探魚(yú)--最文藝的烤魚(yú)靠的不僅僅是情懷

近幾年，特色餐飲席卷全國(guó),，烤魚(yú)也逐漸進(jìn)入購(gòu)物中心,，成為眾多年輕人喜愛(ài)的美食之一,。眾多品牌隨之興起,，探魚(yú)就是其中的佼佼者,。自深圳開(kāi)店開(kāi)始,，探魚(yú)就掀起一股“烤魚(yú)風(fēng)”,，吃貨對(duì)烤魚(yú)寵愛(ài)有加,，日翻臺(tái)率最高達(dá)16輪。

探魚(yú)是從2013年12月開(kāi)設(shè)了自己的第一家店,，不久就被譽(yù)為“深圳最文藝烤魚(yú)店”,，使深圳這個(gè)大都市為這條文藝范兒十足的魚(yú)而瘋狂。探魚(yú)是首家24不打烊的烤魚(yú)店,，對(duì)于喜歡夜間出游的人們,，可以在半夜好好慰勞你的胃了，在品種是更是有18般武藝供人們挑選,。其中“重慶豆花烤魚(yú)”,、“泡泡蛙”,、“炭烤糖醋排骨”等原創(chuàng)產(chǎn)品最受歡迎。品類(lèi)之多,。在產(chǎn)品的創(chuàng)新上更是讓他在烤魚(yú)這個(gè)行業(yè),，一直處在前端。

探魚(yú)能在眾多烤魚(yú)品牌中殺出重圍,，最根本的就靠菜品贏得抓住消費(fèi)者的胃,。在菜品的更新上，探魚(yú)以季度為周期推新品是探魚(yú)的慣例,，根據(jù)目標(biāo)消費(fèi)者的飲食偏好,，選用安全健康的食材，精研配方及烹飪工藝,， 每道菜品通過(guò)12次及以上測(cè)試,，用死磕的態(tài)度研發(fā)產(chǎn)品，并采取末位淘汰制,。

探魚(yú)從一開(kāi)始就把目標(biāo)客戶(hù)鎖定在20-40歲年輕消費(fèi)者,，因此探魚(yú)在不斷玩創(chuàng)意，它把街邊小吃搬到購(gòu)物中心,，它把路邊攤變得高大上，它專(zhuān)注于烤魚(yú)這個(gè)細(xì)分品類(lèi)并做到極致,，它用咖啡館的逼格做餐廳,，用藝術(shù)家的氣質(zhì)賣(mài)烤魚(yú)，開(kāi)創(chuàng)了全新商業(yè)模式,。

說(shuō)到文藝,，探魚(yú)的環(huán)境絕對(duì)是烤魚(yú)界的扛把子，相比普通的大眾餐飲,，探魚(yú)很是受年輕人的歡迎,，其中絕對(duì)離不開(kāi)他的環(huán)境。探魚(yú)的整體裝修走的是“懷舊”風(fēng)的主題餐廳設(shè)計(jì),，店內(nèi)的整體陳設(shè)都是舊電話(huà),，舊收音機(jī)、縫紉機(jī),、小火車(chē),、變形金剛都是海淘過(guò)來(lái)的。

探魚(yú)店內(nèi)的每個(gè)角落都具有濃郁的藝術(shù)氣息,，環(huán)境十分文藝,，菜單是卡通風(fēng)格，墻壁是涂鴉個(gè)性,，陳設(shè)是懷舊韻味,，連餐具都是萌萌噠,，能夠喚醒消費(fèi)者的美好回憶，既文藝又懷舊,，為品牌的文藝氣息增添濃墨之筆探魚(yú)正是通過(guò)對(duì)趣味性的打造,，讓消費(fèi)者在就餐中能不斷有驚喜，不時(shí)感慨原來(lái)探魚(yú)不僅好吃還很好玩兒,。由此對(duì)探魚(yú)能產(chǎn)生更多的情感,。如果一個(gè)餐飲品牌能讓消費(fèi)者對(duì)你產(chǎn)生感情，而不再把你當(dāng)做簡(jiǎn)單的解決溫飽的工具,，那這個(gè)品牌一定更具生命力,。

一個(gè)餐飲品牌的走紅絕離不開(kāi)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，探魚(yú)也在服務(wù)上做足了文章,。針對(duì)年輕人對(duì)手機(jī)的依賴(lài),，每家餐廳都會(huì)額外安裝1-2萬(wàn)元的設(shè)備以保持wifi信號(hào)的強(qiáng)度、提供隨時(shí)可借用的移動(dòng)電源等,。

針對(duì)如今快節(jié)奏的生活習(xí)慣,，提供“23分鐘上菜，超時(shí)69折,。針對(duì)特殊人群“孕婦”的免排隊(duì)的服務(wù),。還有等位、餐前,、餐后,、隨手可拿到的品種豐富的免費(fèi)小吃，餐中無(wú)限量續(xù)加的豆花,、菜單出錯(cuò)全單免單等的貼心服務(wù),。

“營(yíng)銷(xiāo)”一詞已經(jīng)滲透各行各業(yè)，在餐飲界也不例外,。好的餐飲策劃 ,，跟一道好的菜品一樣；后者僅僅為了留住顧客的胃,，前者卻是為了更好地留住顧客的心,。

目前，探魚(yú)官方微信公眾號(hào)粉絲量約為200萬(wàn),，單條微信的閱讀量最高達(dá)到40萬(wàn),，這一切成功的根源，毫無(wú)疑問(wèn)是產(chǎn)品,。如果沒(méi)有消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可,，就很難獲得消費(fèi)者的自發(fā)傳播，也很難獲得消費(fèi)者的積極互動(dòng)。

探魚(yú)借助微信,、微博,、大眾點(diǎn)評(píng)等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)與粉絲互動(dòng)，大眾點(diǎn)評(píng)的評(píng)價(jià)都是四星半以上,。

探魚(yú)的每個(gè)重大節(jié)點(diǎn)都緊緊抓住新媒體平臺(tái),，利用微博微信在傳播快，輻射廣,，效果好的特點(diǎn),，探魚(yú)的品牌力才得以在短時(shí)間內(nèi)迅速釋放。

2014年5-7月“探魚(yú)請(qǐng)全深圳吃烤魚(yú)”,，演變到同年7-10月“探魚(yú)請(qǐng)全國(guó)人民吃烤魚(yú)”,，新店開(kāi)業(yè)每店各抽取100個(gè)封測(cè)名額免費(fèi)吃烤魚(yú)。當(dāng)時(shí),，這條微博轉(zhuǎn)發(fā)量達(dá)到4萬(wàn)多次,，話(huà)題閱讀量近2800萬(wàn)。更霸氣的是,，這個(gè)活動(dòng)在后續(xù)新城市新店開(kāi)業(yè)時(shí)還一直沿用著,。

由于亮點(diǎn)太突出，這讓顧客幾乎從踏進(jìn)探魚(yú)的第一步起,，就會(huì)成為它的粉絲,。而每一個(gè)粉絲都是一個(gè)自媒體，他們會(huì)自發(fā)的拍照,，發(fā)微博微信,，對(duì)探魚(yú)做大量的傳播，從而影響他們身邊的人,。而探魚(yú)又會(huì)針對(duì)這些粉絲，做各種引導(dǎo)和促銷(xiāo),，比如在每張桌上都會(huì)有提示,，“拍照發(fā)微博微信就會(huì)有指定飲品贈(zèng)送”，比如接下來(lái)要做的各種會(huì)員活動(dòng),。

探魚(yú)能在餐飲行業(yè)持續(xù)火爆,，無(wú)論是多種多樣的口味，還是童年回憶的環(huán)境,，亦或者是創(chuàng)新的營(yíng)銷(xiāo),，堅(jiān)實(shí)的加盟商后院保證，充分說(shuō)明了所有的成功都不是必然,，都是自己一步一個(gè)腳印走出來(lái)的,。