),、學(xué)校附近或者超市。店面可大可小,，可以是80平方米的兩開(kāi)間店面,，也可是有30到50平方米的小店。必竟對(duì)于小店來(lái)說(shuō),，繁華地段的租金太高,。在評(píng)估店面地點(diǎn)的好壞前，應(yīng)考慮的以下幾項(xiàng)因素：

1,、人潮流量,。人流量愈大，店面生意就會(huì)愈好,。一般地區(qū)人流量在上下班時(shí)最多,，但鬧區(qū)與夜市，下班的時(shí)間及晚上,，生意最好,。

2、可發(fā)展性。店址所在區(qū)域的未來(lái)發(fā)展如何,，發(fā)展越快，則生意的前景就越好,。如附近有馬路或地下鐵等興建,，都會(huì)為以后帶來(lái)更多的人潮流量。

3,、競(jìng)爭(zhēng)程度,。所選的地址內(nèi)如果同性質(zhì)店面越多，則生意競(jìng)爭(zhēng)越激烈,。如果與食品有關(guān)的西式速食店類(lèi)店面愈少,，則糕點(diǎn)店的生意愈好。

4,、住戶(hù)性質(zhì),。附近商圈內(nèi)住戶(hù)的基本背景，如教育,、收入,、職業(yè)、年齡等都是影響購(gòu)買(mǎi)行為的因素,。職業(yè)會(huì)影響購(gòu)買(mǎi)意愿,，較穩(wěn)定、上班時(shí)間較固定的職業(yè),，如公務(wù)員,、教師等，在外吃飯或購(gòu)買(mǎi)面包,、糕點(diǎn)的機(jī)會(huì)可能較少,。住戶(hù)收入愈高，消費(fèi)能力愈強(qiáng),，則生意會(huì)愈好,。學(xué)校密集區(qū)，因?yàn)槟贻p學(xué)生是西式點(diǎn)心主要消費(fèi)群體,；住宅小區(qū),，這里要特別說(shuō)明，有很多新建小區(qū),，雖然很高檔,，但人員人住率并不高，在這樣的小區(qū)開(kāi)店要小心,。

5,、便利性。交通非常便利，公車(chē)路線很多,，公車(chē)站牌越多,，則等車(chē)、上下車(chē)的人就越多,。再加上停車(chē)位置足夠使用的話,，生意自然就好了。對(duì)選址首先應(yīng)該看人流量大,，且要留得住人,。有的地方人流量是挺大，但人們往往沒(méi)有停下的習(xí)慣,，只是經(jīng)過(guò)而已,。比如在主要的交通道路邊，人流量是很大,，可周?chē)鷽](méi)有超市,，沒(méi)有其他人需要停下來(lái)的理由。因而,，我們可以在大超市或者市場(chǎng)附近選擇房子,。在居民區(qū)多的地方也可以，最好是居民區(qū)主要的進(jìn)出口,，或者在大的單位,、公司、學(xué)校附近也可以,。

是不是只要在人流量大的地方或者居民區(qū)選一家店面就可以了呢,？顯然不是這么簡(jiǎn)單。門(mén)面的選擇也要有一定的講究,，門(mén)前不要有電線桿之類(lèi)的阻擋物,，周邊則不要有與食品相抵觸的物體，比如垃圾站,、廁所等,。門(mén)面店的臺(tái)階最好不要超過(guò)5級(jí)，否則顧客會(huì)因?yàn)楦杏X(jué)累而放棄購(gòu)物,。其次,，要有“傍大款”意識(shí)。即把店鋪開(kāi)在著名連鎖店或品牌店附近,，甚至可以開(kāi)在它的旁邊,。與超市、商廈,、飯店,、24小時(shí)藥店、咖啡店、茶藝館,、酒吧,、洗衣店、沖印店,、社區(qū)服務(wù)中心,、社區(qū)文化體育活動(dòng)中心等這些品牌門(mén)店和公共場(chǎng)所相鄰。又或者,，把店開(kāi)在麥當(dāng)勞、肯德基的周?chē)?/span>

這些著名的洋快餐在選擇店址前已做過(guò)大量細(xì)致的市場(chǎng)調(diào)查,，挨著它們開(kāi)店,，不僅可省去考察場(chǎng)地的時(shí)間和精力，還可以借助它們的品牌效應(yīng)“撿”些顧客,。當(dāng)然了,，開(kāi)店少不了要到幾個(gè)部門(mén)辦理證件：到工商局辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，到衛(wèi)生局辦理食品衛(wèi)生許可證,，到稅務(wù)部門(mén)登記繳稅領(lǐng)發(fā)票,，工作人員到防疫站辦理健康證。