海底撈的門店遍布全國各地,，同樣的，學(xué)員也是,。所以,，當(dāng)西北報(bào)名的人達(dá)到一定數(shù)量的時(shí)候，就去西北開班,；如果報(bào)名集中在華北,，就在華北開班?；鶎訂T工進(jìn)入門店的那一刻,，培訓(xùn)就開始了。在不斷的升職中,，他們需要完成各種各樣的技能學(xué)習(xí)與認(rèn)證,，還有溝通技巧。很多企業(yè)傾向于將培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)化,，注重資料工具的建設(shè),，但是海底撈的培訓(xùn)過程，特別是海底撈大學(xué)的培訓(xùn),，更重視訓(xùn)練步驟,，教會(huì)服務(wù)員如何與人溝通。

企業(yè)大學(xué)的負(fù)責(zé)人會(huì)收集學(xué)生的需求,，組建臨時(shí)小組來進(jìn)行課程研發(fā),。哪些方面比較弱，需要給你加強(qiáng)講解的,？在每期培訓(xùn)之后,，都會(huì)對(duì)學(xué)院進(jìn)行調(diào)研，收集他們的需求,。海底撈大學(xué)課程最核心的部分：制度,。制度雖然是規(guī)定好的，但是因?yàn)榇蠹业那腥虢嵌炔煌詫?duì)于制度的理解也不一樣,。所以,，海底撈大學(xué)做的第一件事情就是讓學(xué)員們將制度融會(huì)貫通。聽起來好像跟普通企業(yè)沒什么兩樣,，但海底撈聰明的地方是善于與員工溝通,，將企業(yè)文化包裝進(jìn)制度中。換句話說,，要求理解的過程更偏重于情感而不是邏輯,。企業(yè)文化與制度相輔相成，自然比填鴨式培訓(xùn)管用,。

制度雖然核心,，但并沒有占去最大塊的時(shí)間。在海底撈大學(xué),，更多地是講案例——如何進(jìn)行實(shí)際操作,。來自全國各地的優(yōu)秀的小區(qū)經(jīng)理、店長(zhǎng),，他們會(huì)成為內(nèi)部講師,，來到海底撈大學(xué)講解自己平時(shí)的工作經(jīng)驗(yàn)。跟培訓(xùn)基層服務(wù)員一樣,，不會(huì)有“應(yīng)對(duì)規(guī)則”,，更多地是打開學(xué)員們的思路。筆者有幸在海底撈大學(xué)為學(xué)員上過課,，他們要求最多的也是實(shí)戰(zhàn)技巧和案例分析,。海底撈通過不斷培養(yǎng)員工潛力，讓他們把能力發(fā)揮到極致,，最終更好地服務(wù)于顧客與企業(yè),。那么傳統(tǒng)餐飲企業(yè)該如何系統(tǒng)培養(yǎng),、鍛煉員工,，讓他們?cè)趯?shí)際工作中更高效地服務(wù)顧客呢？