一個餐廳服務(wù)好不好,，各個員工之間工作配合好不好不是看老板的，而是看店長,。如果樣樣的事都讓一個老板來做，那這個老板肯定很累，管理水平也有限,，賺錢么？有點難了,。畢竟人的精力有限的,，服務(wù)員要你管，廚房要你管,，采購要你管收銀數(shù)據(jù)也要你管,，那么，你即使有三頭六臂都忙不過來,。一定要我們餐館要有一個優(yōu)秀的店長,，我們做老板的要適當(dāng)?shù)慕o予放權(quán),，有什么事店長去處理就好了。

花萬里餐飲策劃

一個店長處理事情的能力就很講夠了,，部門之間的協(xié)調(diào),，員工工人管理，餐館里的突發(fā)事情都要有能力處理,，一個優(yōu)秀的餐館店長都是經(jīng)過過六關(guān),，斬五將才挑選出來的，因為店長關(guān)系到我們這家餐廳賺不賺錢的因素,。

一個新上任的店長如何快速融入團長呢,？

1、首先要了解餐廳內(nèi)工作人員工作情況,，并且了解前店長管理的規(guī)章制度,，摸清前店長的管理方法，并把這些事情都記錄下來,。每個店長剛進入一個餐館時,，都有一段時間的適應(yīng)期的，如果你不摸清這里的情況,，你做事情很被動的,。

2、你作為一個店長,，不應(yīng)該想到的是你的權(quán)力,，而是責(zé)任。一個店長最忌就是擺架子,，讓員工心里對你不服,，在管理過程中會出現(xiàn)困難的。你要多和員工溝通,，問下他們在工作遇到什么問題,，有什么需要改善的，做這工作時,，不要高高在上,，要放低姿態(tài)才能把工作做好。

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3,、作為一名店長,，當(dāng)員工完成他的任務(wù)時，首先要肯定他的努力,，然后要適當(dāng)?shù)刭澝篮凸膭?，但要懂得技巧，盡量大眾多員工面前贊美,，這樣員工會有成就感,，覺得你會重視他,，他會更加努力工作。

4,、作為一個店長,，要以身作則，要勇于承擔(dān)責(zé)任,，要懂得和員工溝通的重要性,，團結(jié)大家，帶領(lǐng)大家為餐廳的營業(yè)額目標沖刺而努力,。

5,、在顧客突發(fā)事件中做幾套預(yù)案，如何處理顧客投訴,，和顧客沖突中的幾種方案,，這樣就不會遇事不知所措，方寸大亂,。平時也要培訓(xùn)員工遇到突發(fā)事件時,，如何配合，這樣我們把影響度降到最低,。

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    平時作為一個店長,，你是一個被管理和管理者，除了多和員工溝通外,，也要和老板多溝通,，看有什么需要改善的。