哪里有夜市就哪里有小龍蝦,！要說小龍蝦是2018年最火的單品似乎名至實歸,，但后起之秀的牛蛙肯定第一個跳出來不服,！

因為今年8月初,，距離世界杯結(jié)束僅半個月,，在廣州珠村的一家小龍蝦專營店變成了牛蛙主題餐廳,，而且生意火爆,。

從去年至今,，牛蛙單品店數(shù)量持續(xù)增長，全國門店數(shù)量超過一萬家,，是最有跡象表明牛蛙是今年最火的單品,。

牛蛙這個品類的行業(yè)中，最近出現(xiàn)多個勢頭強勁的品牌,，蛙來噠的發(fā)展最好,。

蛙來噠創(chuàng)立于2010年，開創(chuàng)了炭燒牛蛙的品類,，并以連鎖餐飲模式發(fā)展經(jīng)營,。

2015年開始拓店,，一年多的時間，蛙來噠把門店數(shù)從1做到50,，日接待顧客800人,，翻臺率9次，單店月營收150萬,，凈利潤率20-30%,，每家店都排著長隊。

截止至2018年10月,，蛙來噠炭燒牛蛙突破120家門店,，遍布全國上海、深圳,、長沙,、杭州、武漢,、南京等50多個城市,，幾乎所有門店都在排隊，家家生意火爆,。

蛙來噠餐廳由專業(yè)的餐飲設(shè)計公司打造,，設(shè)計得十分前衛(wèi)和時尚，各種蛙元素無處不在,，不僅突顯了餐廳的主題風格,，也為年輕人拍照分享提供了足夠多素材。

另一方面餐廳環(huán)境和活動設(shè)計都是為了和顧客進行情感交流,，并且讓顧客在情感上對這個東西產(chǎn)生反饋,。比如蛙來噠桌上放了鐵皮的小青蛙，讓很多的消費者覺得勾起了他的童年回憶,，這就是情感共鳴,。

另外菜單上有粗略線條勾勒出的蛙形象，其他部分的空白供顧客自由發(fā)揮,，進行設(shè)計,。最終由蛙來噠評選出設(shè)計優(yōu)秀的頭像，幫顧客做成胸章,，并發(fā)放給顧客獎金,。

除此之外，為了讓顧客記憶深刻,，制造話題,，蛙來噠的所有門店的餐巾紙都做成了美元的樣子，桌子上的調(diào)料的瓶子做成了精油瓶，很多顧客拿到手里都愛不釋手,，不發(fā)個小視頻都覺得對不起這紙巾,。

在這個人人都是自媒體時代,，一個手機發(fā)一條朋友圈就能為餐廳代言,，蛙來噠很快就登上朋友圈餐廳，行走的網(wǎng)紅店,，開到哪里火哪里,。

豐富產(chǎn)品線，擴大消費市場

牛蛙品類火起來之后,，市場上牛蛙產(chǎn)品的最佳口味為炭燒牛蛙,，幾乎每家店都擁有這款產(chǎn)品，適應(yīng)不同消費者的口味選擇,，蛙來噠牛蛙從最初的只有香辣,、泡椒兩種口味。

逐漸把口味增加到12種,，多了紫蘇,、豆花、黑椒蠔油,、酸菜,、苗家酸湯、雞汁菌菇等味型,，做到產(chǎn)品口味的廣譜性,，還搭配了特色菜、燒烤,、甜品和飲料等輔助產(chǎn)品,。

在餐飲行業(yè)，以單品走上競賽道上,，供應(yīng)鏈是不可輕視的環(huán)節(jié),，蛙來噠產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善的基礎(chǔ)上，加速布局供應(yīng)鏈,，在廣東,、海南、湖南建立起了養(yǎng)殖基地,，發(fā)展出屬于自己的產(chǎn)品特色和運作模式,。

要說蛙來噠的產(chǎn)品出眾，僅僅靠口碑相傳是不可能讓其擴張如此迅猛,，蛙來噠最出色的可謂是其營銷推廣,，在上海或深圳被同行稱為餐飲最會營銷的公司,，針對年輕的消費主力軍展開相關(guān)活動,。

當初在上海開的第一家店時候,，蛙來噠運營團隊率先做了一個冷啟動，在沒有品牌的基礎(chǔ),。團隊們在開店前一段時間做了一個小小的市場測試,，通過公眾微信號發(fā)了一篇文章，邀請所有在上海的湖南老鄉(xiāng)來店試吃,，這種造勢活動為蛙來噠帶來第一批種子用戶,。

登陸深圳開第一家分店期間，推廣活動更是花樣百出,，從最初的舞臺走秀,，到舞會表演，生日宴會等營銷活動來傳播知名度,，一次次的活動營銷傳播其知名度,。

爆款單品戰(zhàn)略在餐飲產(chǎn)品已經(jīng)無壁壘可言，今天某個品類風靡,，很快就在同行遍地開花,，蛙來噠初期走紅靠的口碑和營銷推廣其知名度，但是衡量一個餐飲品牌最能走多遠,，除了產(chǎn)品之外,，更重要是懂它的消費者社交生活需求，而針對這一點蛙來噠的活動推廣可謂是深得人心,。