在日趨激烈的餐飲市場競爭中,，同質(zhì)化的菜品和服務使得路越走越窄,，不創(chuàng)新就是等死,。這就需要餐飲企業(yè)跳出“為飲食而飲食”的觀念看待消費者,，消費者不再是為填飽肚子而消費,，也不總是斤斤計較價格,，而是愿意為價值買單,、為體驗買單,。

這就要求餐飲企業(yè)要把“傳統(tǒng)+時尚=創(chuàng)新”作為未來餐飲發(fā)展的公式，抓住時代的脈搏,，圍繞顧客需求大膽進行嘗試和創(chuàng)新,，并要長期堅持“折騰”。打開思路,、廣納百川,、博采眾家之長是創(chuàng)新求異的根本方法，閉門造車只會使自己退步落伍,。創(chuàng)新的實質(zhì)雖然是對傳統(tǒng)的一種突破,，但又是對傳統(tǒng)的一種繼承。

除了對原有的餐飲菜品進行改進外,，合理的借鑒也是一種創(chuàng)新,。只不過在取人之長時，應注意具體問題具體分析,，因地制宜,，找準對象，方法得當,，從實際出發(fā),。在這個各國文化混合并存的社會里，我們可以把自己的眼光放得更寬,、更遠,。創(chuàng)新是多維度的，菜品創(chuàng)新,、服務創(chuàng)新,、營銷創(chuàng)新、技術創(chuàng)新,、管理創(chuàng)新,、機制創(chuàng)新，甚至場景創(chuàng)新,、價值鏈整合等多種創(chuàng)新都可以嘗試,，只要方向正確,，就要經(jīng)得起一時挫折,，敢于試錯，容忍失敗,。餐飲的本質(zhì)是好吃,，決定了菜品相關創(chuàng)新是所有創(chuàng)新的基礎和核心,，盡量要優(yōu)先發(fā)力，既要考慮有形菜品的創(chuàng)新,，又應該考慮無形菜品的創(chuàng)新,。當然，各種創(chuàng)新之間是有協(xié)同共振效應的,，也許其中一點或幾點突破了,，就會帶動其他方面的發(fā)展，使得企業(yè)經(jīng)營上一個臺階,，脫穎而出,。