在1929年,，日本出現(xiàn)了第一家以自由連鎖形式對抗百貨店大資本的、以零售為主導型的大東京洋品商聯(lián)盟,，從而拉開了日本連鎖經(jīng)營的序幕,。1937年前后出現(xiàn)的大東京文具連鎖、大東京瓷品連鎖,、大東京鞋連鎖店聯(lián)盟,、和服共同進貨聯(lián)盟等機構都屬于這一形式。1955—1964年是日本為實現(xiàn)現(xiàn)代化而準備的起飛階段,。在這10年中,，日本商業(yè)界的有識之士抓住機會，加大對零售業(yè)的投資,。

著名的大榮,、伊藤洋華堂都是在這一時期成立的。為了適應大量生產(chǎn)和大量消費的需要,，這些公司的管理者們及時地從歐美引進了連鎖經(jīng)營模式,，不斷地開設或吸收分店，擴大銷售網(wǎng)點,。20世紀70年代,，日本積極地從國外引進著名的連鎖公司如麥當勞、肯德基等,，將連鎖經(jīng)營由零售業(yè)擴大到服務業(yè),、餐飲業(yè)，從而健全了日本的連鎖體系,。20世紀80年代,，日本連鎖業(yè)經(jīng)歷了流通重組后，連鎖店紛紛向信息化發(fā)展,，銷售信息管理系統(tǒng)(POS)和企業(yè)內(nèi)部信息通信網(wǎng)(LAN)逐步列入連鎖業(yè)中,，并迅速得以推廣。如今,，日本的連鎖經(jīng)營具備了相當?shù)囊?guī)模與水平,，處在發(fā)達國家前列。日本的快餐連鎖發(fā)展可分3個時期,，即興起與發(fā)展期,、調(diào)整與成熟期,、穩(wěn)定與平緩期。

1,、后美國的炸面圈,、比薩餅等也緊跟進來，并帶動了日本的吉野家,、王將,、MOS漢堡以及傳統(tǒng)的壽司店、蕎麥店和居酒屋等企業(yè)的全面發(fā)展,，迅速向連鎖化,、標準化和現(xiàn)代化的方向邁進。在這一時期中,，主要表現(xiàn)為各個行業(yè)大量向快餐業(yè)投資,，大搞連鎖，特別是大商社財團的雄厚資金的投入,，使快餐連鎖以更快的速度發(fā)展,，各家不惜本錢爭占繁華地段建店，擴大影響,，同時為了拉更多的中小企業(yè)加盟,，大做廣告宣傳，大打價格戰(zhàn),，競爭激烈,，進入了高潮。

2,、調(diào)整與成熟期（1980—1989年）20世紀70年代的迅猛發(fā)展,，造成了原材料的緊張，資金的短缺,，人才跟不上和品種質(zhì)量下降,，反映出企業(yè)的基礎不實，過于追求數(shù)量與規(guī)模,，造成了內(nèi)涵不足,、外延失控的局面。加之20世紀70年代全球石油危機,，也給日本經(jīng)濟發(fā)展帶來了很多不利影響,。在內(nèi)外兩方面的作用下，使快餐連鎖的發(fā)展一進入80年代就成了調(diào)整階段,。

3、穩(wěn)定與平緩期（1990年至今）經(jīng)過20多年的發(fā)展,，現(xiàn)有市場基本飽和,，加之進入20世紀90年代,，日本的經(jīng)濟增長勢頭減弱，經(jīng)濟的不太景氣,，使消費也受到了制約,，直接影響外食產(chǎn)業(yè)與快餐業(yè)的發(fā)展速度，快餐連鎖也進入了比較平緩穩(wěn)定的發(fā)展時期,。企業(yè)通過利用日元升值的機會,，開辟海外加工，不斷降低成本與價格,，穩(wěn)固市場,。但不少企業(yè)還是面臨被動，于是關閉赤字店,，出售轉賣股票,，及時收回計劃外投資，盡管想盡辦法,，有的企業(yè)還是倒閉了,。從這一時期看，總的還是有所發(fā)展,，但發(fā)展速度較慢,，沒有了以前的繁榮景象。