1. 不積極創(chuàng)新,、不與時俱進，必將被時代淘汰

一面是瞬息萬變的外部世界,；另一面是過往成功的慣性思維。傳統(tǒng)餐飲人要么忙于繁雜的現(xiàn)場管理,，要么由于自身視野與素質的局限,，對環(huán)境的變化和新的理念方式敏感性較低，后知后覺,，甚至不知不覺,。面對宏觀環(huán)境劇烈變化，行業(yè)競爭日益加劇,，消費結構轉型升級,，傳播推廣雙向立體，技術快速迭代,，資本瘋狂涌入及產(chǎn)業(yè)鏈整合等復雜多變的經(jīng)營環(huán)境,，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)如果還是閉門造車，抱著經(jīng)驗主義吃老本,，不研究消費者,，不主動擁抱互聯(lián)網(wǎng)，不持續(xù)開放創(chuàng)新,，生意會越來越差,，勢必被時代淘汰。

2. 不明晰定位與走品牌化道路,，則會繼續(xù)深陷同質化競爭隨著社會的發(fā)展,，造成高舉高打的餐飲企業(yè)紛紛倒閉，同時靠低價競爭的企業(yè)經(jīng)營因為費用高企,，也難以為繼,。一面是數(shù)以億計的80后,、90后作為主力的新生代消費者日趨長尾化,、個性化、圈層化的旺盛需求,；另一面是眾多傳統(tǒng)餐飲企業(yè)客流,、上座率不足。如何在標準化,、規(guī)?；?jīng)營的同時，滿足更多個性化,、多元化的需求,？如何通過渠道協(xié)同與傳播拓展，實現(xiàn)全渠道導流和和維系顧客？面對模仿快,、壽命短的行業(yè)特性,，如何重新定位自己的市場并打造自身核心競爭力，實現(xiàn)品牌化經(jīng)營,，從紅海中脫穎而出,？否則，企業(yè)只會陷入促銷戰(zhàn),、價格戰(zhàn)的同質化競爭漩渦,。

3. 單純菜品經(jīng)營或高大上的硬件，沒有場景化的服務,、體驗等軟件升級,，則越來越難黏住消費者

“酒香也怕巷子深”，單純地做好菜品,，缺乏整體化的營銷模式和策略,，未來經(jīng)營將日益慘淡。一味追求所謂的好位置,，高大上的硬件裝修,，唯“位置論”、唯“裝修論”的固有思維和模式面對越來越挑剔,、越來越追求綜合體驗的消費者,，也將日益失效。好吃是痛點,，與之匹配的軟件（服務,、體驗、場景等）才是爽點,，餐飲企業(yè)必須要從菜品經(jīng)營走向顧客經(jīng)營,，從硬件和位置走向軟件和體驗，圍繞顧客需求打造綜合化消費場景,，才能持續(xù)吸引,、黏住消費者。4.不發(fā)育職能,，不激活團隊,，難以快速成長和長久存續(xù)一面是生存、開疆擴土的迫切愿望,；另一面是人才匱乏,、職能缺失的窘境。人才瓶頸已經(jīng)是長期困擾餐飲企業(yè)品牌化,、規(guī)?；淖畲蟪钢?。如果企業(yè)不能建立完善的營銷職能體系和人力資源管理體系，發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)人才,，不懂得授權和賦能,，不激活中層管理干部和一線基層員工，還靠老板親力親為,，企業(yè)經(jīng)營將難以為繼,，更談不上精耕區(qū)域，乃至走向全國,。