本文聚焦餐飲創(chuàng)業(yè)中的潛在“坑”,，共分為5個(gè)關(guān)鍵提醒：

1. 盲目選址陷阱,，

2. 裝修預(yù)算不透明,，

3. 品牌定位模糊,，

4. 供應(yīng)鏈穩(wěn)定性不足,，

5. 忽視長期復(fù)購機(jī)制,。

通過“蜜雪冰城”“西貝莜面村”等品牌案例解析,，幫老板避開典型錯(cuò)誤。花萬里全案設(shè)計(jì)公司建議：做餐飲,，先避坑,，再談賺錢。

現(xiàn)在做餐飲有哪些行業(yè)潛在坑要注意,？

很多人說：“餐飲是永遠(yuǎn)的朝陽行業(yè)”,，但現(xiàn)實(shí)是——10家餐飲新店里，可能有7家一年內(nèi)關(guān)門,，原因不是產(chǎn)品不行,，而是踩坑太深。本文將從選址,、預(yù)算,、品牌、供應(yīng)鏈、用戶復(fù)購五大方面,，帶你看清現(xiàn)在做餐飲必須小心的“行業(yè)陷阱”,，讓你少走彎路，走得更穩(wěn),。

1. 盲目選址：人流≠人氣,，租金反殺才是坑王之王

很多創(chuàng)業(yè)者以為“人多就等于賺錢”，于是扎堆開在商圈,、地鐵口,、高校旁。但實(shí)際上,，這些地方租金高,、客群浮動(dòng)大，回本周期拉長,，風(fēng)險(xiǎn)飆升,。以某三線城市的火鍋品牌為例，初期租金2萬/月,，但半年后周邊施工導(dǎo)致人流驟減,，最終關(guān)門血虧20萬。而像“海底撈”進(jìn)入新城市,，往往選擇人流相對穩(wěn)定的社區(qū)商場,，通過高頻服務(wù)形成用戶黏性，這種“穩(wěn)中求勝”的打法更值得借鑒,。

2. 裝修預(yù)算不透明：設(shè)計(jì)沒做好,，花錢如流水

裝修超預(yù)算，是開餐飲店的第二大坑,。很多老板沒搞清楚設(shè)計(jì)和施工的區(qū)別,，一開始被“低價(jià)全包”吸引，結(jié)果中途增項(xiàng)不斷,，預(yù)算翻倍不說,，效果還達(dá)不到預(yù)期。例如,，一家中式輕奢風(fēng)格的餐廳因找了家無經(jīng)驗(yàn)裝修隊(duì),，燈光沒氛圍、動(dòng)線混亂,，開業(yè)后客人頻頻差評,。相比之下，“Shake Shack”的每家門店都有精準(zhǔn)統(tǒng)一的VI燈光系統(tǒng),，保證品牌一致性和落地效果,，這就來自于專業(yè)團(tuán)隊(duì)的前期全案設(shè)計(jì),。這里建議找像花萬里這樣全流程設(shè)計(jì)落地一體的公司，更省心更穩(wěn)妥,。

3. 品牌定位模糊：你是誰,，顧客真的知道嗎？

很多餐飲新品牌開店時(shí)只想著菜好不好吃,，完全忽視“品牌人格”和顧客溝通。結(jié)果門頭像奶茶店,，菜單像家常菜,，宣傳又說是輕食餐廳，顧客根本記不住,。以“喜茶”為例,，他們的品牌定位非常清晰：新式茶飲+年輕潮流+社交屬性，這讓他們即便漲價(jià),，用戶依然愿意買單,。反觀一些新品牌一味模仿、缺乏品牌自我表達(dá),，最后只能打價(jià)格戰(zhàn),，被市場淘汰。

4. 供應(yīng)鏈不穩(wěn)：價(jià)格波動(dòng),、斷貨,、口味不一致

原材料供應(yīng)是餐飲的“命脈”。2025年原物料價(jià)格波動(dòng)大,，尤其是肉類,、進(jìn)口調(diào)味品。如果沒有穩(wěn)定,、可控的供應(yīng)鏈,，出品品質(zhì)很容易波動(dòng)。例如某家網(wǎng)紅燒烤品牌,，因辣椒供應(yīng)斷貨,，臨時(shí)換供應(yīng)商導(dǎo)致口味大變，顧客大量流失,。相比之下,，“西貝莜面村”早就自建冷鏈物流系統(tǒng)，從產(chǎn)地直供到終端門店,，全流程可控,，保障出品穩(wěn)定。這種策略成本高但抗風(fēng)險(xiǎn)強(qiáng),，值得中高端品牌參考,。

5. 忽視復(fù)購機(jī)制：只做一次買賣,，流量很快歸零

很多老板把精力放在“開業(yè)大促”“打折引流”上，結(jié)果一波流量進(jìn)來后就沒下文,。沒有會(huì)員體系,、沒有社群互動(dòng)、沒有復(fù)購機(jī)制,，顧客吃完就走,，再也不來。真正能長久做下去的品牌,，都有一套完整的用戶養(yǎng)成系統(tǒng),。像“巴奴毛肚火鍋”就很注重會(huì)員體驗(yàn)和復(fù)購管理，掃碼點(diǎn)單,、會(huì)員專屬福利,、社群互動(dòng)一個(gè)不落，形成穩(wěn)定的客戶池,。

總結(jié)：做餐飲不是“隨便整一鍋就能發(fā)財(cái)”,，而是步步為營、環(huán)環(huán)相扣的系統(tǒng)工程,。每一個(gè)決策背后都有可能藏著坑,。建議老板們創(chuàng)業(yè)前先做功課，或直接找像花萬里全案設(shè)計(jì)公司這樣懂設(shè)計(jì),、更懂生意的專業(yè)團(tuán)隊(duì),，讓你的品牌少踩坑、少燒錢,，走得更遠(yuǎn),、更穩(wěn)！