炳勝,是一家以吃粵菜為主的餐廳,，在過去22年的光景中不斷成長起來的一個炳勝餐飲文化品牌,，如今已經(jīng)成為許多人心中的“粵菜朝圣之地”。炳勝品牌早已在廣州遍地開花,，其集團(tuán)下?lián)碛斜俟^,、炳勝品味、炳勝私廚等多個品牌,，以及十多家門店,。2015年12月，其旗下小炳勝品牌于橫空出世,，一開業(yè)就受到喜愛粵菜的年輕人們追捧,，風(fēng)靡全廣州，掀起一股排隊吃粵菜的風(fēng)潮,。相對廣州其他的粵菜餐廳而言,，小炳勝為何如此受歡迎呢？

時尚化,、年輕化,、大眾化的市場定位

隨著80,、90后客群的逐漸成為主流群體,，時代的變化引起消費審美的變化,，傳統(tǒng)的就餐需求已經(jīng)不能滿足消費者的精神與味蕾需求,，為此小炳勝以市場上年輕的顧客為消費主體，主要吸引市場上年輕白領(lǐng),、閨蜜、三五好友聚會等類小團(tuán)體進(jìn)行聚餐,，人均為六七十元的單價,，一種時尚化,、年輕化、大眾化的飲食作為市場定位,。菜品方面是創(chuàng)新的烹飪技藝與時尚健康的餐飲文化相互交融,，在經(jīng)營模式上借鑒茶餐廳經(jīng)營模式,，將快時尚與粵文化巧妙地融為一體,，以年輕時尚的品牌文化呈現(xiàn)給消費者,。

空間演繹精致嶺南文化，多元感官體驗

小炳勝的空間設(shè)計主要是經(jīng)典與現(xiàn)代巧妙融合,，營造出當(dāng)代飲食文化藝術(shù)氣息,，與傳統(tǒng)炳勝大氣,、富麗堂皇的中高端餐飲格調(diào)區(qū)別,。設(shè)計以簡約的設(shè)計手法,，雕琢出嶺南文化的精致細(xì)節(jié)，散發(fā)出時尚的氣息,，呈現(xiàn)小炳勝獨有的現(xiàn)代嶺南人文風(fēng)情,。一進(jìn)門，就可以見到代表“西關(guān)風(fēng)情”的趟櫳門,、草帽,、精巧的木雕花飾等嶺南元素，餐廳有優(yōu)雅的紅木餐臺,，墻壁上有代表性的鑊耳屋頂,，所有布局都帶有好濃郁的嶺南人文風(fēng)情。年輕人身處時尚歡樂的氛圍中,，燈光爍爍暖人,，與三五知己，親朋好友感受美食帶給味蕾的滿足,，熏陶文化的情趣,，與餐廳播放落雨大水浸街的童謠相映成趣,，恍然間依然是那熟悉的嶺南味道,，那份久違的嶺南情懷。

顛覆傳統(tǒng)粵菜,，創(chuàng)新粵菜更多新意

廣州是一個包容性很強(qiáng)的城市,，小炳勝為了迎合來自五湖四海的人們口味，創(chuàng)新是極為必要的,。小炳勝沿襲傳統(tǒng)粵菜本味外,，炳勝的經(jīng)典菜式燒臘、小炒之余,，通過自主研發(fā)的烤具,、砂鍋等烹飪技術(shù)，從廣府文化中攫取精致粵菜文化精髓,，結(jié)合現(xiàn)在年輕一代的口味進(jìn)行了烹飪技術(shù)的改良,，將粵菜文化精髓與創(chuàng)新的精神發(fā)揮得淋漓盡致。小炳勝年輕化的菜品中,，推出了五大招牌系列炭燒海鮮,、廣式燒臘、啫啫煲,、品味小炒,、香辣干鍋,，還特意增添了更有新潮飲品、烘焙,、雪糕,、甜品等茶餐廳常見的產(chǎn)品，精致的菜品設(shè)計,，滿足人們對菜式視覺與味覺的品味,，引領(lǐng)潮流時尚生活。

炳勝集團(tuán)做背書,，品質(zhì)保證

在南粵大地,，炳勝的金字招牌可以說是粵菜形象代表，炳勝集團(tuán)一直追求平凡之中的不平凡,，演繹出嶺南新式粵菜,，堅持“健康、口味豐富,、造型美觀”的出品原則和“將美味帶給賓客”的宗旨，而小炳勝正是在此之下的誕生的新品牌,，有炳勝作為品牌背書,，小炳勝被市場消費者接受能力要容易得多；對于消費者來說,，小炳勝作為炳勝集團(tuán)旗下的餐飲品牌,，在出品、環(huán)境,、服務(wù)各方面都有保證,。

選址集中商圈，各大餐飲品牌引流

小炳勝已經(jīng)在廣州開有5家分店,，從小炳勝開一家旺一家的情況來看,，小炳勝已經(jīng)成為創(chuàng)新粵菜餐廳中的佼佼者。這與小炳勝準(zhǔn)確的選址定位是分不開的,，她會選擇高端時尚,、年輕人喜歡光顧的地方開店，如建設(shè)六馬路,、天環(huán)廣場,、北京路等等；同時也是知名餐飲品牌集中的地方,，利用商圈引流,，商場里邊入駐有祿鼎記、陸小鳳,、山東老家,、陶陶居,、探魚等等知名餐飲品牌。這樣集中較多的餐飲品牌也會面臨著巨大的競爭,，但在很大程度上能提高自己品牌的知名度,。

花萬里餐飲設(shè)計認(rèn)為小炳勝的成功離不開自身品牌本身強(qiáng)勁的影響力和競爭力，是傳統(tǒng)粵菜走向全國的先鋒范本,，延續(xù)炳勝集團(tuán)做地道原味粵菜的初衷,，貫穿炳勝“地道，誠信,，積極,，創(chuàng)新”的品牌精髓，剖析現(xiàn)代年輕人群的飲食理念,，以創(chuàng)新和傳統(tǒng)相結(jié)合,，將高標(biāo)準(zhǔn)的出品與時下年輕人的消費理念進(jìn)行平衡，成為廣州最具人氣餐廳之一也是情理之中,。