現(xiàn)在是大數(shù)據(jù)時代，一個餐廳生意好不好,，我們就看這四點,，如果把這四點做好,，生意也就不差了。這四點是：客流量,、進(jìn)店率,、成交率、回頭率,，這四點很體現(xiàn)一個餐廳的生意如何,。也對餐廳管理服務(wù)優(yōu)化的一個體現(xiàn)。餐飲設(shè)計

一,、客流量,。客流量是指以餐廳的所在地址為基準(zhǔn),，每一個時間段內(nèi)對餐飲有需求的人經(jīng)過餐廳數(shù)量,。客流量不等于人流量,，人流量包括所有的人數(shù)量,，有一些是對餐飲沒有需求的。而客流量是指對餐飲有需求的,，也就是有吃飯需求的人,。

提升人流量的幾個方法：餐飲設(shè)計

1,、根據(jù)日常銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行作出相應(yīng)對的銷售策略,。如餐廳內(nèi)外的擺設(shè)、在某些時候做活動吸引顧客等相應(yīng)的手段,，也可以向做得較好的同行學(xué)習(xí),，看別人是怎么做的，我們也可以做參考,。

2,、和異業(yè)做聯(lián)盟。就是和不是餐飲行業(yè)的人做合作,，互利合作,。如你可以和網(wǎng)吧合作，每天送餐等,。

?二,、進(jìn)店率。進(jìn)店率＝進(jìn)店的人數(shù)/客流量乘以100%,。進(jìn)店率可以直接反應(yīng)出餐廳內(nèi)的氛圍的好壞,，如果營造得好，那進(jìn)店率就會比較高,，如果營造得不夠好,，進(jìn)店率就會相對低一些。提升進(jìn)店率的方法有調(diào)整餐廳門店的色調(diào),，把餐廳背景音樂播放要和餐廳主題要相配,。影響進(jìn)店率的原因有品牌的影響力、門店形象,、門店氛圍,、櫥窗及黃金陳列區(qū)等等。餐飲設(shè)計?

三,、成交率,。也就是進(jìn)店后是否會消費。成交率等于進(jìn)店率購買的人數(shù)除以進(jìn)店的人數(shù)再剩以百分之一百,。對成交率影響因素有服務(wù)員的銷售能力,，銷售話術(shù)，如何讓員工在服務(wù)過程中用一兩句話讓顧客對我們商品提高成交,？餐廳的服務(wù)。餐廳內(nèi)外環(huán)境,，如衛(wèi)生好不好等,。另外要根據(jù)本區(qū)域的銷售情況，將適合當(dāng)?shù)仡櫩偷南埠?/span>(口味,、擺盤等)進(jìn)行重點宣傳,，以增強顧客對我們產(chǎn)品的興趣。餐飲設(shè)計

四,、回頭率?；仡^率是指曾經(jīng)在你的餐廳消費過的人再重復(fù)消費的一種數(shù)據(jù),。回頭率＝重復(fù)消費人數(shù)除以成交過的人數(shù)再剩以百分之一百,?；仡^率是客人對我們餐廳的服務(wù)水平，餐廳環(huán)境,，我們的商品（也就是我們的菜色）是否適合當(dāng)?shù)叵M者的一個指標(biāo),。餐飲設(shè)計

  一個餐廳生意好不好,，很多方面因素決定的,，但只要我們把以前幾點的數(shù)據(jù)做好了，生意也不差了,。

聲明：本文有花萬里提供,，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理、品牌形象VI設(shè)計,、餐廳室內(nèi)外空間設(shè)計與廚房規(guī)劃,、活動營銷策劃等。

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