品牌是一種附加在產(chǎn)品及服務上,，最后歸屬于產(chǎn)品名稱或服務名稱之上的綜合特征、其目的是為了辨認某個銷售者或某群銷售者的產(chǎn)品或勞務,，并使之與同行的產(chǎn)品和勞務區(qū)別開來，使消費者樂意并持續(xù)使用你的產(chǎn)品和享受你的服務,。

從上述概念來看,，品牌在外形上首先是綜合的特征反映：例如最基本的名稱、顏色,、logo等,，它本質(zhì)上是與同類商品區(qū)別開來，引以顧客識別的依據(jù),。品牌最根本的內(nèi)涵是反映企業(yè)核心競爭力的“身份證”,。這種競爭力不但體現(xiàn)在質(zhì)量、服務,、設(shè)計等有形的物質(zhì)上，還體現(xiàn)在心理,、情緒等無形的,，能使顧客對此“深信不疑”、“情有獨鐘”的感情認同,。一個品牌的價值越高,，說明消費者在感情上越依賴、越認同,。因此,，要樹立優(yōu)秀品牌，必須針對目標消費群體,，采取攻心策略,，并內(nèi)外如一,，提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、服務,、設(shè)計,，以滿足消費者的感情的最大需要。

一,、成功的餐飲品牌應該具備的五要素,。

1．是定位清晰，定位實際上是餐飲企業(yè)要清楚自己的目標客戶,。目標客戶應該是非常巨大的群體,，他們愿意去你的餐廳就餐，定位明確也是餐飲企業(yè)走向成功的第一步,。

2．是口味,，口味與定位是息息相關(guān)的，只有口味獲得消費者認可,，他們才愿意去就餐,。

3. 是服務，服務是一個企業(yè)的軟件,，是必須具備的,。

4．是門店的選址。

5．是品牌,，餐飲企業(yè)最重要的是形成品牌,，消費者選擇就餐場所時想到麥當勞或者是餐飲企業(yè)，就是源于其品牌號召力,。我認為以上是餐飲企業(yè)成功的五要素,，從投資的角度來看，這也是最重要的五方面,。

二,、餐飲品牌的定位

1．傳播品牌整體形象成功的品牌定位對拓展市場起著導航的作用,，還是品牌整合營銷的基礎(chǔ)。餐飲企業(yè)不僅要進行品牌定位,，還必須有效地傳播品牌整體形象,。這樣品牌定位目的和效果才能依賴品牌傳播而實現(xiàn)。而品牌傳播也必須依賴品牌定位的準確性,。沒有品牌定位,，品牌傳播就會盲從，缺乏統(tǒng)一性,，從而降低品牌市場影響力,。

2. 突出產(chǎn)品特點餐廳為餐廳品牌定位的時候，應當突出產(chǎn)品特點,，考慮品牌標定下的產(chǎn)品性質(zhì),，使用價值等因素，品牌定位時應當考慮企業(yè)的資源條件,，使企業(yè)的資源的得到優(yōu)化利用,。更不要定位過高?？梢愿鶕?jù)產(chǎn)品的使用功效和屬性進行定位,。

3．定位品牌的檔次檔次定位綜合反映品牌的價值。不同品質(zhì),，不同價格的產(chǎn)品不適合使用統(tǒng)一品牌,。應采用多元化策略。消費者購買餐飲產(chǎn)品,，不僅追求使用價值,，更注重目標時常認同情況，因此品牌應當充分體現(xiàn)消費者個性的標志性價值,。

4．定位品牌文化文化定位將普通餐飲產(chǎn)品升華,，更容易獲得消費者心里的認同。

一,、餐飲品牌建設(shè)通常要遵守的程序

1．樹立形象首要工作是,，嚴格質(zhì)量保證 體系，增加顧客滿意度,，實施優(yōu)質(zhì)服務,，保持品牌信譽，保持品牌的信任度和忠誠度,，品牌產(chǎn)品一般都有較高的附加價值,。但不能因此就采取高價政策誒。因此，餐廳要銘記,，名牌不等于高價格，而且要價格合理,，同消費者的承受能力接近,，品牌既要有高檔顧客，也應有大眾顧客,。成本高低是餐廳競爭力的決定因素,，降低成本是餐廳努力的方向。規(guī)模的發(fā)展是降低成本,，提高效益的重要手段,，也是名牌餐廳競爭策略之一，縱觀中外名牌餐飲餐廳,，都有較大的規(guī)模實力,。

2．質(zhì)量形象加強質(zhì)量和技術(shù)創(chuàng)新，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品,，滿足日益變化的餐飲市場需求,，保持品牌的生命力，質(zhì)量是品牌的生命,，餐飲餐廳只有不斷地提高產(chǎn)品質(zhì)量,，才能保持品牌的信譽，保持品牌的美譽和顧客的忠誠,，品牌建設(shè)實際上是質(zhì)量建設(shè),。

3. 餐廳形象樹立良好的餐飲品牌形象，并通過各種渠道塑造餐廳形象,，建設(shè)優(yōu)秀的餐廳文化,，樹立人才觀和價值觀，建立科學的管理模式以提高品牌的美譽度,。名牌餐廳十分重視餐廳形象,，許多餐飲管理人員認識到，塑造餐廳形象和品牌形象是提高知名度的必要手段,。

三,、餐飲經(jīng)營執(zhí)行“五個統(tǒng)一”打造餐飲企業(yè)品牌戰(zhàn)略餐飲連鎖經(jīng)營的“五個統(tǒng)一”是相對的統(tǒng)一，面不是絕對的統(tǒng)一,，重點是必須統(tǒng)一經(jīng)營理念,。經(jīng)營理念是屬于指導性、方向性的東西,，一旦方向偏離了企業(yè)運營的軌道,，后續(xù)的經(jīng)營都會出錯。

1．統(tǒng)一的經(jīng)營理念任何一個成功的連鎖企業(yè)，一定是一個獨特的文化團體,。經(jīng)營理念是企業(yè)的靈魂,，是企業(yè)經(jīng)營方式、經(jīng)營構(gòu)想等經(jīng)營活動的根據(jù)所在,，連鎖店中的每一個成員店,，無論規(guī)模大小、地區(qū)差異,，都必須持有一個共同的經(jīng)營理念,。麥當勞之所以能夠形成一種震撼，就在于它本身就代表著快餐文化,。這個企業(yè)的成功,，歸功于它明確的經(jīng)營理念與規(guī)范化管理，主要由三部分組成,。即積極引導消費,、狠抓產(chǎn)品質(zhì)量、顧客永遠第一,。

2. 統(tǒng)一的企業(yè)識別（CIS）包括招牌,、裝潢、標準色彩,、外觀,、物品陳列、布置,、包裝材料,、手提購物袋、制服旗幟,、收銀臺,、名片、標識卡,、意見箱,、垃圾箱等硬件及禮節(jié)、口號,、招呼等行為語言,，這些看得到、感受得到的物體和行為皆要在每個店一致化,，皆能識別別出企業(yè)的味道,。使連鎖店在眾多餐廳中建立統(tǒng)一的企業(yè)形象，有利于消費者識別,，更重要的是使消費者產(chǎn)生認同感,。

3．統(tǒng)一的商品服務要求連鎖店的商品陳列、標價、促銷和所提供的服務皆一致化,，各餐廳的商品按照統(tǒng)一的規(guī)劃擺放,、組合。操作規(guī)范一致化,，不管哪一家店均大同小異,，便消費者對連鎖店形成穩(wěn)定的預期，即使顧客去任何一家消費都有相同的感覺,；消費者無論到哪家餐廳，都保證可以享受到連鎖商店所提供的一致的商品和服務,。麥當勞的黃金準則為“顧客至上,，顧客永遠第一”。為此制定了提供服務的最高標準,，QSCV十分形象,。Q是“質(zhì)量”（Quality），對食品有極其嚴格的標準,，確保顧客在任何時間或任何連鎖分店品嘗到的品都是同一品質(zhì),，沒有差異。S表示“服務”（Service）,，指按照細心,、關(guān)心和愛心的原則，提供熱情,、周到,、快捷的服務，客人進店后有一種“賓至如歸”的溫馨之感,。C說的是“清潔”,，提出員工必須堅決執(zhí)行的清潔工作標準，以確保食品安全可靠,，店面干凈整潔,，讓就餐的顧客放心V代表“價值”（Value），最能體現(xiàn)餐飲企業(yè)經(jīng)營思想,，目的在于進一步傳達“向顧客提供更有價值的高品質(zhì)”理念,。

4．統(tǒng)一的經(jīng)營管理連鎖店強詞標準化、一致化,，管理制度就是維系標準化的工具,，因此，必須建立一套標準化經(jīng)營管理制度系統(tǒng),。管理整個連鎖系統(tǒng)的是組織,，規(guī)范的是管理條例。組織制度使得加盟者的差異減少，不因個人的世界觀不同而使其加盟企業(yè)經(jīng)營方式有所差異,。連鎖店接受總店統(tǒng)一管理,，實施統(tǒng)一的經(jīng)營戰(zhàn)略、營銷策略等,。

5．統(tǒng)一的擴張滲透連鎖企業(yè)的總店和分店的擴張滲透戰(zhàn)略必須一致,，也就是說它們擴張和滲透的方向、深度,、廣度速度都必須統(tǒng)一,。