開烘焙店需要做什么市場(chǎng)調(diào)研

1. 市場(chǎng)環(huán)境分析

• 行業(yè)現(xiàn)狀：烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、市場(chǎng)規(guī)模,、增長(zhǎng)率。

• 消費(fèi)趨勢(shì)：健康烘焙,、低糖低脂,、定制蛋糕等趨勢(shì)。

• 政策法規(guī)：食品安全法規(guī),、開店許可證辦理要求,。

2. 目標(biāo)消費(fèi)群體分析

• 人群畫像：年齡、性別,、收入,、職業(yè)、生活習(xí)慣,。

• 消費(fèi)偏好：偏愛面包,、蛋糕、甜品或健康烘焙食品,。

• 消費(fèi)能力：平均客單價(jià),、消費(fèi)頻次。

• 消費(fèi)場(chǎng)景：早餐,、下午茶,、節(jié)日定制,、禮品需求。

3. 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

• 主要品牌：本地烘焙品牌,、連鎖品牌（如85°C,、巴黎貝甜）、網(wǎng)紅品牌,。

• 產(chǎn)品特色：主打產(chǎn)品,、產(chǎn)品定價(jià)、口味創(chuàng)新,。

• 門店分布：選址策略,、人流量分析。

• 營(yíng)銷策略：線上線下推廣方式,、社交媒體運(yùn)營(yíng),。

4. 產(chǎn)品與供應(yīng)鏈分析

• 暢銷產(chǎn)品：受歡迎的烘焙產(chǎn)品（蛋糕、面包,、甜品）,。

• 食材供應(yīng)：原材料采購(gòu)渠道、成本控制,。

• 產(chǎn)品定價(jià)：不同產(chǎn)品的價(jià)格區(qū)間及市場(chǎng)接受度,。

5. 選址與店面分析

• 商圈分析：居民區(qū)、學(xué)校,、商場(chǎng),、辦公區(qū)。

• 客流量調(diào)查：人流高峰期,、人群屬性,。

• 租金與裝修成本：各區(qū)域店鋪?zhàn)饨饘?duì)比、裝修預(yù)算,。

6. 消費(fèi)者需求與滿意度調(diào)查

• 口味偏好：喜歡的烘焙風(fēng)格（歐包,、日式、法式）,。

• 包裝需求：對(duì)包裝設(shè)計(jì),、環(huán)保材質(zhì)的偏好。

• 服務(wù)需求：是否重視環(huán)境氛圍,、線上下單體驗(yàn),。

7. 價(jià)格敏感度與促銷偏好

• 價(jià)格接受度：面包、蛋糕,、甜品的理想價(jià)格范圍,。

• 促銷吸引力：打折、買贈(zèng),、會(huì)員卡,、積分兌換等優(yōu)惠方式的效果,。

8. 運(yùn)營(yíng)成本分析

• 啟動(dòng)成本：租金、裝修,、設(shè)備,、原材料、人力,。

• 日常成本：水電,、人工、食材采購(gòu),、營(yíng)銷費(fèi)用,。

• 盈利模型：盈虧平衡點(diǎn)、毛利率,、凈利潤(rùn)率,。

9. 線上渠道與外賣平臺(tái)調(diào)查

• 線上推廣：SEO優(yōu)化、社交媒體運(yùn)營(yíng)（小紅書,、抖音）,。

• 外賣合作：美團(tuán)、餓了么的費(fèi)用和流量扶持政策,。

• 電商平臺(tái)：淘寶,、京東的烘焙產(chǎn)品銷售模式。

數(shù)據(jù)獲取方式

• 問(wèn)卷調(diào)查：線上（問(wèn)卷星,、金數(shù)據(jù)）,、線下（商圈調(diào)查）。

• 實(shí)地考察：探訪本地烘焙店,，觀察客流,、產(chǎn)品、服務(wù),。

• 二手?jǐn)?shù)據(jù)：行業(yè)研究報(bào)告、政府公開數(shù)據(jù),、行業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù),。

• 競(jìng)品分析：社交媒體評(píng)論、門店體驗(yàn),、用戶反饋,。

綜合以上數(shù)據(jù)調(diào)查，可以幫助明確烘焙店的市場(chǎng)定位,、產(chǎn)品方向和經(jīng)營(yíng)策略,，降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。

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