本文圍繞“從零開(kāi)始開(kāi)一家餐飲店”的完整流程展開(kāi),，分為五個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)：

1. 確定餐飲定位與目標(biāo)人群

2. 選址與空間規(guī)劃

3. 品牌與VI視覺(jué)設(shè)計(jì)

4. 裝修施工與證照辦理

5. 試營(yíng)業(yè)與營(yíng)銷(xiāo)推廣

每一環(huán)節(jié)均結(jié)合國(guó)內(nèi)外成功餐飲品牌的案例進(jìn)行分析,，幫助餐飲創(chuàng)業(yè)者少走彎路,，實(shí)現(xiàn)從0到1的落地開(kāi)店,。特別推薦花萬(wàn)里全案設(shè)計(jì)公司為創(chuàng)業(yè)者提供一站式餐飲策劃解決方案。

從零開(kāi)始開(kāi)一家餐飲店需要經(jīng)過(guò)哪些步驟,？

開(kāi)一家餐飲店，絕不是“租個(gè)門(mén)面+買(mǎi)點(diǎn)廚具+雇兩個(gè)人”這么簡(jiǎn)單。從0到1的過(guò)程,，既要有夢(mèng)想，也得有一套科學(xué)的落地流程,。尤其在競(jìng)爭(zhēng)激烈的當(dāng)下，盲目入局只會(huì)讓創(chuàng)業(yè)者“燒錢(qián)換教訓(xùn)”,。那么,，開(kāi)一家賺錢(qián)又有口碑的餐飲店,，到底要經(jīng)歷哪些關(guān)鍵步驟,？

1. 明確餐飲定位與目標(biāo)客群

第一步,，先別急著選址和裝修，而是要厘清你的餐飲模式和人群畫(huà)像,。是做快餐,、正餐、甜品,，還是做特色小吃,？是服務(wù)白領(lǐng)、學(xué)生,、家庭聚餐,，還是夜宵黨？以“喜茶”為例,，它精準(zhǔn)抓住了年輕女性對(duì)“高顏值+輕健康”的需求,，成功打造出一套既滿(mǎn)足口味，又能打卡拍照的定位模型,。定位決定你要解決誰(shuí)的什么問(wèn)題,，也決定了后續(xù)選址、裝修,、產(chǎn)品定價(jià)等一系列動(dòng)作,。

2. 選址與空間規(guī)劃

選址是一門(mén)玄學(xué)，也是一門(mén)科學(xué),。流量并不是萬(wàn)能的,，合適的才最重要。例如,，“西少爺肉夾饃”在北京五道口選擇人流密集的校園商圈,，契合其高性?xún)r(jià)比+年輕化的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。而空間規(guī)劃也至關(guān)重要,，一家快餐店不該有冗余的裝飾,，而一家正餐廳則需要區(qū)分不同用餐場(chǎng)景——散座、卡座,、包間是否合理布局,，直接影響翻臺(tái)率與顧客滿(mǎn)意度。

3. 打造品牌形象與VI系統(tǒng)

沒(méi)有品牌,，顧客記不住你,；沒(méi)有VI，視覺(jué)無(wú)法形成統(tǒng)一,?；ㄈf(wàn)里全案設(shè)計(jì)公司常強(qiáng)調(diào)：設(shè)計(jì)不是“做個(gè)Logo”,，而是從門(mén)頭到菜單、員工服裝,、包裝物料,，全鏈路的視覺(jué)統(tǒng)一，才叫VI,。比如“%Arabica”通過(guò)簡(jiǎn)潔的字體系統(tǒng)和米白色調(diào),，把“高級(jí)感”烙印在全球每家店鋪里。VI系統(tǒng),，是你和對(duì)手拉開(kāi)差距的第一步,。

4. 裝修施工與證照辦理

裝修不只是為了“看上去高級(jí)”，而是為了服務(wù)動(dòng)線(xiàn),、節(jié)能設(shè)計(jì),、顧客體驗(yàn)等多重目標(biāo)。好的施工圖紙可以節(jié)省大量后期返工成本,。與此同時(shí),，證照辦理（如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證,、環(huán)保批文等）務(wù)必提前規(guī)劃，否則裝修完才發(fā)現(xiàn)不能開(kāi)業(yè),，代價(jià)非常大,。花萬(wàn)里在全案執(zhí)行中,，往往會(huì)在前期就聯(lián)動(dòng)第三方辦理團(tuán)隊(duì),，提前打通這些環(huán)節(jié)。

5. 試營(yíng)業(yè)與營(yíng)銷(xiāo)推廣

別一裝修完就“大張旗鼓”地開(kāi)業(yè),，試營(yíng)業(yè)才是優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)的黃金期,。通過(guò)邀請(qǐng)親朋好友、周邊社群,、KOL試吃,，收集反饋不斷優(yōu)化流程。例如“太二酸菜魚(yú)”在試運(yùn)營(yíng)階段就通過(guò)口味調(diào)整與服務(wù)細(xì)節(jié)打磨,，讓門(mén)店開(kāi)業(yè)即爆,。在推廣方面，千萬(wàn)別只靠“朋友圈刷屏”,，而是要系統(tǒng)設(shè)計(jì)活動(dòng)機(jī)制,、傳播節(jié)奏與內(nèi)容素材，最好請(qǐng)專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)或設(shè)計(jì)公司一同協(xié)作,。