小龍坎老火鍋?zhàn)鳛槌啥蓟疱伈蛷d品牌，主打的是重慶老火鍋,。2015年一舉成為成都火鍋的頭牌,，全國共開了143家分店,，宣傳語更是霸氣的“總有一天你會(huì)來吃！”,。其實(shí)作為一個(gè)最地道的食客,，歷來是對(duì)某某明星“到此一游”的噱頭不甚感冒的，往往步子邁的越精神敞亮的,，越容易摔跤,。《非誠勿擾》的孟非小面館就是前車之鑒,。實(shí)踐出真理，讓我們走近小龍坎火鍋店,，看看讓人排隊(duì)2個(gè)小時(shí)的火鍋店的廬山真面目,。

  一直以來，吃辣這個(gè)川渝地區(qū)的鄙視鏈的爭論從來就沒停止過,，湖南人看不上四川的麻辣,，四川看不上貴州的酸辣、貴州看不上湖南的干辣,。說到底,，在“辣”這個(gè)詞上，性格火爆的川渝人家從不認(rèn)慫,。

主打重慶火鍋風(fēng)味的小龍坎火鍋在辣這件事上已經(jīng)做到極致,，店里的頭牌鍋底牛油紅鍋是絕大部分人的首選。鍋底煮沸后,，通紅透亮,，辣度分小、中,、大三個(gè)等級(jí),。中辣口感醇厚濃香，味道辣而不燥,，而許多人排斥的麻的分量沒有喧賓奪主,，小小的點(diǎn)綴讓整個(gè)口感更刺激。

  每家小龍坎分店的主打菜都大不相同,。霸王牛肉算是其中的招牌菜,，蘸滿了辣椒的牛肉無論厚度和寬度都是平常牛肉的五倍,，進(jìn)鍋之后，辣椒無脫落,，第一口的感覺能充分感受到辣椒和牛油包裹之中的牛肉,，辣而不燥。美中不足的是,，每份只有五片牛肉,。

  川渝地區(qū)的人對(duì)于內(nèi)臟尤為熱衷，因?yàn)榧t油辣椒鍋底就是最好的去腥佳品,。在食材的保鮮上,，這家火鍋界的MVP也喜歡搞搞新花樣。冰球鵝腸據(jù)介紹就是全程0-5攝氏度低溫處理,，但作為店內(nèi)的招牌菜之一,，確實(shí)口感談不上驚艷，新鮮有余,，留香不足,。

  小龍坎火鍋的成名除了菜式和鍋底，店內(nèi)的餐廳設(shè)計(jì)裝飾也是一大亮點(diǎn),。小龍坎火鍋將厚重的三國文化,、川蜀文化的裝飾風(fēng)格作為主打色調(diào)，青磚瓷瓦之間,，小部分的玫紅點(diǎn)綴如同萬軍從中,，一名妙齡女子獨(dú)坐其中，靜默彈瑟,，好不愜意,。

  巴蜀文化的歷來對(duì)龍青睞有加，在小龍坎火鍋店餐廳設(shè)計(jì)內(nèi),，龍的元素隨處可見,。無論是入口大氣磅礴的蒼龍吐水，還是每個(gè)屏風(fēng)中間的龍頭圖騰,，都將客人迅速拉回到那段厚重的歷史場景中,。除了龍之外，青磚是小龍坎火鍋店不可或缺的店內(nèi)裝飾風(fēng)格元素,，曾有媒體報(bào)道一家小龍坎火鍋分店運(yùn)用近6萬塊百年老青磚切片,。在這樣古樸素雅的氛圍下大快朵頤，頗有一種齋宮前日滿三旬,酒榼今朝一拂塵的快感,。

  其實(shí)說到全國知名的火鍋店,，并不是小龍坎火鍋店獨(dú)此一家，為什么它能夠一躍成為炙手可熱的火鍋頭牌呢。在餐飲策劃運(yùn)營上,，小龍坎火鍋店深諳得流量者得天下的道理,。在媒體的不斷曝光下，不少明星也是小龍坎火鍋店的忠實(shí)食客,。而他們恰到好處的明星合影宣傳無形中將小龍坎火鍋店的招牌持續(xù)打響,。

  另外，小龍坎火鍋店雖然作為成都的招牌,，卻不愿意只做街邊小打小鬧的“胭脂俗粉”,，他們在選址上可謂開辟了火鍋店的另一出路。將火鍋店開在成都IFS,、太古里為首的春熙路—紅星路商圈是城市級(jí)地標(biāo),。直接與年輕人的時(shí)尚流行元素融合交流。讓難登大雅之堂的火鍋店成為真正的流量風(fēng)向標(biāo),。