會員運(yùn)營就是餐廳通過會員活動與會員進(jìn)行線上線下的交流,。會員運(yùn)營主要圍繞兩個模塊，一個是會員管理,，另一個是社群管理,。顧客既然愿意成為餐廳的會員，那么他肯定已經(jīng)高度認(rèn)可餐廳并具有一定的黏性,，所以會員是餐廳的私域流量,。我們將會員做一個等級的區(qū)分，具體包括以下五種,。

（1）儲值會員,。儲值會員就是顧客在餐廳有預(yù)存款，就餐時扣款消費(fèi)或按次消費(fèi),?？劭钕M(fèi)就是消費(fèi)一次扣一次預(yù)存款，消費(fèi)多少扣多少,，這種消費(fèi)模式適合大部分餐廳。按次消費(fèi)適用于自助餐廳,，因?yàn)樽灾蛷d的價(jià)格是相對恒定的,，如果買一張10次卡1290元再送一次，這也是儲值,。所以發(fā)展儲值會員是餐廳常用的一種會員管理方法,。

（2）積分會員。積分會員就是顧客成為會員后根據(jù)消費(fèi)的金額獲得對應(yīng)的積分,，會員可以用該積分獲得對應(yīng)的權(quán)益,。比如每消費(fèi)一元獲得一個積分,，這種方式是比較常見的,。也可以設(shè)置消費(fèi)20元積分20分,，相當(dāng)于一元抵用,。積分會員與儲值會員是可以交叉并存的,。

（3）折扣會員。折扣會員就是享受不同等級的會員卡所帶來的折扣優(yōu)惠,。比如花500元購買一張銀卡，以后只要來消費(fèi)就可以享受八折優(yōu)惠,，花1000元購買一張金卡,，消費(fèi)時享受七折優(yōu)惠，也可以花2000元買一張鉆石卡,，消費(fèi)時享受六五折優(yōu)惠等,。

（4）注冊會員。注冊會員就是顧客在餐廳消費(fèi)后注冊成為餐廳的會員，當(dāng)次消費(fèi)就可以享受會員價(jià)和少量的優(yōu)惠券,。顧客只要來消費(fèi)就可以掃碼注冊成為會員，注冊會員是免費(fèi)的,，同時可以享受會員價(jià),，另外還可以使用一張優(yōu)惠券,，可以說會員價(jià)和優(yōu)惠券基本上就是白送的,。

（5）粉絲會員。粉絲會員就是僅關(guān)注餐廳的微信公眾號但沒有消費(fèi)的會員,，粉絲會員的黏性是比較差的,，其互動性也比較差，但是粉絲會員是最容易獲得的,，只需要付出很小的代價(jià)（如優(yōu)惠三五元）就可以獲得,。粉絲到底有沒有用？對大部分非餐飲企業(yè)來說,，粉絲是有一定價(jià)值的,，但是對餐飲企業(yè)來說，粉絲在公眾號里不能得到優(yōu)惠,，不能參與活動,，不能成為會員，不能通過公眾號進(jìn)入會員體系,，那這樣的粉絲就是所謂的“小白新”粉絲,，是沒有價(jià)值的,，所以它的流失率會很高,。很多餐飲企業(yè)的粉絲會員流失率在40%以上，因?yàn)榛顒雍驼劭鄣耐茝V并不能讓粉絲會員持續(xù)不斷地享受一定的優(yōu)惠,，因此其也不會長期關(guān)注公眾號,。餐飲企業(yè)一定要讓粉絲會員成為上述的某一種會員，否則純粹的粉絲會員基本上都會淪為“死粉”,。

對于一個初建公眾號還沒有粉絲的新品牌來說,，通過贈送可樂、贈送一些小菜,、結(jié)賬的時候減免一定的餐費(fèi),，能夠初步積累一些原始粉絲，然后再慢慢地把粉絲轉(zhuǎn)化成注冊會員,，再轉(zhuǎn)化成儲值會員和積分會員是完全可以的,。這是新品牌、新店可以考慮的方式，但是并不建議長期使用,。