2000年代,，那時都是百廢俱興的年代,，撐死膽大的，餓死膽小的,，敢于出來干就會成功,，那時個體戶如春天的春筍一樣冒出來。張永舵看到了趨勢,，他也要出來博一把,。

花萬里餐廳設(shè)計

   2011年，不顧父親反對,，自己籌集了7000元,，在威海市古賽路造了一個只有30平米的平房，名稱“凈雅飯莊”,。寓意就是干凈衛(wèi)生,，環(huán)境優(yōu)雅的飯莊,。

   花萬里餐廳設(shè)計認為，張永舵剛開飯莊也不是一蹴而就的,，也是經(jīng)歷過困難和挫折的。飯莊剛開不久,，第一天的營業(yè)額只有70元,，第二天只有30多元。這樣的生意廚師看到都沒信心了,，跑了,。沒有廚師的飯莊沒法經(jīng)營下去了，于是張永舵只能改變經(jīng)營方向,，最后選擇賣餃子,。

   原來，張永舵自己研制成功一種風味獨特的牛肉餡包子,這些包子混合了這些特點,細膩,每個包子幾乎同樣多的褶,，都很美味,。當他的包子一推出，很受顧客歡迎,，在他的包子店前,，排除買包是很常見的事。

   經(jīng)歷了差不多十年的發(fā)展,，張永舵積累了一定的資金,，也學(xué)習了不少經(jīng)濟學(xué)和餐飲方面的管理學(xué)，他認為,，包子不是長久之路,。于是他選擇經(jīng)營海鮮，張永舵發(fā)現(xiàn)雖然威海是一個沿海城市,但由于海鮮存活不易,，剛上岸時活著,但會很快死了,，然后在這個城市還沒一家餐館經(jīng)營活海鮮。

   在2013年,他把雅凈飯莊轉(zhuǎn)做以吃海鮮為主的飯莊,，打出一句吃海鮮,，到雅凈的口號。張永舵經(jīng)營以誠信為本,，給出的承諾是：如果你吃到一個是死蝦的,，賠你一百元一個。他每天早上四點多,，就親自到碼頭采購,，每一個蝦都經(jīng)過他的精心挑選。要讓每個顧客吃到新鮮的海鮮是第永舵的心愿,。

   花萬里餐廳設(shè)計了解到,，有一次,，有一個單位想找一間信譽好的餐飲合作，在點菜后等待上菜過程中,，有個服務(wù)員對顧客說：“對不起,，你點的清蒸魚死了,如果你同意的話,我們將為您更換活的,但它需要耽誤一些時間;如果你不同意,我們將按死魚的價格收取”。顧客很驚訝,因為你不這說出來,沒有人知道魚不是活的,，這種行為得到顧客的認可,。

花萬里餐廳設(shè)計

   張永舵經(jīng)常這樣說：“服務(wù)不僅僅是令客人滿意，而且是與客人的期望賽跑,?！痹趦粞啪筒停辉O(shè)最低消費線;客人可以自帶酒水;沒有客人提議不推薦酒水和香煙;菜點過量,，服務(wù)員會主動向你提示;就餐完畢,，服務(wù)員會主動為你打包。

花萬里餐廳設(shè)計現(xiàn)發(fā),，雅凈經(jīng)過多年的發(fā)展,，現(xiàn)在是飲食行業(yè)的龍頭了，在多個地方都有他們的分店,。