七年屹立不倒，先后開了10家分店,，開發(fā)了“海巖茶”系列,，幾乎可以說它是網(wǎng)紅茶飲中的元老。

羅軍,，何人也,？

茶香書香的創(chuàng)始人羅軍，綽號“老羅”,，著名茶文化專家,，資深茶葉品牌策劃顧問，上海世博會中國茶葉聯(lián)合體策劃人,。

專注茶葉產(chǎn)品力與消費(fèi)者研究,，所編著的《圖說中國茶典》，獲2011年度南方書香節(jié)“最受大眾關(guān)注生活類圖書”,。

茶香書香作為中國式茶感體驗連鎖茶品牌，著力打造中國社區(qū)空間,；主要針對現(xiàn)代都市人忙碌的生活現(xiàn)狀,，關(guān)注年輕人的口感需求時，積極關(guān)注年輕人的交往需求,，以“茶”和“書”“友”為主題的健康自由體驗的社區(qū)空間,；發(fā)揮中國傳統(tǒng)茶的多樣化趨勢，結(jié)合時尚的呈現(xiàn)方式與傳統(tǒng)的茶道,，提供豐富的茶周邊的產(chǎn)品系列,。

茶香書香改變以往的傳統(tǒng)茶館具有三大特點(diǎn)：“老”、“古”,、“慢”,。

“老”：年齡段一般聚焦在35歲以上的中年人身上,，消費(fèi)人群偏老齡化，活力不足,。

“古”：裝修風(fēng)格力求傳統(tǒng)“中國風(fēng)”,，處處洋溢著古香古色，茶館顏色重,，給人的輕快感不足,，商務(wù)感過于濃郁。

“慢”：喝的是傳統(tǒng)中國茶,，賞茶藝,，細(xì)品，慢飲,，一個商務(wù)會談,，一壺茶，品一下午,。

茶香書香首先想做的事,，就是改變以往的消費(fèi)對象，讓茶香書香成為一個“青”,、“新”,、“快”的場所。

讓青年人成為茶香書香的主流消費(fèi)人群,，將裝修風(fēng)格打造成時尚,、簡潔、大方的新風(fēng)格,，讓產(chǎn)品符合年輕人的口味,，從細(xì)品慢飲改為快飲。

產(chǎn)品上主要以茶為主西式甜點(diǎn)為輔的模式,，設(shè)立國茶實驗室,，從茶品的選料，分類,，加工,，儲藏等一系列生產(chǎn)體系環(huán)節(jié)提高了茶葉品性、提升了茶香,，研發(fā)出受年輕人青睞的海鹽系列茶飲,。

另外還搭配賣一些西式糕點(diǎn)健康甜品，以中茶西餐設(shè)計的方式讓消費(fèi)者耳目一新,，也增加店面的營業(yè)額,。

2017年是餐飲行業(yè)的集體遭遇寒潮的一年，金錢豹、一籠小確幸,、趙小姐不等位等各個餐飲品牌紛紛關(guān)門歇業(yè),。

而經(jīng)過七年時光，2017年年初,，茶香書香也宣告停止經(jīng)營,，茶香書香故事落下帷幕。

按理說將“星巴克式售賣”運(yùn)用到茶品,，以時尚方式為都市人演繹茶之美,，首店開張門庭若市，而如今茶界的“星巴克”怎么會落入如今窘境,？花萬里總結(jié)出重要三點(diǎn),。

1偏離茶飲經(jīng)營

老羅在茶香書香創(chuàng)辦之初以“茶香”為賣點(diǎn)，但在隨后飲品和小食推進(jìn)中卻走偏了軌道,，在茶香書香2016年的菜單上,，以茶為主的飲品僅僅占據(jù)了一列。大部分都是以賣甜點(diǎn)為主,，這些偏離餐廳經(jīng)營目標(biāo),，而且昂貴的甜點(diǎn)價格，消費(fèi)者并不買賬,。

2選址不當(dāng),，缺少客流

2011-2013年茶香書香的選址位于星巴克附近，緊靠熱門店鋪的方式為門店確能帶來人氣,；2015年起,，茶香書香的選址又有了新理念，將店鋪定位于辦公型社區(qū),，熱門商業(yè)板塊,，問題也由此浮現(xiàn)。作為辦公型社區(qū)的凌空店和新淮海坊店雖然人流量高,，但在非工作日人流卻略顯不足,。

3大店面，裝修成本過高

在門店設(shè)計成本核算中,，裝修是重中之重,。茶香書香的門店裝修極為精致，僅僅上海凌空SOHO旗艦店就占地500多平米,，包含了飲品區(qū)、就餐區(qū),、讀書區(qū)三大板塊,，餐飲設(shè)計公司在店面位置及裝修環(huán)境都要求完美占據(jù)了公司很大的資金成本，然而客流量及客單價并沒有對茶香書香此舉買賬。

以上三點(diǎn)致命的出錯外,，茶香書香在投資和股權(quán)分配上出現(xiàn)重大失誤,，茶飲界被看好的明星隕落帶給人們無限震驚。當(dāng)然,，茶香書香的倒閉不能說明中國市場上茶比不上咖啡,，不是茶和咖啡的本身，而是茶的商業(yè)模式出了問題,，期待未來期待更多茶飲品牌,。