作為餐飲營銷組合的四大要素之一的餐飲產(chǎn)品，不僅是旅游企業(yè)賴以生存和發(fā)展的基礎(chǔ)，也是餐飲企業(yè)開始其經(jīng)濟(jì)活動的出發(fā)點(diǎn),。從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來看,，餐飲產(chǎn)品策略屬于生產(chǎn)領(lǐng)域，而價格,、渠道,、促銷則屬于流通領(lǐng)域。所以,，制訂合理,、有效的餐飲產(chǎn)品策略，直接決定著其他3大策略,。即餐飲產(chǎn)品成功與否直接決定了整個餐飲市場營銷的成敗,。隨著移動互聯(lián)網(wǎng)對于居民生活的滲透不斷深入，以及80,、90后等網(wǎng)生代尤其是具有較高消費(fèi)能力的80,、90后新中產(chǎn)群體成為餐飲消費(fèi)的重要群體，當(dāng)前市場對手機(jī)線上點(diǎn)餐,、等位和支付等需求出現(xiàn)持續(xù)增長,，同時對餐飲消費(fèi)便利性、個性化的需求也在與日俱增,，移動化,、自助化,、智能化將成為未來餐飲的重要發(fā)展方向,。餐飲消費(fèi)連續(xù)3年保持兩位數(shù)增長，整體形勢穩(wěn)中向好,。

餐飲行業(yè)作為滿足居民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行業(yè),，規(guī)模龐大。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，2017年,，全國餐飲收入達(dá)4.0萬億元，同比增長10.7%,。2018年1—4月,，全國餐飲營業(yè)額達(dá)12736億元，同比增長10.1%,，持續(xù)保持了兩位數(shù)增長,。中國烹飪協(xié)會會長在一次演講中談到，改革開放40年來,，我國餐飲業(yè)營業(yè)額從改革開放初期不到60億元增長了700多倍,，行業(yè)規(guī)模即將跨入4萬億時代；服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)也從1978年的12萬戶發(fā)展到2017年的465.4萬戶，涉及門店超過800萬個,，整個行業(yè)從基礎(chǔ)薄弱逐步發(fā)展成為在擴(kuò)大內(nèi)需,、促進(jìn)消費(fèi)、穩(wěn)定增長,、惠及民生等各個方面都具有舉足輕重作用的重要產(chǎn)業(yè),。但餐飲業(yè)的發(fā)展也面臨著企業(yè)自身和外部環(huán)境的兩個方面的壓力。餐飲企業(yè)如何設(shè)計(jì)產(chǎn)品,，以滿足市場需求,，提高企業(yè)競爭力，成為當(dāng)務(wù)之急,。