餐飲市場(chǎng)巨大,、品類繁多、消費(fèi)多元的特征,，使不少餐飲企業(yè)不再局限于單一品牌運(yùn)作,，開始嘗試多個(gè)品牌同步運(yùn)作，既互為補(bǔ)充,，又協(xié)同共振,，甚至跨界融合，打造“餐飲+”和“+餐飲”的生態(tài)圈,。這就形成了幾種不同的品牌策略,，單一品牌模式、母子品牌模式、主副品牌模式,。

（1）單一品牌模式單一品牌模式指企業(yè)生產(chǎn)的所有產(chǎn)品統(tǒng)一使用一個(gè)品牌,。對(duì)于餐飲企業(yè)來說，就是所有店鋪共用同一品牌,。它的優(yōu)勢(shì)在于有利于企業(yè)聚焦資源,、單點(diǎn)突破，做大做透一類細(xì)分市場(chǎng),；缺點(diǎn)就是雞蛋放在一個(gè)籃子里,，一旦發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，容易殃及池魚,。另外,，單一品牌易形成固化聯(lián)想，不利于產(chǎn)品延伸和擴(kuò)展,。目前大多數(shù)餐飲企業(yè)普遍是單一品牌模式,。

（2）主副品牌模式主副品牌模式指企業(yè)在品牌擴(kuò)張時(shí)，在保持核心主品牌的基礎(chǔ)上,，對(duì)其他產(chǎn)品/品類采用副名稱,。主品牌指的是在市場(chǎng)中能影響顧客購買的品牌，而副品牌指的是對(duì)主品牌的價(jià)值識(shí)別進(jìn)行補(bǔ)充和調(diào)整的品牌,。主副品牌模式的優(yōu)勢(shì)在于能夠襯托主品牌,，擴(kuò)大主品牌的影響力，同時(shí)有利于企業(yè)共享資源,，占領(lǐng)不同的細(xì)分市場(chǎng),，提高效率、產(chǎn)生協(xié)同共振效應(yīng),，并強(qiáng)化阻擊能力,。劣勢(shì)在于容易分散精力和資源，對(duì)于企業(yè)的資源實(shí)力,、組織能力要求更高,，同時(shí)主副品牌之間協(xié)調(diào)不到位,，反倒互相干擾,。主副品牌最有代表性的有外婆家、王品集團(tuán)等,，外婆家主品牌外婆家,，旗下副品牌有第二樂章、爐魚,、穿越等15個(gè)之多,，王品集團(tuán)主品牌王品牛排，副品牌也有10余個(gè)。

（3）母子品牌模式母子品牌模式是指母品牌凌駕于所有產(chǎn)品之上的,、為所有產(chǎn)品共用的品牌,，它下面可以根據(jù)不同的產(chǎn)品類別有不同的子品牌。母子品牌模式為子品牌營造了一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的發(fā)展空間,，母品牌和子品牌良性互動(dòng),，借助于母品牌的影響力有效地推廣子品牌，而子品牌的成功又可以反哺提升母品牌的品牌資產(chǎn),。其優(yōu)勢(shì)同樣是通過靈活設(shè)置不同品類的子品牌,，便于滿足多樣化、差異化的市場(chǎng)需求,，搶占更多細(xì)分市場(chǎng),，提高整體競(jìng)爭(zhēng)力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。其劣勢(shì)主要是大幅增加傳播成本,、管理成本,，對(duì)企業(yè)的資源和能力要求更高。母子品牌最典型的是百勝集團(tuán),，旗下有肯德基,、必勝客、小肥羊,、東方既白,、塔可鐘。

近幾年興起的跨行業(yè)聯(lián)合品牌,，或者“餐飲+”與“+餐飲”的融合品牌生態(tài)圈,，充分滿足了消費(fèi)者一站式、綜合化的消費(fèi)需求,，呈現(xiàn)出很強(qiáng)的生命力和活力,。這種模式正在打破品牌之間的邊界，使得企業(yè)品牌不再局限于內(nèi)部,，而是延伸到了外部,，深化了聯(lián)合品牌的內(nèi)涵，協(xié)同效應(yīng)明顯,。比如星巴克與微信的用星說,，肯德基與網(wǎng)易的陰陽師定制套餐，餓了么與網(wǎng)易的喪茶等,。還有很多資本,、大企業(yè)通過創(chuàng)建新品牌進(jìn)入餐飲行業(yè)，并與其原有的品牌協(xié)同,，構(gòu)建“餐飲+/+餐飲”的生態(tài)圈,，形成跨行業(yè)的品牌架構(gòu)。無論是哪一種品牌架構(gòu)模式，都是基于企業(yè)戰(zhàn)略,、資源和能力,、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵決策。運(yùn)用得好,，能夠讓企業(yè)快速發(fā)展和擴(kuò)張,，但使用不當(dāng)，則將把企業(yè)拖入危險(xiǎn)境地,，餐飲企業(yè)要慎之又慎,。