餐飲“借路營(yíng)銷”

 好的定位才能贏得市場(chǎng)的尊榮,。營(yíng)銷的共同之處就是將產(chǎn)品以最快的速度賣給消費(fèi)者，保健品如此,，餐飲也如此,。中國(guó)餐飲目前的發(fā)展形態(tài)之所以如此，其實(shí),，就是因?yàn)橹袊?guó)餐飲營(yíng)銷缺乏一根平衡木,。那么中國(guó)餐飲的平衡木是什么,？在哪里？從市場(chǎng)營(yíng)銷的思考角度,，中國(guó)餐飲營(yíng)銷的平衡木就是“借路戰(zhàn)略”,。

中國(guó)餐飲的借路戰(zhàn)略，是眾多中國(guó)餐飲營(yíng)銷進(jìn)步的一種思考,。所謂借路戰(zhàn)略就是在中國(guó)餐飲久未找到屬于自己的出路之前,，借用其他行業(yè)已經(jīng)成熟的市場(chǎng)營(yíng)銷模式和經(jīng)驗(yàn)為餐飲發(fā)展所用。這也許是中國(guó)餐飲企業(yè)在非常時(shí)期的策略路徑,。

向保健品學(xué)習(xí)概念規(guī)劃

我們知道任何一個(gè)保健品在包裝上市之前,，企業(yè)自己或依托的策劃公司都會(huì)對(duì)產(chǎn)品的“說(shuō)法”進(jìn)行重新整合、提煉,，規(guī)劃出具有爆炸性的“語(yǔ)不驚人死不休”的核心概念來(lái)征服市場(chǎng),，來(lái)區(qū)隔于同類產(chǎn)品。

以概念來(lái)細(xì)分市場(chǎng)的營(yíng)銷策略為眾多保健品披上了金光閃閃的外衣,，成就了一批又一批的保健品,。一個(gè)響亮的產(chǎn)品名稱，一個(gè)讓人一看就信服的產(chǎn)品概念和作用機(jī)理,，成了保健品長(zhǎng)盛不衰的營(yíng)銷法寶,。

下面通過(guò)筆者去年下半年服務(wù)于云南一家生物科技公司時(shí)，做的產(chǎn)品概念規(guī)劃來(lái)看概念對(duì)于產(chǎn)品的重要性,。

通過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)以三七為原料的保健品,、食品等產(chǎn)品非常之多，三七保健功能多達(dá)100多種,，在三七的藥用和保健功能被說(shuō)得幾乎沒(méi)有空隙的情況下,，如何讓本產(chǎn)品從多如牛毛的競(jìng)爭(zhēng)里脫穎而出？經(jīng)過(guò)項(xiàng)目組團(tuán)隊(duì)多達(dá)1個(gè)月的市場(chǎng)調(diào)研,、論證,、篩選，最終對(duì)本品的概念及作用機(jī)理作了梳理取得了準(zhǔn)確的定位,。

餐飲借路戰(zhàn)略

在餐飲業(yè)連腳都插不進(jìn)去的激烈競(jìng)爭(zhēng)里,，所謂的“民以食為天”已經(jīng)成為過(guò)去，塑造行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)產(chǎn)品的時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨,，而樹(shù)立領(lǐng)導(dǎo)產(chǎn)品的最有效方法就是借用保健品營(yíng)銷的招法,，策劃一個(gè)閃亮的品牌名稱、一個(gè)創(chuàng)新的產(chǎn)品概念規(guī)劃以及清晰的目標(biāo)市場(chǎng)和目標(biāo)人群的分析定位,，才能贏得市場(chǎng)的尊榮,。

營(yíng)銷的共同之處就是將產(chǎn)品以最快的速度賣給消費(fèi)者，保健品如此,，餐飲也如此,。保健品似的餐飲營(yíng)銷應(yīng)著重解決以下問(wèn)題：

1,、確保食品對(duì)人無(wú)害；2,、產(chǎn)品概念新奇但要能落地,；

3、產(chǎn)品線規(guī)劃要重點(diǎn)打造拳頭產(chǎn)品亦即領(lǐng)導(dǎo)產(chǎn)品,；

4,、領(lǐng)導(dǎo)產(chǎn)品的“作用機(jī)理”亦即解決產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)、健康,、文化顛覆于同類產(chǎn)品的創(chuàng)造性科學(xué)學(xué)說(shuō),；

5、對(duì)目標(biāo)人群實(shí)施“心理打壓,、情感誘導(dǎo),、示范影響和利益承諾”，超常規(guī)營(yíng)銷,。

向電子產(chǎn)品學(xué)習(xí)技術(shù)創(chuàng)新

電子產(chǎn)品的技術(shù)不創(chuàng)新就會(huì)被市場(chǎng)殺死,，哪怕是在細(xì)微的技術(shù)節(jié)點(diǎn)上進(jìn)行改造。同樣,，餐飲產(chǎn)品技術(shù)不創(chuàng)新同樣會(huì)被消費(fèi)者唾死,。電子技術(shù)創(chuàng)新對(duì)于餐飲的技術(shù)創(chuàng)新有著極為重大的榜樣作用。有了技術(shù)創(chuàng)新還得對(duì)技術(shù)進(jìn)行專業(yè)而通俗的概念包裝,，讓行家看了贊賞讓老百姓看得明白,。

本次借路借的是電子產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新和同一技術(shù)在不同營(yíng)銷環(huán)境里的創(chuàng)新運(yùn)用策略，它適合于餐飲大客戶的正面競(jìng)爭(zhēng)和開(kāi)發(fā)新市場(chǎng)時(shí)的品牌延展,。

餐飲企業(yè)在產(chǎn)品上的核心技術(shù)與同類產(chǎn)品的差異界定,，以及如何包裝放大這一技術(shù)差異以對(duì)市場(chǎng)形成誘惑力。技術(shù)創(chuàng)新之于餐飲企業(yè),，就是物質(zhì)形態(tài)上的菜品創(chuàng)新,、文化形態(tài)上的管理創(chuàng)新、意識(shí)形態(tài)上的理念創(chuàng)新和市場(chǎng)盈利模式創(chuàng)新,。