九毛九山西面館隸屬廣州麥點九毛九餐館連鎖有限公司,，自1995年在海南創(chuàng)立至今，秉承“品味山西面粹,，傳承晉商文化”的理念,，以山西特色面食為主線，融合各地餐飲文化精髓于一身,，已躍身成為華南地區(qū)知名餐飲連鎖品牌,。

截止2018年4月份，九毛九的集團門店總數(shù)為142家,，日售50000碗面,，平均每分鐘賣出34碗面，員工超過60000名,，每天服務100000人(2017年數(shù)據(jù)),。在這23年的時間，九毛九山西面館,，近五年來一直盤踞中國餐飲百強榜是如此做到的呢,？

值得一提的是，花萬里餐飲品牌策劃設計憑借出色的設計資質(zhì),，承接過九毛九廣州燕匯廣場店室內(nèi)設計項目以及九毛九集團投資的新生代品牌“獅頭牌鹵味研究所”的室內(nèi)設計項目,。

01山西面食,，打造品類標桿

從市場來看，頭部的餐飲品牌多為火鍋,、川菜,、粵菜、西北菜這樣的正餐形態(tài),，而九毛九主打山西面食類,，這一品類話語權少。

“世界面食看中國,，中國面食看山西,。”可見山西的面食在全國是出了名,，作為山西走出來的面館在消費者人群中有口碑的,，和山西醋一樣是可以將其打造出品牌的。

市場上面食的餐飲品牌大多都是像蘭州拉面這樣的快餐,，一碗牛肉拉面10多塊的價位,，和中式正餐拉開了區(qū)別。

九毛九主打山西面食做正餐,，拓寬和細致化菜品品類,，主要以年輕人和家庭為消費人群，人均消費50～60元,。

▲九毛九品牌創(chuàng)始人管毅宏

02,、“九毛九”搶占高地，占領消費者山西面館心智

從1995年以來,，一直以“山西面王”為餐館名字的管毅宏,在2002將業(yè)務拓寬到廣州,，之后廣東地區(qū)一直是九毛九重要地區(qū)。2005年注冊商標時,，因為涉及特定地域和約定俗成的常用名并沒有通過,。因此特別討巧地選擇最廣為人知的山西特色，有地域文化氣息的九毛九故事,。

九毛九故事說有個山西商人乘船到河對岸,，船夫要一元船資，商人砍價說九毛九,。當船行到對岸,，船夫禁不住好奇的問山西商人：為什么別人過河都出一塊錢，而你非要少給一分錢呢,？山西商人答道：有了這一分錢,，萬一生意賠了，那就指望靠這一分錢起家啦！

盡管這個故事有些人解讀為山西人吝嗇,，摳門,，創(chuàng)始人管毅宏卻抓住故事衍生出來的深層內(nèi)涵，把“九毛九”彰顯山西商人勤儉節(jié)約的品質(zhì),、精打細算的習慣,、嚴格控制成本精神，作為對整個山西商人的一個泛稱,，讓企業(yè)具有獨特的商業(yè)文化內(nèi)涵,，消費者漸漸認可了這個自嘲的名字，“九毛九”逐漸成為生意的金招牌,。

03,、擁抱互聯(lián)網(wǎng)時代，符合大眾審美

手工面作為山西傳統(tǒng)風味,，已存在幾千年,，具有極強生命力深得消費者喜愛。

九毛九從品牌命名到VI和空間設計,，山西元素結合潮流為,，給吃貨樹立一個全新的面館形象，極具視覺沖擊力,，并且符合8090后格調(diào)的審美精神需求！

在營銷上采取趣味活動來引爆社交口碑推廣,，讓顧客主動分享傳播,。比如1月初推出的“每道菜都0.99元，還連續(xù)賣9天,，這家店瘋了,？？,？”活動就刷爆朋友圈,，有錢：99店開業(yè)慶典，全部菜品連續(xù)9天賣0.99元,，任性：虧本回饋顧客又如何,？就是九毛九一份。

這些營銷方式契合當下年輕人的審美,。

04出品高,，強大供應鏈支持 

做餐飲產(chǎn)品永遠是第一位，而手工面更是以安全與特色的食材為主要競爭點之一,。和多數(shù)的餐飲企業(yè)一樣,，九毛九的菜品要經(jīng)歷原材料采購、加工、存儲,、配送,、制作、銷售這樣的流程,。九毛九采用的是從源頭采購,，通過質(zhì)控、比價,，大批量的方式,，不僅價格更實惠，而且能緊握優(yōu)質(zhì)的供應源,。

九毛九有自己完整的供應鏈,，在廣州、深圳,、武漢和佛山等地也有自己的供應中心,，力求建立一個“統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送”供應鏈體系,。這個背后整合了強大的供應鏈,，為九毛九做到了吃不貴的手工面和西北菜，這樣的性價比高的餐飲品牌在人群口碑中傳播開來,。

05 未來,，九毛九做中小餐飲的孵化器 

在連續(xù)發(fā)展多家店，九毛九這個金字招牌已經(jīng)成為廣東當紅的餐飲品牌,，九毛九餐飲集團發(fā)展多個副牌,，征戰(zhàn)其他餐飲品類市場。比如”只做全宇宙第二好吃的酸菜魚“的太二酸菜魚和不怕虎牛腩煲就是它旗下根苗正紅餐飲品牌,。

除此之外,，九毛九和小南國，真功夫等傳統(tǒng)餐飲企業(yè)在尋求多個贏利點,，做中小餐飲的孵化器,，以參股或其他形式培育出新一代的餐飲品牌。九毛九以數(shù)百萬元注資遇見小面,，也投資潮汕鹵味的獅頭牌鹵味研究所,，將自身管理運營體系和供應鏈為這些新生品牌做強大后盾，吸引更多人的投資和加盟新生品牌,。 

除了以上所說的優(yōu)勢外,，九毛九山西面館進軍廣州時，選址只在購物中心依托購物中心快速發(fā)展得到大量客群,，選址對于餐飲的重要性眾所周知,，花萬里設計就不強調(diào)了,。總的來說,，傳統(tǒng)的餐飲巨頭是選擇有市場的餐飲品類和強大供應鏈成為最大核心競爭力,。花萬里設計也注意到九毛九后期做了中小餐飲的孵化器也是當下餐飲趨勢,，一些新生餐飲品牌前期如果獲得資本的青睞就會更快速的崛起,。