一個餐廳服務好不好,，各個員工之間工作配合好不好不是看老板的,，而是看店長,。如果樣樣的事都讓一個老板來做,，那這個老板肯定很累,，管理水平也有限,，賺錢么,？有點難了。畢竟人的精力有限的,，服務員要你管,，廚房要你管，采購要你管收銀數(shù)據也要你管,，那么,，你即使有三頭六臂都忙不過來。一定要我們餐館要有一個優(yōu)秀的店長,，我們做老板的要適當?shù)慕o予放權,，有什么事店長去處理就好了。

花萬里餐飲策劃

一個店長處理事情的能力就很講夠了,，部門之間的協(xié)調,，員工工人管理，餐館里的突發(fā)事情都要有能力處理,，一個優(yōu)秀的餐館店長都是經過過六關,，斬五將才挑選出來的，因為店長關系到我們這家餐廳賺不賺錢的因素,。

一個新上任的店長如何快速融入團長呢,？

1、首先要了解餐廳內工作人員工作情況,，并且了解前店長管理的規(guī)章制度,，摸清前店長的管理方法，并把這些事情都記錄下來,。每個店長剛進入一個餐館時,，都有一段時間的適應期的，如果你不摸清這里的情況,，你做事情很被動的,。

2、你作為一個店長，不應該想到的是你的權力,，而是責任,。一個店長最忌就是擺架子，讓員工心里對你不服,，在管理過程中會出現(xiàn)困難的,。你要多和員工溝通，問下他們在工作遇到什么問題,，有什么需要改善的,，做這工作時，不要高高在上,，要放低姿態(tài)才能把工作做好,。

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3、作為一名店長,，當員工完成他的任務時,，首先要肯定他的努力，然后要適當?shù)刭澝篮凸膭?，但要懂得技巧,，盡量大眾多員工面前贊美，這樣員工會有成就感,，覺得你會重視他,，他會更加努力工作。

4,、作為一個店長,，要以身作則，要勇于承擔責任,，要懂得和員工溝通的重要性,，團結大家，帶領大家為餐廳的營業(yè)額目標沖刺而努力,。

5,、在顧客突發(fā)事件中做幾套預案，如何處理顧客投訴,，和顧客沖突中的幾種方案,，這樣就不會遇事不知所措，方寸大亂,。平時也要培訓員工遇到突發(fā)事件時，如何配合,，這樣我們把影響度降到最低,。

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    平時作為一個店長，你是一個被管理和管理者,，除了多和員工溝通外,，也要和老板多溝通,，看有什么需要改善的。