「 一籠小確幸 」的英文名稱「 LIST 」的寓意是 Life is so tough,，初衷是希望能在艱難的生活里給大家?guī)硪稽c(diǎn)微小而確實(shí)的幸福,。

一籠小確幸是全國(guó)首家港式點(diǎn)心糖水專門鋪，創(chuàng)始人張靚倡導(dǎo)“每款產(chǎn)品皆構(gòu)思自小確幸,，凡是用盤子裝不下的幸福都用籠子來解決”的生活方式大為盛行,。自2016年第一家門店于2月1日在上海來福士廣場(chǎng)開業(yè)，以一抹清新薄荷綠的文藝范和清甜美味的口感虜獲大部分白領(lǐng)青年的青睞,，平均排隊(duì)2小時(shí),，一天翻臺(tái)12次，單店坪效1萬,，試問這么年輕的品牌是如何做到的呢,？

市場(chǎng)定位，只做點(diǎn)心 

一籠小確幸創(chuàng)立之初,，創(chuàng)始人張靚、殷良經(jīng)常跑去香港、廣州找吃的,，一天吃十幾頓是常事,，把各種點(diǎn)心和粵菜項(xiàng)目都看過為止。針對(duì)市場(chǎng)上多元的飲食文化和年輕的消費(fèi)人群,，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上有很多女生喜愛喝糖水,，具備一定的市場(chǎng)。在針對(duì)這些女生消費(fèi)水平確定了以20歲到35歲的女生群為主,。張靚決定從傳統(tǒng)粵菜中一個(gè)品類細(xì)分出來,，只做點(diǎn)心，款式也只有三,、四十樣,，一籠小確幸的營(yíng)業(yè)時(shí)間為正餐、下午茶,、夜宵多個(gè)時(shí)間段,。在菜品上以“質(zhì)”和“量”采取茶點(diǎn)中 “甜咸組合”的模式。

品牌名稱,，“小確幸”IP加持

村上春樹在中國(guó)已經(jīng)成了文藝小清新的代表之一,，幾乎每一個(gè)文藝青年的書架上都有一本村上春樹?！靶〈_幸”意為日常生活中捕捉到微小而幸福事情,，也是被很多快節(jié)奏生活人們忘懷的美好感受。小確幸這個(gè)IP,，這幾乎是每個(gè)讀村上春樹的人都知道的事情,，而村上春樹也是陪跑諾貝爾獎(jiǎng)多年的作家，其作品在全世界都有影響力,，在中國(guó)擁有大量的粉絲,。一籠小確幸從品牌命名便開始與核心顧客建立連接,，懂的人一看就懂,，瞬間建立身份認(rèn)同，就好像兩個(gè)老友的偶遇,，相視一笑,，建立一種身份的認(rèn)同感,。

空間設(shè)計(jì)，將小清新文藝范進(jìn)行到底

一籠小確幸的店面設(shè)計(jì)是十分具有文藝調(diào)性,，容易讓人拍照的感覺,。在眾多購(gòu)物中心餐飲門店當(dāng)中，門店裝修通常以紅,、黃,、藍(lán),、黑幾種顏色為主，就算比較創(chuàng)新的主題店,，也基本以比較醒目的顏色為主,。一籠小清新以女性較喜歡的清新、時(shí)尚的薄荷綠為主色調(diào),，清新簡(jiǎn)約的風(fēng)格,，一秒抓住文藝小清新的視線,；餐具和紙巾標(biāo)識(shí)的顏色都與餐廳主色調(diào)顏色一致,，清新,、素雅,、植物較多,，符合年輕女性的審美傾向,。店內(nèi)大面積的薄荷綠布置和豐富的植物擺設(shè)讓餐廳在同一層的餐區(qū)中十分顯眼,，消費(fèi)者可以一眼便被吸引,。 

菜品設(shè)計(jì),，必須好吃，好看,，好玩

小確幸的每款產(chǎn)品皆構(gòu)思自生活中的“小確幸”,，并不是單純搬運(yùn)港式點(diǎn)心糖水，而是在傳統(tǒng)港式的基礎(chǔ)上加入了很多創(chuàng)新構(gòu)思，中央廚房研發(fā)團(tuán)隊(duì)每日鉆研,多達(dá)百道手作點(diǎn)心和花樣糖水,，更有百道手作點(diǎn)心和花樣糖水別出心裁。小確幸的蝦餃三溫暖,，鵝肝蝦餃,、黑松露蝦餃和蟹粉蝦餃為本店的人氣菜品,。

營(yíng)銷推廣火爆，高手操盤

一籠小確幸的創(chuàng)始人殷良和張靚早在創(chuàng)業(yè)之前已經(jīng)捧紅了丸初章魚君、Aza Aza,！芝心年糕料理等多個(gè)餐飲品牌，擅長(zhǎng)餐飲營(yíng)銷推廣,，為一籠小確幸的曝光和推廣做足了準(zhǔn)備,。一籠小確幸創(chuàng)始人張靚利用社交媒體,，通過店鋪利用互聯(lián)網(wǎng),，讓顧客在店中消費(fèi)的照片進(jìn)行傳播，短時(shí)間內(nèi)聚集了大量食客,。運(yùn)營(yíng)階段力邀各個(gè)美食頻道進(jìn)行采訪,，美食大V進(jìn)行宣傳，跟國(guó)內(nèi)最為出名的《天天向上》綜藝頻道進(jìn)行曝光,。除此外,，店里的菜品設(shè)計(jì)極為討巧，在每一道看似簡(jiǎn)單的菜里注入了巧妙心思,，藏著小秘密的簽語餅,、藏在杯底的鼓舞人心的話語、菠蘿包里的新鮮菠蘿……道道都暗藏小心機(jī),，希望每個(gè)人都可以慢下來,，去感受菜里的特別，去關(guān)注生活中那些細(xì)小的美好,。這種對(duì)菜品的專注巧思是小確幸折服人心的秘密武器,。 

一籠小確幸擁有龐大的消費(fèi)群體，出品服務(wù)都得到消費(fèi)者認(rèn)可,，文藝清新店面以及良好的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì),，這家年輕的網(wǎng)紅店鋪迅速在北京上海杭州各大城市開分店，然而一件事的發(fā)生讓所有的努力都?xì)w為零……

食品安全不過關(guān),，一夜歸零

2017年7月22日,，上海虹口龍之夢(mèng)店等4家門店被消費(fèi)者投訴在用餐后發(fā)生胃腸道不適,， “一籠小確幸”餐廳出現(xiàn)了食品安全問題,，造成71人食物中毒,。7月23日上海食品藥品監(jiān)管部門已責(zé)令“一籠小確幸”上海地區(qū)所有9家門店及中央廚房停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),，查封相關(guān)食品及其原料等,，并對(duì)一籠小確幸事件的原因展開調(diào)查,，同時(shí)已要求網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)下線＂一籠小確幸＂所有本市門店。一籠小確幸餐廳門店在消費(fèi)者的聲討中和有關(guān)部門的關(guān)門責(zé)令下,，卸下網(wǎng)紅店頭銜,，狼狽地迎來關(guān)門潮,。

深圳餐飲設(shè)計(jì)公司花萬里設(shè)計(jì)提醒大家，對(duì)于餐企來說,，食品安全是底線,，絕對(duì)不能打破,。一籠小確幸福給餐飲行業(yè)做了一場(chǎng)從地上升到云端,，又墜落的生動(dòng)表演,，同時(shí)引起餐飲行業(yè)人對(duì)網(wǎng)紅餐廳的食品安全、口感,、質(zhì)量等更多問題的重視,。互聯(lián)網(wǎng)信息時(shí)代,，餐企借助網(wǎng)絡(luò)能快速爆紅,，同時(shí)也是因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)數(shù)字化媒體傳播快速的時(shí)代,，餐企的缺陷會(huì)無處遁形,。