2018年,，包括2019年都是串串香這一品類高速發(fā)展的年份。串串在全國火鍋門店數(shù)量中的占比也達(dá)到13.5%,，占據(jù)了火鍋第一大細(xì)分類別的地位,。其中馬路邊邊這個(gè)品牌是在這兩年中快速發(fā)展并脫穎而出的一個(gè)品牌，它們用3年多的時(shí)間已經(jīng)發(fā)展了800多家連鎖門店,，并成為2019年必吃榜餐廳,。

馬路邊邊是如何把串串或者麻辣燙這個(gè)品類重新做了一遍呢？如果用一句話來說,，那就是馬路邊邊把串串做出了懷舊感,。這一代年輕人沒有看到過80年代的畫面，這就導(dǎo)致他們因?yàn)楹闷嫘睦矶降甏蚩?。同時(shí)不同地方也有不同地方的懷舊感,，老北京,、老成都、老上海各有各的味道,，千店有千面,，這就給了用戶多地打卡、重復(fù)到店的理由,，從而產(chǎn)生了復(fù)購,。可以說,，懷舊風(fēng)有著強(qiáng)大的用戶基礎(chǔ)。

第二點(diǎn)就是麻辣燙這個(gè)產(chǎn)品本身就是市井小吃,，過去是站在馬路邊的三輪車旁吃,，很接地氣，也具有用戶基礎(chǔ),，結(jié)合這種背景,，“馬路邊邊”這個(gè)品牌畫面感十足又有親切感，充分表達(dá)了市井文化,。用戶不需要思考就知道是吃什么的,，決策成本很低，我覺得這是馬路邊邊能快速火起來的一個(gè)重要因素,。如果要說餐飲品牌里和品類結(jié)合得最好的名字,，我認(rèn)為馬路邊邊一定算一個(gè)。