隨著中產(chǎn)階級(jí)數(shù)量的增加,，人們?cè)絹?lái)越注重生活的品質(zhì)，特別是新生一代更加崇尚高附加值的消費(fèi),。而傳統(tǒng)的餐廳如果一味在出品和價(jià)格上求勝算,，很可能會(huì)流失一部分客群，新的餐飲市場(chǎng)在尋找顛覆傳統(tǒng)餐飲的體驗(yàn)方式,，塑造高附加值的品質(zhì)生活,。因此有亮點(diǎn)，吸眼球,，夠好玩,，夠顛覆的主題餐廳是十分有市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

深圳大灰狼餐廳是一家以大灰狼為主題的餐廳,，主營(yíng)西北菜,，卻將西北菜的吃法玩出新高度，無(wú)論是環(huán)境還是菜名都體現(xiàn)出一股“狼”味十足氣息,。在深圳各大核心商圈中開(kāi)出多家分店,，也成了深圳親子主題餐廳中的網(wǎng)紅餐廳。花萬(wàn)里設(shè)計(jì)就簡(jiǎn)單探討這家西北菜餐廳成功的地方,。

01窯洞,，狼窩式就餐環(huán)境

大灰狼餐廳的環(huán)境十分有特色，以西北菜的美食文化淵源為契機(jī),，攫取了陜西富有特色窯洞民居特色為餐廳裝修元素,，將窯洞演繹為大灰狼餐廳的狼窩也是恰如其分的。

兩層樓的餐廳，整個(gè)餐廳里樓上樓下都是用原始的泥巴糊起來(lái),，中間掏出小洞,，墻壁上有一個(gè)個(gè)大小不一的格子，放著辣椒,，稻草,，大蒜的模型，還有與之形成鮮明對(duì)比的西洋風(fēng)情的版畫(huà),。

餐廳裝修看起來(lái)給人們聯(lián)想到童話里的狼窩,，里面裝飾很原始，掛著很多綠植鮮花,，墻壁和椅子也是故意做舊了的風(fēng)格,，走在其中，過(guò)了一個(gè)洞到達(dá)另外一個(gè)洞,，有種曲徑通幽處的感覺(jué),。

值得一提的是，里面包廂叫做“洞房”,，每個(gè)洞有一到兩個(gè)桌位,，適合家庭為單位的客群吃飯；而洗手間卻被稱(chēng)為“解放區(qū)”,，這些有意思的名字讓餐廳賦予餐廳個(gè)性化,，也讓消費(fèi)者有了記憶點(diǎn)。

02塑造品牌差異化,，輕松詼諧就餐氛圍

大灰狼餐廳的就餐氛圍就消費(fèi)者塑造不一樣的體驗(yàn),，店里的服務(wù)員會(huì)打扮成狼一樣，帶著狼耳朵頭箍還有狼尾巴,，叫服務(wù)員是搖桌子上的手搖鼓,，服務(wù)員就會(huì)說(shuō)“狼來(lái)了”，“給色狼上盤(pán)臥底”,、“大俠里面請(qǐng)”,、“青山不改綠水長(zhǎng)流”，當(dāng)這些角色扮演中的俏皮臺(tái)詞代替了一成不變的“歡迎關(guān)臨”,、“謝謝惠顧”,、“請(qǐng)問(wèn)要點(diǎn)什么菜”的刻板模式。

隨著各大電視的選秀節(jié)目崛起,，中國(guó)早就進(jìn)入娛樂(lè)化時(shí)代,。有娛樂(lè)精神的餐廳也被消費(fèi)者接受，人們已經(jīng)默認(rèn)餐桌不僅滿足口欲和填飽胃口的地方,，餐廳具備交際,、應(yīng)酬休閑場(chǎng)所,，所以吃得開(kāi)心和有趣，成為主題扮演式的一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)噱頭,。深圳是一個(gè)多元文化融合城市,，這種不按傳統(tǒng)出牌的餐廳，毫無(wú)疑問(wèn)是被人追捧的,。

03創(chuàng)意性的菜名,，深入人心

說(shuō)起西北菜，就不能不提起羊肉,。狼窩里的菜怎么可以少了羊,？大灰狼餐廳的菜單也刻意做成“破爛狀”，菜名“稀奇古怪”,，卻無(wú)一不另外地呼應(yīng)大灰狼餐廳的主題,。

菜單中有心太軟、啤酒羊排,、臥底,、金屋藏嬌、五顏六色,、鐵漢柔情、湯面片,、十面埋伏,、俠骨柔情、狼奶,、桃花運(yùn),、披薩他爹、羊肉串,、受盡煎熬,、、富二代,、片面炒作拉等十分有意思,。其中招牌羊排肉基本上是每個(gè)“狼客人”的必點(diǎn)吧，羊排有兩個(gè)名稱(chēng)“狼抓肉”“受盡煎熬”,。這些出其不意的取名方式讓顧客有了身份的代入感,，把自身當(dāng)成一只狼在吃羊肉一樣。

04借勢(shì)國(guó)產(chǎn)暢銷(xiāo)動(dòng)漫,，打親子牌

“喜羊羊,，美羊羊，懶羊羊……紅太狼,，灰太狼”,，看到餐廳的名字很多人的腦子里第一想起這首唱遍大江南北的“羊曲”？作為國(guó)產(chǎn)經(jīng)典動(dòng)畫(huà)片《喜洋洋與灰太狼 》已經(jīng)風(fēng)靡90后與00后10余年，講述一頭永遠(yuǎn)在叫囂要吃羊卻永遠(yuǎn)吃不上的狼,，一群永遠(yuǎn)用智慧戰(zhàn)勝威脅的羊——?jiǎng)赢?huà)片《喜羊羊與灰太狼》,，看上去講了個(gè)簡(jiǎn)單得有些無(wú)聊的故事，卻很好收到小孩子和父母的青睞,，每年的電影,，動(dòng)畫(huà)周邊產(chǎn)品都受到不俗成績(jī)。獨(dú)特的環(huán)境和與動(dòng)漫相似主題為大灰狼的傳播提高知名度,，大灰狼餐廳也逐漸成為親子主題餐廳的熱選,。

小結(jié)：

市場(chǎng)上餐飲品牌數(shù)量過(guò)多，競(jìng)爭(zhēng)白熱化,，花萬(wàn)里餐飲品牌設(shè)計(jì)認(rèn)為有特色又好玩的餐廳將會(huì)有更多的機(jī)會(huì),。大灰狼餐廳的成功離不開(kāi)其趣味性、娛樂(lè)性,、創(chuàng)意性的主題,，以特色餐廳的環(huán)境和氣氛吸引顧客前來(lái)消費(fèi)，逐漸樹(shù)立起牢固的行業(yè)壁壘,，構(gòu)建其特有的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。