百侯是梅州大埔縣的一個鎮(zhèn)，百侯薄餅是鎮(zhèn)里特有的一款點心,。舌尖接觸之前,，大飽眼福應屬品鑒薄餅必不可少的前戲。和面是最為講究的首道工序,，開面后要不停地順一個方向攪拌,。漿狀面筋和好后,，快捷拋之挪之于平底鑊上的過程,，講的是巧力,。由此煎出的張張面皮薄如蟬翼，包以肉絲,、豆芽,、香菇、魷魚絲等拌成的餡料,，不連吃三塊不夠過癮,。

吃過薄餅了，可順便聽聽“一腹三翰院”的故事,。話說清乾隆年間,，有位家住百侯的饒姓婦人坐轎去某縣看兒子，途經一座橋,，見橋頭石碑上刻有“文官下轎，武官下馬”字樣,，便問緣故,，據告知當地出過兩個宰相、九個狀元,，所以要表示敬重,。饒姓婦與人笑了，指指河那邊:“隔河兩宰相,，十里九狀元,，還不及我一腹三翰院!”原來饒姓婦人膝下三兒，分別叫做楊纘緒,、楊黼時,、楊演時，個個讀書了得,，分別在清康熙,、雍正、乾隆年間考取了進士,，并都成為翰林院大學士,。百侯鎮(zhèn)自古文風鼎盛，崇尚讀書腹當官，夙有“百侯之鄉(xiāng)”說法,。那么,，能孕育出“一腹三翰院”的這個古鎮(zhèn)，與百侯薄餅又有什么關系?

太有關系了,。楊纘緒是個孝子,，任職陜西按察使的某年回鄉(xiāng)給母親祝壽，順道帶回侍從家廚幫忙做壽宴,。家廚做出的一款薄餅,，其母愛不釋手。孝子要返陜西了,，為確保慈母隨時吃到薄餅,，決定把家廚留下來。源自中原的薄餅手藝,，就這樣傳授給了家鄉(xiāng)父老,，并形成一方特色。

因為孝心傳遞,，薄餅就有了個“百侯”的名字,。而孕育了三個翰林的楊纘緒故居，于今仍在,。已有兩百多年的這棟磚木結構,，坐南向北，為標準的三堂四橫九廳十八井客家府第式建筑,。