廣州人嘆茶習慣由來已久， “一盅兩件”的文化滲透日常生活中,。 在廣州,，每天都有街坊早早在茶樓門口排隊。而陶陶居茶樓便是廣州最有名氣的茶樓之一,，主要經(jīng)營名茶,、茶點、茶食及酒菜餐飲,。自光緒6年（1880年）開業(yè)以來,，到現(xiàn)在已有138歷史，期間引無數(shù)文人雅客到此嘆茶,，魯迅,、許廣平、巴盒等人都曾是陶陶居的座上貴賓,，陶陶居因此名聲大噪,，可謂是廣州最古老的餐飲品牌,人們對其口碑一如既往的稱贊，現(xiàn)在廣州陶陶居茶樓最高日排隊要排1886位,，最大的接待量一天接待了4000人,。為什么其他老品牌在現(xiàn)代市場競爭中日益衰退，而陶陶居卻依舊活躍市場上的秘訣是什么呢,？

陶陶居茶樓的整體風格以貴而不奢為格調(diào),，飾以壁畫，越益富麗,。整體茶樓正面樓檐,，雕梁畫壁，花草,、人物,、鳥獸模型,，造工精巧，飾以金箔,，輝煌典雅,。茶樓的室內(nèi)空間均用酸枝家私，壁掛名人字畫,，全部古色古香,。茶樓里空間寬敞，濃郁著嶺南韻味和裝修考究優(yōu)雅,，每個顧客在這里可以尋到老西關(guān)風情的蹤跡,，精巧的木雕花飾，富有地方特色的滿洲窗和檻窗及其獨特的布局形式,，有古今結(jié)合的設計手法,，將嶺南元素發(fā)揮淋漓盡致，營造出一種放松溫馨用餐環(huán)境,。

豬豬包

重金聘請廚師,，匠心傳承粵菜精髓

陶陶居的菜品極富特色，比較出名的有陶陶一品雞,、酥炸彩云蝦,、八寶魚云羹等十大名菜，以及陶陶蝦角皇,、陶陶甘酥餅等數(shù)百款美點,。為了給顧客帶來傳統(tǒng)味道和地道的早茶，陶陶居所有的茶點都是現(xiàn)場手工制作,，因為都是現(xiàn)點現(xiàn)做現(xiàn)蒸,，茶樓里的點心大廚就有50多個。值得一提的是,，陶陶居的廚師長必須是香港籍,，以多于兩倍的薪酬從香港重金聘請過來，以保證出品的高水準,。陶陶居的廚師長從業(yè)經(jīng)驗是十分苛刻,，年齡不能低于40歲，大多為55歲以上,，有40多年的從業(yè)經(jīng)驗,，陶陶居 60歲的師傅都可以在灶臺干7個小時，足以為食客提供傳統(tǒng)的茶點,。另外,，對于當今的千禧一代的消費者，陶陶居與時俱進，融合現(xiàn)代茶點制作技藝,，選料嚴謹,，傳統(tǒng)鮮作，創(chuàng)新研發(fā)在出品研發(fā)和創(chuàng)新方面,，做到了每兩個月左右推出一批新菜,。 

不同的就餐人群，不同時間的定價策略

對于嘆茶的群體并非是中老年人群體才有專享,，陶陶居將消費群體并不僅僅局限于60,、70消費群體，也涵蓋了時尚年輕的80,、90消費人群,。為了能同時滿足和吸引這些群體，陶陶居按照不同時段,，根據(jù)不同的消費人群,，制定不同的策略，比如廣州陶陶居國際店,，10點鐘開始營業(yè),，運用不同時段買單優(yōu)惠的方式，讓老年人在11點半前把位置騰出來給寫字樓的年輕人,。一般下午2點或者2點半開始打折7折或者是定價的策略來運營,，這時段年輕群體正在上班，而空閑的老年群體會選擇性價比高的階段進行就餐,，一般在2點到四點之間生意爆滿，到了五點左右漸漸迎來下班高峰期,，又開始新一輪火爆節(jié)點,。

百年老字號品牌加持，增加消費者忠實度 

自創(chuàng)辦于光緒十年（1880年）創(chuàng)辦以來,，陶陶居見證廣州歷史的變遷與發(fā)展,，自身在歷史中頑強生長。1956年,，陶陶居成為公私合營企業(yè),，文革期間改名“東風樓”，1973年3月恢復舊名,，1983年與港商合作經(jīng)營,，1987年再轉(zhuǎn)為國營企業(yè)；1997年,， 陶陶居被國家貿(mào)易部首批命名為國家特級酒家之一,。2000年12月，陶陶居被廣州市人民政府公布為第一批老字號；2002年9月被公布為廣州市登記保護文物單位,。到目前為止,，陶陶居還是廣州惟獨一家以“居”命名的老字號茶樓，一路走來都是擁有良好的口碑,。 

陶陶居不止茶點,，豐富產(chǎn)品線發(fā)展

陶陶居不僅是茶樓的象征，還是一家有著深厚的廣式月餅文化底蘊的企業(yè),，一直被譽為“月餅泰斗”,。陶陶居在繼承一貫傳統(tǒng)茶點美食外，推出了新穎獨特的中秋月餅,，創(chuàng)制出了獨一無二的月餅新品種“陶陶居上月”,。 月餅制作技術(shù)上，始終延續(xù)古方配料,，所制作出來的月餅蛋黃雙黃白蓮蓉月餅香味怡人,，為世人所追捧，至今仍名揚中外,，其“陶陶居上月”更獲“金鼎獎”及“中國名牌月餅”稱號,。 

從晚清，走到民國時期的陶陶居,，再昂然走出老西關(guān),，走向大商場，走向現(xiàn)代化,，陶陶居茶樓之于廣東人,，是一種象征，也是一個時代的記憶,，見證了廣東的發(fā)展和歷史的變遷,。然而，在激烈的市場競爭中,，傳統(tǒng)的餐飲受商業(yè)模式變更的影響,，網(wǎng)紅餐廳和新時代數(shù)字化傳播手段的影響，眾多傳統(tǒng)老字號品牌逐漸凋零,，退出餐飲市場,。花萬里餐飲品牌設計認為陶陶居還能以其強大的品牌生命力延續(xù)生活,，這與其口碑和與時俱進的創(chuàng)新精神是分不開,。