人生不會(huì)一帆風(fēng)順，像過山車一樣有高空也有低谷，誠(chéng)然經(jīng)營(yíng)餐廳也有不同狀況，若是不順，面對(duì)虧損的餐廳，就像面對(duì)破碎的愛情，即使彼此心里還是愛對(duì)方,，終究最后不會(huì)走在一起。

花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)認(rèn)為餐廳的虧損不是一朝一夕的事情,，實(shí)際上它早就漏洞百出了,。面對(duì)虧損期的餐廳，怎么挽回?fù)p失,，后期該怎么運(yùn)營(yíng)才能夠做到起死回生,。面對(duì)虧損期的餐館，您要是不能夠做到以下四點(diǎn),，可能一切都是白忙活,。

一、重新定位

餐館虧損首先要從最根本的開始去解決,，一開始可能你的定位就是錯(cuò)誤的,，成功的餐廳不見得什么菜都會(huì)做，成功的餐廳往往是那些比較有特色的的餐館,，不管是菜系口味還是整體裝修上面給人的感覺就是很協(xié)調(diào),。面對(duì)餐館虧損首先要對(duì)市場(chǎng)環(huán)境重新進(jìn)行調(diào)研和分析，調(diào)整方案重新定位,。

二,、重用賢才

作為老板，要善于發(fā)現(xiàn)身邊的賢才,，要學(xué)會(huì)利用有才能的人,。特別是餐飲行業(yè)，餐飲作為好多初創(chuàng)業(yè)者首選的項(xiàng)目,，入行門檻低,，真正懂得管理經(jīng)營(yíng)的人確實(shí)很少，有些餐飲老板就是不喜歡比自己有才能的人,。喜歡為難這類人,，剛開始可能員工會(huì)給你一個(gè)面子，長(zhǎng)此以往不免會(huì)由于各種矛盾選擇離開,。首先，不管是做餐飲還是其他行業(yè),，最忌諱的就是在辦公區(qū)域搞曖昧,，有些變態(tài)的餐飲老板還要求女員工著裝性感去吸引顧客，小編覺得這是一種對(duì)員工極度不尊重的行為,，遇到這樣的老板你怎么還可以留下來(lái)?這樣的公司遲早會(huì)虧損的,，何必等到那個(gè)時(shí)候,，趁早選擇離開吧。對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說員工就是你的衣食父母,，不管是什么時(shí)候都要給員工應(yīng)有的尊重,，即使是在虧損期也要按時(shí)給員工應(yīng)得的報(bào)酬，這是保證員工留下來(lái)的基礎(chǔ),，餐館運(yùn)營(yíng)最后還是要依靠員工來(lái)挽回,。

三、言而有信

做餐飲最重要的一點(diǎn)就是老板要言而有信,。言而有信由于顧客來(lái)說也是非常重要的,，這是決定顧客是否消費(fèi)的關(guān)鍵，有些餐館明明活動(dòng)消費(fèi)5折,，結(jié)果結(jié)賬的時(shí)候說是活動(dòng)時(shí)間已過不享受優(yōu)惠,，這難道不是一種赤裸裸的欺騙行為嗎，這樣的餐館長(zhǎng)久下去必然會(huì)虧損倒閉,。

花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì)認(rèn)為餐廳面臨虧損首先要做到的就是重新樹立在顧客心目中的形象,，對(duì)承諾過的事情要說到做到，這樣顧客才會(huì)來(lái)消費(fèi),，才有機(jī)會(huì)挽回虧損的局面,。