餐飲營銷“小花招”　先給予后回收

飲食行業(yè)中贈送的花樣很多,，有的不收服務(wù)費，有的打折扣,，還有的免費提供啤酒,。

　　寧波有一家鴻興飯館餐飲店，開始生意不好,，一天忙下來賺不了多少錢,。

　　老板姜某為這事很苦惱，后來他想了一個辦法,，買通航船老大,，讓他為自己做義務(wù)宣傳員，說鴻興飯館餐飲店出售紹興酒,，價格比市上便宜一半,。鄉(xiāng)下人貪便宜,，果然生意慢慢好起來，買酒的人多了,，有的就坐在里面吃飯,。可是這辦法畢竟不是長久之計,，酒從紹興運來,，每遇缺酒時，吃飯的人就沒有了,。于是姜老板想了一個花招,，只要顧客吃飯，每人供應(yīng)500克黃酒,，是白送的,，不會喝酒的人可以給別人喝，但不準帶回去,。他的這一招果然靈驗,，許多會喝酒的人都到他的飯館餐飲店來吃飯了,。

　　姜老板的營銷策略是先給予后回收,，給人一些甜頭,，讓顧客大吃大喝,，酒一下肚,，什么都好說，飯菜貴一些也無所謂,。先投入后回收，這叫做舍不得老酒做不成生意,，真可謂用心良苦啊,！

　　無獨有偶,。1984年，在沈陽市一條繁華的街道兩旁，一國營飯館餐飲店與一個體飯館餐飲店在早點經(jīng)營中展開了激烈的競爭,。國營飯館餐飲店賣的油條每公斤1.4元，憑糧票每公斤給1.5公斤,；而個體飯館餐飲店賣的油條每公斤1.4元，實際就給1公斤,。很明顯個體飯館餐飲店處于不利的地位,。

　　為了在競爭中戰(zhàn)勝對手,，個體飯館餐飲店認真分析了對手和自己的優(yōu)勢：國營飯館餐飲店的優(yōu)勢是給的多，而我們是小而靈活質(zhì)量好,。在早點的品種里，油條的利潤是占大頭的,，而豆?jié){的利潤卻是微薄的。于是,，他們打出了吃油條的顧客免費喝豆?jié){的牌子,。結(jié)果,，到個體飯館餐飲店吃早點的人越來越多,，油條的銷量自然就上來了,。