說到燒烤,，所謂有人的地方有江湖，有江湖的地方就有夜市,，有夜市就能看見燒烤的蹤影,。

自人類鉆木取火起，燒烤就誕生,，成為歷史最為久遠(yuǎn),，滲透人們?nèi)粘Ｉ畹淖顝V餐飲品類，也是目前最有前景的餐飲品類之一,。2003年在深圳成立的木屋燒烤一直以來在盤踞中國南方的大片市場,，全國范圍內(nèi)已經(jīng)有近百家連鎖店，燒烤界圈粉無數(shù),，在中國燒烤界形成“北冰城,，南木屋”格局。為何木屋燒烤能有如此強(qiáng)勁的勢頭呢,？

精準(zhǔn)的市場定位,，服務(wù)好自身消費(fèi)客群

木屋燒烤成功的因素有很多，其中最為突出的是它以市場上剛?cè)肼毜陌最I(lǐng)為主流客戶,。因此在這群消費(fèi)客群上的角度制定出木屋燒烤消費(fèi)定位：便宜好吃,。從而在菜品和定價(jià)上找到合適的策略，以人均70元左右的單價(jià)客,。第一家木屋燒烤在深圳最大城中村經(jīng)行試水,，除了店面及菜品的展示與眾不同外，菜品的口味及價(jià)格設(shè)置也十分吸引人,，性價(jià)比高,，很快吸引了當(dāng)時(shí)大批的年輕人。

新的生活空間場景,，擺脫傳統(tǒng)吃燒烤方式

日本《深夜食堂》電視的火爆,，讓人們了解到居酒屋這個(gè)休閑生活空間。其實(shí)早在2003年,，木屋燒烤團(tuán)隊(duì)去日本考察過當(dāng)?shù)氐纳习嘧逑掳嘈蓍e娛樂方式——居酒屋,。吃燒烤本身是一個(gè)自帶社交屬性的就餐活動(dòng)，而木屋燒烤為了給顧客帶來良好的就餐體驗(yàn),，升級(jí)就餐環(huán)境和服務(wù)品質(zhì),，木屋燒烤擺脫傳統(tǒng)路邊攤形式，取而代之的是去除油煙的屋內(nèi)燒烤,，致力于打造成“燒烤+啤酒=美好生活方式的就餐空間,，回歸一種社交的生活方式，為更多顧客提供一個(gè)可以交談和放松,，可以讓親朋好友聚會(huì)和交流的一個(gè)空間,。

產(chǎn)品售賣方式,，網(wǎng)上+直營店+超市

木屋燒烤提供連鎖直營門店、網(wǎng)售半成品,、超市半成品三種模式實(shí)際上是為顧客提供了三種不同的消費(fèi)場景,，滿足不同消費(fèi)群體的消費(fèi)需求。對(duì)于線下的白領(lǐng)下班聚會(huì)的社交需求,，木屋燒烤以連鎖直營門店的形式提供燒烤,；而戶外出游野趣的自駕游人群則提供網(wǎng)上售賣半成品來滿足戶外燒烤需求；在家親朋好友聚餐,，則提供超市半成品來滿足家庭式燒烤需求,。可以說不管顧客有怎樣的消費(fèi)需求,，都可以在“木屋燒烤”找到適合自己的購買方式,。

吸引客流營銷，營銷推廣步步為營

木屋燒烤除了在選址之前做大量調(diào)研外,，在餐飲營銷策劃方案推廣也是下一番功夫,。要吸引消費(fèi)者的不僅是燒烤口味，還在酒水產(chǎn)品上做了突破與創(chuàng)新,。在營業(yè)時(shí)間上也是十分有策略,，延長營業(yè)時(shí)間首創(chuàng)燒烤也做中晚餐，并用扇貝生蠔中午5折的價(jià)格策略來引流,；啤酒用青島桶啤,，并將桶作為店內(nèi)裝飾品，營造強(qiáng)烈的啤酒氛圍,。這些舉措每一步都是通過團(tuán)體的嚴(yán)格執(zhí)行,，才會(huì)使其今天的木屋燒烤走得更遠(yuǎn)。

營銷方式,，最初口碑營銷到互聯(lián)網(wǎng)+

木屋燒烤的傳播最初的實(shí)體店服務(wù)和優(yōu)惠價(jià)格作為最重要的傳播方式是口口相傳的,，不需要什么特殊的營銷手段。而在社會(huì)化媒體開始在年輕人中流行開來之后,，木屋燒烤就將營銷方式擴(kuò)展到了社會(huì)化媒體上進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)營銷方式,。木屋燒烤在線上線下進(jìn)行推廣，從最初的團(tuán)購興盛時(shí)就做團(tuán)購,，團(tuán)購沒落后轉(zhuǎn)而開始在微博,、微信上進(jìn)行推廣，木屋燒烤開始嘗試各種社會(huì)化媒體營銷方式,。

建立中央工廠,，燒烤口味統(tǒng)一保證

隨著木屋燒烤的強(qiáng)大，木屋燒烤在保證其品牌的生命力,，食材與口味統(tǒng)一,，放棄了加盟店的加入，而是以直營連鎖形式拓展,。于2008年在深圳就建了一個(gè)中央工廠,，主要是輻射華南片區(qū)的直營連鎖店，2014年12月在北京的直營連鎖店又建立一個(gè)中央工廠支持華北片區(qū),。值得一提的是,，所有的烤串在工廠串制作完成后配送到門店，為保證口感連每串的肥廋程度都要一致,，而對(duì)特殊的海鮮食材,，如生蠔一定是從廣東湛江空運(yùn)活的，大小還要統(tǒng)一以方便上烤爐,。這些精心細(xì)節(jié)都是為了保證木屋燒烤這個(gè)品牌,。

木屋燒烤以低價(jià)+環(huán)境+服務(wù)+情調(diào)+安全+面子=木屋燒烤的性價(jià)比，給顧客創(chuàng)造無限價(jià)值,，成就木屋燒烤在南方地區(qū)燒烤品類中老大地位,。如今在全國內(nèi)，各地的木屋燒烤店前顧客們排著長隊(duì)等候,，就是因?yàn)槟疚轃揪邆鋸?qiáng)大的品牌優(yōu)勢,，讓消費(fèi)者對(duì)木屋燒烤產(chǎn)生極大的品牌認(rèn)同并消費(fèi)。俗話說,，打江山容易,，守江山難，面對(duì)全國上百家店面,，木屋燒烤是否能繼續(xù)蟬聯(lián)中國南方市場燒烤界老大,，還是需要對(duì)市場變化情況做出迅速反應(yīng)和及時(shí)預(yù)測，這些是需要木屋燒烤后期不斷調(diào)整和努力的,。